中青旅uyn100
所谓过桥，并不是真的过了一座桥才吃米线，吃过桥米线，一碗盛汤，一碗米线，把两个碗靠拢，把米线从一个碗里挑到另一个碗里，把米线搭在两个碗中间，吃完一些，再挑过一些了。用筷挑起米线裹着汤碗里的油，涮一圈，才叫过桥！建水的过桥米线才是真正的过桥米线，因为过桥米线刚刚发源的时候，并不是搭配五花八门的作料，只有葱，韭菜，薄荷，还有本地草芽，加上猪脊肉片，加上建水的水熬成的一锅好汤，今天建水也是这样的做法，保持了传统过桥米线的做法。而不是像其他地方的过桥米线五花八门的放一些东西进去，吃的并不是过桥米线的真正味道，吃的就是那一堆调料！其实也并不是建水的过桥米线不像发扬光大，像其他地方一样乱七八糟放些东西进去突出个什么味道，而是建水的过桥米线，因为那水，做出来的过桥米线根本不需要那些乱七八糟的东西已经很美味了！几年前，我一个东北朋友来到建水，在已经吃东西的情况下，甩了四套草芽过桥米线，一般人吃一套就足够了，然后他留在了建水，讨媳妇，生儿子，把东北的老爸老妈也接过来了，成云南建水人了
三戒zz
看到这么一碗纯正的云南米线，你可能会见惯不惯，因为在家乡奋斗的你每天都能享受一份自己喜欢的早点。但对于一年四季背井离乡在外务工的他们来说，无法亲眼看着自己孩子的成长，无法每日为父母分担家务，还得每天吃着不和自己口味的饮食。作为亲身体会来说，在外面的日子，哪怕手机上看到这碗米线，我都会不禁的咽下嘴里的口水...
店里的牛骨汤米线，可以根据你自己的口味自助加取调料。他家的辣椒特辣，建议慢慢加。你发现了吗？有米线里不常见到的配料:韭菜。对于吃货来说，在牛肉汤里加上韭菜的味道就不言而喻了。没尝试过的小伙伴务必去试试，绝对改变你对牛肉汤的认识。
下午两点多了，附近上班的两个小伙从公司步行10多分钟也忘不了他家的牛骨汤米线，对于他们来说，这是家的味道，健康又营养。
这就是重点，这家牛骨汤米线位于城中村龙院新村的一条小吃街，这里可以说是许多有志青年刚到昆明发展最熟悉的地方，有价格合适，环境不错的民房可以租住。对于一波又一波想在昆明活下去的他们来说，能吃好，能吃饱，而且还经济实惠的责任就担到了牛骨汤米线的头上。老板说:这个地方就像一个摇篮一样，哺育了无数对社会有用的人，他们在为自己的梦想和未来不断的付出着，也在不断的改变着他自己和家庭的命运。看着他们每天为了未来早出晚归的模样，能为他们送上一份美味健康的小吃，自己都觉得充实极了
特附上店里小吃价目表，周末也可以约上同事点上一份牛肉凉片，边聊工作边谈生活。
看到门口坐着的一家三口了吗？店里老板娘也很健谈，告诉我:他们三年的早点有900多天是在我家吃的，这家人是宣威来昆明务工的，在这个城中村生活了3年，母亲除了在他们租住的房子里照顾儿子儿媳的生活外，还得每天去附近宾馆打扫卫生，男的在工地每天挣着自己的血汗钱，儿媳同样每天两份工作，一家人为了自己的家庭都默默付出着自己的辛勤劳动。
最后就是大家现在想问的问题了，这家牛骨汤米线具体在哪里呢？看到这个大家每天早晨无数人为梦想搭车的龙院新村公交车站了吗？是的，公交车站对面直走100米，你在这条小吃街一眼就能发现这家人满为患的牛骨汤米线店了。
别带我刚枪
名字我还真的忘了😣
去年底我有一次在昆明转机，因为某些原因，被迫在机场生活区住了一晚上，早上去机场的时候，在机场生活区吃了一碗米线，当时老板说在城区还有连锁店，但名字真的忘了😣
太好吃了……锅里两只整鸡炖汤，一尺大的不锈钢碗，里面有五六块白切鸡，五六个鹌鹑蛋，一大把酥肉，其他的酸菜之类的东西随便自己加，加大量才十五块钱！那是我四十多年吃货人生中吃过最好吃的东西……
希望有当地朋友补充一下店铺的名字，哈哈😄
漠然
峨山彝族自治县的老街小锅米线可谓是真正真的米线中的极品，有三十多年的历史了，卖了几代人，前两代那叫真好吃，连作料勺子都只有三分之一了还在坚持，十多年前的汤都是大骨头和鸡熬出来的，油辣子非常的香，有时候没有韮菜的时候就用菠菜煮，真是色香味俱全！现在换了第四代了，那叫真经典了，峨山人民给她家取了三个十分有代表性的名字：一个猪筒子骨熬一个星期的汤淡如清水，（开水米线）一碗小锅米线放三大勺蜜蜂牌味精，（气死一滴香）油辣子是用煮汤的飘汤油拌出来的（面辣子传奇）！可惜生意还是那么好，没办法谁叫它是峨山最早的米线摊！
