福龍茶廠專業製茶
實際經驗告訴我茶香是更重要的，氣味永遠要比口味感官更早的進入茶客的心裡。
作為一個茶農我都被坑過一次，去年買了一些名叫黃金葉的茶，買回來之後，沖泡出來，一股濃烈的貓尿酸味刺人鼻子，我直接就不敢去品嚐味道了。
以為是自己的感官有些問題，泡出來請朋友感受了一下，朋友也是連連搖頭，我索性就把茶全部丟掉了。
一款好茶，它的香味不管是什麼樣的，但一定是能讓人心情愉悅的。感受到愉悅的茶香，才有興趣去品嚐口味。
徽茗飄香
茶葉的香氣來自於茶葉的自然屬性，而茶葉的口感則是品茶人對茶葉好壞進一步評判的直接因素。兩個因素共同作用將直接導致人們對茶葉品質的主觀判定，其重要性不言而喻，至於哪個更重要，個人認為是後者。
為什麼呢？因為茶葉是用來喝的，茶葉對於人的作用，是從被採下那一刻開始，經過一系列的製作工藝，直到其自然屬性發散到杯具的水中，被人飲用之後，才能蓋棺定論，而發酵茶則需要甚至經過多年保存後，被人品嚐才能判斷品質的優劣，所有這一切，都離不開“品“這個終極動作以及其後只有品茶人自己與茶葉之間心靈互動不能言表的神秘體驗。而其香味只是人們對茶葉品質判斷的初步篩選，由此，口感之於香氣更加重要，它是茶葉與人互動過程中，相互之間無以言表的心理暗示，其過程十分微妙。
不同產地，同一產地不同環境，不同海拔高度都會對茶葉的品質產生影響，茶葉被採摘後，其香味會直接被嗅覺所察覺。
筆者曾於清明前在鮮茶葉交易現場看到，收購茶葉的老闆，首先在茶農剛採的茶葉簍中抓上一把放到鼻子下深嗅片刻，再展開手掌，查看茶葉採摘的純淨度，從而給出適當的價格，這個過程其實，就是給茶葉初步定性，判定是高山茶還是低山茶等等，筆者自己也用此法親身強烈地感受到了低山平原茶和高山茶的明顯區別。而茶葉加工廠也會將收來的茶葉分別加工，茶葉的價格高低也就此分出，由此可知，同一產地的茶葉的品質之差，相對來說是固定不變的。
茶葉加工後經過包裝運輸到達消費者手中，品茶人首先會觀察其色澤、形狀，其次會聞其味，初步判斷是否好茶，再經過一系列沖泡動作，最後通過口感來最終判斷是否是自己喜歡的茶葉。根據不少朋友的口述，有這樣一個有趣的現象，資深茶友一生只鍾愛不超過兩種茶品，並保持不變，這都是喝慣了某種茶葉，和該種茶葉成為興趣相投的朋友所產生的，也是口感固定的原因，因此，茶葉的口感對於一個愛茶人是多麼的重要！
以上敘述只代表個人觀點，在資深茶友面前班門弄斧了，希望大家認可的給予點贊，不認可的在下方評論區指出，對你有用的請收藏，謝謝！
鄉路十八彎
首先，茶葉的香氣，靠嗅覺感知，口感靠觸覺判斷。香氣和口感來自於兩個渠道獲取。
一頓好的飯菜，是色香味俱全，好茶是自帶香氣，口感醇厚。所以非要問哪個重要，缺一不可。
人是眼耳鼻舌身意的綜合物體，喝茶時，我們去觀想這片葉子來自於優美的山谷，常年雲霧繚繞，鳥語花香時就尤其想嚐嚐它的味道。
捧在手中聞上去，沁人心脾的幽香，有泥土的芬芳，有蜜香花香，又一次刺激了大腦發出想喝的信號，同時胃也發信號，嘴巴也發信號，整個身體的細胞都發出信號告訴你趕緊喝，快嚐嚐。所以，茶味道之外的條索和香氣都給它的口感營造了無限想象空間。喝之前，可以不以貌去取茶，但是絕對不能不以香氣取茶。
茶是用來喝的，口感不過關，喝了有什麼意義呢？但是茶好不好喝，口感再好，也要看是什麼心情。大家信嗎？你心裡苦，就覺得那茶湯也是苦的，你心裡甜，嚐到的就是滿嘴甘甜。當經過茶香微燻的你擁有了喝茶前的美麗的心情，茶伴著沖泡滿屋飄香，這時你發現好茶的口感真是妙不可言。
茶入真知
弄清這個問題，我覺得首先你要知道，茶葉內什麼物質決定香氣？什麼物質決定口感。讓我來回答你的問題。
第一：茶葉香氣的由來
