“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”，“連雨不知春去，一晴方覺夏深”，還沒有多多感受春日的暖風，便迎來了立夏，隨著立夏節氣的到來，日後天氣只會越來越熱，真正的夏天也離我們越來越近，天氣一熱，那吃水果蔬菜一定會注意它們的清熱解暑功效，今天就為大家介紹一下苦苣菜，農家5月必備的野菜。
說起野菜，農村人應該不陌生，尤其是年齡較大的農村人，無論是小時候還是現在，田間地頭的野菜肯定沒少吃，在幾十年前，農村生活條件還很差，那時候大家最關心的是吃飽穿暖的問題，家裡人多，糧食收的少，經常會吃不飽，一到春天，村裡的大人和孩子都會到地裡、山上去挖野菜。
白蒿、灰灰菜等，這些野生植物在吃的時候說是野菜，但是長在莊稼地裡那就是野草了，根本拔不完，生命力極其頑強，會吸收莊稼地裡的營養，影響糧食作物的生長，十分令農民朋友頭疼，不過如今隨著農藥的使用，地裡的野草清除的快了，反倒是這些野菜倒是很少見了，尤其是這苦苣菜。
苦苣菜，在我老家那裡叫它苦蕒菜，有些地方稱其為苦菜、小鵝菜，這野菜吃起來就像它的名字一樣，有一股淡淡的苦味，但是吃過之後，再回味就是一種清爽的感覺，前幾天五一回老家，還去野地裡摘了一籃子回來，彷彿又回到了小時候上山摘野菜的場景，可能是多年沒吃到親自去野地摘的苦蕒菜了，覺得味道更勝從前。
五月份，地裡的野草也多了，雜草叢生，很容易把苦蕒菜和其它野草弄混，苦蕒菜的葉是鋸齒狀，根部垂直狀延伸，我們吃的話一般是吃它的嫩莖葉，把採摘回來的嫩莖葉清洗乾淨，涼拌是最簡單也是最常吃的，要是採摘的比較多，很多人家會醃起來，放個十天半月，這時候苦味幾乎就沒了。
以前吃苦蕒菜是因為沒東西吃，只想著填飽肚子，如今再吃苦蕒菜，卻是為了裡面的營養價值，研究發現，苦蕒菜的嫩莖葉裡面含有豐富的胡蘿蔔素等營養物質，具有清熱解暑、涼血止血的功效，在炎炎夏日，這道苦蕒菜應是必備的一道菜。苦蕒菜作為農家5月必吃的野菜，味道雖苦，但藥用價值高，清熱解暑，夏季必備，你吃過嗎？關於苦蕒菜，你還有什麼要說的嗎？歡迎在評論中留言。
閱讀更多 午報農業頻道 的文章
