全世界人民大團結

炸茄盒

1.切點薑末

2.切蔥花

3.準備豬肉餡

4.加入薑末和蔥花

5.再打一個雞蛋

6.加一勺料酒

7.一勺生抽

8.半勺五香粉

9.半勺耗油

10.一勺鹽，攪拌均勻，待用

11.準備一根茄子

12.切片，片要厚一點

13.這樣從中間，切開，但是不要切斷

14.然後調麵糊放15g麵粉再15g澱粉，然後加30g水，調勻，然後再加一勺鹽

15.半勺五香粉

16.攪拌均勻

17.如圖面糊做好了

18.把茄子片中間夾上肉餡，然後放麵糊裡沾上面糊

19.如圖

20.入鍋炸

21.炸至如圖，金黃有點焦即可

22.好了，香香噠

網上廚房美食菜譜

既簡單又好吃的炸茄盒做法教程

你吃過炸藕夾可能沒吃過炸茄盒，茄盒炸好直接食用，外脆裡嫩，入口鮮美，不油膩，口味棒極了，深受廣大吃貨和饞貓的喜愛，茄盒還有除煩，升壓，護眼明目，增強免疫力的功效。

好吃的茄盒做起來:

主料★★豬肉500克，茄子1公斤，雞蛋5個

輔料★★色拉油250克，香油10克，生抽20克，精鹽20克，蔥薑末各15克，麵粉250克

做法★★將豬肉剁碎成泥，放入盆內，加入生抽、精鹽、蔥薑末、香油，拌勻做成餡料待用。

將茄子洗乾淨，去皮，放在案板上切成連刀片，在逐片放入拌勻的肉餡待用。

將雞蛋打入盆內，加入麵粉，打均勻調成糊狀，將夾好肉餡茄子蘸上蛋麵糊，下入七成熱的油鍋內，炸至內熟，兩面呈金黃色，既可控油裝盤食用。

特色:外酥裡嫩，味道鮮美，色澤金黃誘人食慾。

友情提示★★一定將茄子蘸勻蛋麵糊，炸制時必須七成熱的油溫入鍋製作，才能防止炸成外糊內生的現象發生。

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天氣漸冷，給大家介紹一道適宜冬日食用，也是我從小到大都特別愛吃的美食，炸茄盒。把常吃的肉餡換成了柔軟的蝦仁和脆爽的藕丁，口感更加鮮脆，味道也更加鮮美，可以搭配米飯，也可以單獨食用，都有別具一格的風味。

做這道美食之前，我們需要預先準備一些食材。長茄子2個，鮮蝦10只，藕1節，雞蛋1枚，大蔥1根，姜適量，澱粉適量，水適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，泰國甜辣醬適量，油適量。

一切妥當後，便可以開始整道美食的製作了。首先，我們來處理茄子，將洗淨的茄子切成厚片，每個厚片的中間開一刀，但是不能切斷，將去皮洗淨的蓮藕切末，洗淨的鮮蝦去殼之後剁成泥，這裡需要注意不要剁太細。

接著我們來和餡。取一個大碗或盆，將切好的蝦泥、藕丁和提前準備好的蔥薑末倒入其中，再加入少許搗制好的薑末，再倒入半個雞蛋打散的蛋液和幾勺水澱粉，最後加入糖、鹽、料酒等調味，用手攪拌混合，讓調味與食材充分的接觸，相互滲透，直至餡料上勁兒，就可以了。

下一步便是裝取肉餡，給茄盒內外均塗抹少許澱粉，舀入一小勺蝦仁餡，然後在茄盒的切口處再蘸上一層幹澱粉封口。將所有的茄盒裝填完成餡料之後，放於盤中。

然後我們來調至雞蛋麵糊，在炸制茄盒的時候會用到。去一個大碗，打入半顆雞蛋，均勻攪拌，直至形成均勻的蛋液，然後加入麵粉和適量的清水，繼續攪打均勻即可。

取一口炒鍋，開大火加熱，倒油至鍋的三分之一處，待油溫燒製七成熱後，取一個茄盒，放入盛有雞蛋麵糊的碗中，均勻的裹上一層，然後迅速下鍋，看著持續沸騰的鍋面和漸漸變色，顏色加深的茄盒，等待茄盒炸至兩面金黃，茄子皮焦脆起皺，即可出鍋，瀝乾多餘的油分。

成菜時，可以搭配甜辣椒蘸食，更有滋味。當然，也可以根據你自己喜好的口味，來選擇搭配自己的專屬味道。

關鍵字: 炸茄盒 生活 做法