茶葉內的香氣是鮮葉內的芳香物質形成的。這種物質在茶葉中國的佔比量很少，一般比重佔0.03%-0.05% 但是種類很多。有醇類、醛類、酮類、酸類、酚類、酯類、含氮化合物等400多種。
（1）甜香、花果香、木香的決定物質
方樟醇、苯乙醇、香葉醇、紫羅酮、順—茉莉酮、水楊酸、甲酯及多種萜烯
（2）鮮爽香
丁酸—順-3-乙烯酯、丁酸-反-3-乙烯酯、乙酸-順-3-乙烯酯。
（3）清香、新茶香
壬醛、正葵醛
（4）吽炒香
吡咯、吡嗪類
以上是茶葉香氣的由來和決定茶葉的香氣物質。
第二：茶葉口感的由來
茶葉口感是茶葉內的物質對人的味覺的直接反應，表現有鮮爽、苦、澀、甜、厚。
影響茶葉滋味口感的物質：茶多酚+其氧化物、氨基酸、咖啡鹼、糖類、和果膠物質。
（1）澀味：茶多酚 佔18%-36%
（2）鮮味：氨基酸類。含量佔3%-8%不等。
（3）甜類：甜醇類物質、可溶性糖類、糖分子OH（羥基團）
（4）厚：可溶性果膠，具有粘稠性，表現為“厚”感
（5）苦：咖啡鹼 含量佔比40% 白色結晶物質。
我們從健康的角度去分析：
茶葉的保健功效有兩種，第一種物質上的。第二種：精神上的。
好了，其實聽了這些之後我們就明白了香氣和口感到底怎麼來的。那麼香氣和口感哪個更重要，個人覺得沒有答案。口感是身體物質方面的反應。香氣精神物質的愉悅享受。看你比較喜歡哪種感覺了。
滇品小寨茶
茶葉的香氣和口感是同樣重要的，兩者之間是相輔相成的，缺一不可。茶葉的香氣，即使讓人一下子著迷，但是入口一瞬間，感覺不好，那就是缺陷。
現在很多人喝茶，都是被茶香的表象所矇蔽，認為茶葉香氣高的就是好茶。其實這是一種誤區，有的茶葉香氣高揚，但是衝燙一下，香氣就消失了，而且茶湯口感一般，這就不能算是一泡好茶。而且辨別茶香，需要幹聞，熱聞，冷聞。
辨別一泡茶葉好不好，還是要從茶葉的外觀，茶湯顏色，香氣，口感，葉底等指標進行綜合評判，這樣才是客觀公正的。只注重茶香，而忽視茶湯口感，這不是真正的品茶人。
我是茶哥顏國添，一個茶葉自媒體人，歡迎關注交流。讓我們一起談茶說茶，一起發揚傳統茶文化。
茶哥顏國添
目前消費市場以“嗅香”為主，這個是銷售商引導出來的，通過火工提香，讓茶友享受嗅覺的衝擊；
但我認為茶主要功能歸於飲品，“喝下去”是終極目的，嗅香只是其中一個環節，而且像香水一樣有高低之分，我們專業追求的香，是“香入水”的香，就是茶香和茶湯高度。當然，幹茶香，蓋面香，入水的茶香，三者兼具，一定是款難得的好茶，這裡說的香，一定是高級的香，至於什麼是高級，那是仁者見仁智者見智，我喜歡清雅悠長的香。
貴州茶人李亞軼
盛世黔茶必大行於天下
亞軼
一般人評判一款茶，主要從香氣和口感來評判，其次才是外形、價格等其他因素，可見香氣和口感是茶的核心KPI指標。
香氣和口感，我打個不恰當的比喻吧：口感相當於肉身，香氣相當於靈魂。
口感，我們每個人都有不同的喜好，有人喜歡甘甜，有人鍾情苦澀，有人在意生津、喉韻……就如我們去評判一個人的外形，有的人說A漂亮，有的人喜歡B，各有不同。
香氣，絕大部分人是趨同的，只要是茶的香氣馥郁、綿長持久，大家都能夠感受到，喜歡它，就象一個人的品行得到大家的認可和推崇，這是一種共同的價值觀構成的共識。
如果只是口感不錯而香氣不足，就象一個壯碩而粗俗的漢子，能幹活但沒有韻味。
如果香氣很好而口感不佳，就像是絢麗的空中樓閣，再漂亮但沒有實際的根基。
如果非要在香氣和口感進行比較的話，我覺得先得有實體然後才能談靈魂吧，否則靈魂成了無處安放的虛無。
太原逸水居
只有喝中高檔信陽毛尖茶，你就會品出茶葉香味韻味和回味，的確不一般，就會感受象喝茅臺酒五糧液的品位。1915年在巴拿馬國際博覽會上榮獲國際金獎。
常回家看看7775
我家是茶民，香味和口感，肯定口感優先。但香味也要有，有的茶客喜歡香味濃的。
我愛萬兒
茶香第一，口感甘爽。
漢中仙毫，
我是齊建平。