不挥金如土
首先，米线在云南分为粗、细、干三种。一般来说，只有昆明有粗米线，也就是传统意义中的酸浆米线。细米线和干米线一般是昆明以外地州市的。当然，随着外来文化融入，昆明作为省会，也基本都囊括了上边的品种。
先说传统型：
过桥米线，推荐到过桥米线发源地蒙自市去吃，菊花过桥米线。黄红绿白，色香味俱全。其次昆明市内过桥米线仅推荐位于宝善街中段的建新园百年老店。
小锅米线，现在传统型的很少了，主要因为各家用料不同。推荐昆明铁棚小锅米线以及周边农村里煮的小锅米线。
大锅米线，所谓大锅，就是不经过煮这道工序，直接米线下高汤，加一些杂酱肉冒。这类米线，推荐到宝善街建新园，或者滇池电影院后的官渡小吃。
豆花米线，昆明市内有好多德胜豆花米线连锁，你可以导航。
说说这几年新出的：
贵州羊肉米线、花溪牛肉米线。除了后者貌似没多少开的了，羊肉米线到处都是，你仔细找还是能找到。推荐遵义虾子羊肉米线，还是宝善街。
带皮小黄牛米线，这个推荐你到个旧市去吃，当然昆明市内也有。
文山早点，顾名思义，到文山去吃，当然昆明也有。
林林总总一大堆，希望能帮助楼主😊
三迤散人
米线，云南人早点必吃的食物之一，米线经济、实惠、吃法多种多样，对于很多云南人来说没有来碗米线算不上完整的一天。米线在云南每个地区都有不同的吃法，要说去哪里吃米线最正宗？那只能告诉你来云南旅游给人的感觉就是“看不完的风景，吃不够的米线”，可以说你到的每个地方都会有各式各样的特色米线等着你去品尝，我是在云南文山生活了有些年头的外地人，米线也成为生活中不可缺少的一部分，分享一下我吃过的文山特色米线。
文山风味米线主要以猪肉、猪皮、香肠加上各种小菜各种调料汁水搭配成的美味，当然最不能少的还有文山的辣椒，这样的米线来上一碗保证你一个早上都不会饿。
文山牛肉米线主要有牛肉、薄荷、香菜加上各种调味料再浇上一大勺子滚烫的牛肉汤，这味道一定能让你回味无穷。
总的来说云南的米线吃法花样繁多，每种吃法都可以说是正宗的地方特色吃法，其实对于美食来说好吃才是真正的王道，你说是不是呢？
懒厨子
云南哪里的米线最正宗?
看了各位的回答好象有点离题，题目问的是米线，而不是佐料。各位的答題都说出了各自喜好的口味，而忽略了(米线)这个主料。
.米线作为主料可搭配天上飞的丶地下跑的丶海里游的及人可食的各种美味，我们平时吃的米浅，吃到的都是搭配食品的味道，具体就是汤和肉帽的味道，而绝大部分忽视了米线本身的口感。
3o年以前，沒有快速压榨机械出现，米线的加工生产都按传统工艺制作，那时的米线吃起耒酸香.软糯丶爽滑。现在的米线生产商为最低成本丶最短时间丶达到最隹经济效益，省去了磨粉丶发酵丶压搾后下锅等工艺，直接把泡好的米倒进机器，通过高温高压的挤压，出来就是米线。本人上网翻看了制作米线的机器，二丶三百元就可投资生产米线，成品之低，颠复了传统米线制作，出来的产品形似但口感相差太远。我有一次买来的米线没煮完，剩余部门放入冰箱保鮮层内，第二天拿出来一看，全部变硬如铝线，怎么都煮不软。
要想在昆明农贸市场买到按传统工艺制作的米线，恐怕很难找到。
就米线本身的质量，笔者认为蒙自丶建水丶石屏丶玉溪北城丶澄江的质量丶口感比昆明的好一点。
米线是云南的特色食品，建议有关部门尽快出台米线加工工序标准，对所有进入农贸市场的米线实行《准入证》，没有《准入证》的小作坊加工的米线以及添加塑化剂的米线，禁止销售。绿色食品从米线做起。
纪阿公
当然是临沧云县米线咯
Min-yH
文山人么肯定觉得是文山的米线最好吃了蛮，不管是什么肉都能伴着米线吃。特别是在新平坝的哪家酸汤米线味道最好了
0o东哥o0
我来回答，吃了几十年米线，去过云南所有地州，米线要米好水好做出来的才有劲道，鲜美。本人觉得云南最好的就是红河，文山。滇西的不如滇东的，红河是作料丰富，名气大，文山米线是米线本生材料就好，烫味讲究，口感不错。
