在中國這一個地大物博的地方呢，分著南方北方兩大區域，我們都特別的瞭解每個地方的不同，他們的飲食也有了很大的差別了，就比如說是南方比較慢，但是在北方常見的大部分都是麵食，包子，饅頭，麵條是他們的最愛，今天為大家所介紹的就是北方的麵食。相信喜歡吃麵食的朋友都會特別的瞭解，在製作麵食都是需要發麵的。發麵也是一個技術活了，即使每家每戶都會製作，但是每個人他們的廚藝不同，製作出來的口感和味道也是不一樣的。大家在家裡面不管是做饅頭還是包子，都特別的希望能夠把這個發做到最好，才可以讓我們嚐到好吃又美味的包子或者是饅頭了。
相信很多人在家裡面製作包子或者是饅頭，都會選擇用酵母粉來進行發麵了吧，酵母粉在超市裡面或者是小商店都是可以看到。雖然這樣的方法並不是不正確的，但是我們也都是能夠看到用酵母粉，發麵時間會比較長，而且我們一旦沒有注意好這一個量，加的多了或者是加的少了都是不太好的。可是有的人都是會問到了，如果不用酵母粉的話，我們該用到什麼樣的一個東西來進行發麵呢？今天就為大家解答這個難題趕快來看一下。早餐店老闆：發麵時，不要只加酵母，換成“這幾種”，很快發滿盆。
下面我就把早餐店老闆他們在製作饅頭和包子的一個方法來給大家介紹一下，首先需要準備的食材呢，這種麵粉，白糖，油和溫水，還有酵母粉一點點。把這些食材全部都準備好，以後呢，我們就是可以找來一個比較大的盆子，在盆子裡面放上面粉還有酵母粉，酵母粉，我們都是可以提前用溫水來進行化開在這裡也都需要多去注意了，白糖還有油，不要和酵母粉直接面對面的接觸，這樣都會把裡邊的酵母菌給殺死，沒有辦法好好的發酵。
接下來也是比較關鍵的一點，我們都是可以用到筷子來進行順時針的攪拌，在這個時候也都是可以用到一點溫水邊攪拌，把這些溫水邊放到裡面當看到有雪花狀用手把它揉成一個大面團。之後就用到保鮮膜，把它全部放到裡面，放在一邊進行發酵，如果我們是在冬天的話，都是可以放到比較保暖的地方，這樣才能夠讓面發酵時間減少。發酵的時間需要半個小時，我們看一下是不是很有彈性比較的蓬鬆，能夠拉出絲就說明發酵成功。
最後就是把這些發好面的麵糰揉成饅頭，或者是幫助我們自己喜歡的一個餡料，但是在做這些之前，我們都是需要把這一個麵糰用擀麵杖給它改一下，為了能夠把裡面的氣體給排出來，這樣能夠讓麵糰蒸好以後呢，特別的細膩。用這樣的方法，我們也都是不用再去進行第2次的發酵，就直接做成我們喜歡的包子或者是饅頭了，放到蒸鍋裡面蒸30分鐘就可以嚐到好吃又沒味道，包子饅頭。這些呢，就是早餐店老闆所介紹的發麵時，不要只是加酵母粉了，可以換成白糖，油，很快都可以發滿盆。
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