蒜薹是春季的時令菜， 最近兒子迷上了蒜薹，要知道，他特別不喜歡吃那些味道比較重的菜，大蒜、韭菜、香蔥等，雖然我們一直跟他說吃這些美味又營養的素菜很有必要， 但是他就是不感冒。但自從有次在飯店吃飯，點了道“蒜薹炒肉丁”，很是鮮香，還特別下飯，他漸漸開始接受它， 還常叫我在家裡炒給他吃。
其實蒜薹是一種很有營養的食材， 春天季節交替，氣溫忽冷忽熱， 很容易感冒，而蒜薹含有辣素，其殺菌能力比大蒜都強，可達到青黴素的十分之一，能預防流感；蒜薹的外皮富含纖維素，能促進排便，防便秘，預防痔瘡；蒜薹富含維生素C，能降血脂，防止血栓的形成，因此我們不要錯過它。
春季的蒜薹清香爽脆，建議大家挑選粗細適中、顏色翠綠的蒜薹， 買菜時要想知道它嫩不嫩， 只需用掐一下蒜薹的根部，如果很容易就掐斷了，那麼表示很新鮮的。蒜薹清洗乾淨後切成細丁，與肉末一起翻炒，加入點黃豆醬來增香，吃起來很爽口， 開胃又下飯，兒子喜歡用勺舀著來吃，用它拌飯， 一碗很快就下去了。 春天最該吃的菜， 大魚大肉不如它，好吃又便宜， 疏肝氣排毒素，殺菌防病強身，全家身體棒。
【肉末炒蒜薹】 原料： 蒜薹 1把 肉末 1小蝶 黃豆醬 1勺 紅椒 2個 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒熱鍋放入適量的油，將肉末入鍋煸炒；
3. 肉末翻炒變色後加入蒜薹粒進去翻炒；
4. 翻炒時加入1勺黃豆醬繼續翻炒；
5. 炒至九成熟時加入鹽翻炒均勻；
6. 最後出鍋前加入紅椒翻炒均勻即可。
均勻； 6. 最後出鍋前加入紅椒翻炒均勻； 7. 盛入盤中。 小貼士：1. 蒜薹切成粒更易入味； 2. 加入點黃豆醬味道更香。
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