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炸茄盒

1.切点姜末

2.切葱花

3.准备猪肉馅

4.加入姜末和葱花

5.再打一个鸡蛋

6.加一勺料酒

7.一勺生抽

8.半勺五香粉

9.半勺耗油

10.一勺盐，搅拌均匀，待用

11.准备一根茄子

12.切片，片要厚一点

13.这样从中间，切开，但是不要切断

14.然后调面糊放15g面粉再15g淀粉，然后加30g水，调匀，然后再加一勺盐

15.半勺五香粉

16.搅拌均匀

17.如图面糊做好了

18.把茄子片中间夹上肉馅，然后放面糊里沾上面糊

19.如图

20.入锅炸

21.炸至如图，金黄有点焦即可

22.好了，香香哒

网上厨房美食菜谱

既简单又好吃的炸茄盒做法教程

你吃过炸藕夹可能没吃过炸茄盒，茄盒炸好直接食用，外脆里嫩，入口鲜美，不油腻，口味棒极了，深受广大吃货和馋猫的喜爱，茄盒还有除烦，升压，护眼明目，增强免疫力的功效。

好吃的茄盒做起来:

主料★★猪肉500克，茄子1公斤，鸡蛋5个

辅料★★色拉油250克，香油10克，生抽20克，精盐20克，葱姜末各15克，面粉250克

做法★★将猪肉剁碎成泥，放入盆内，加入生抽、精盐、葱姜末、香油，拌匀做成馅料待用。

将茄子洗干净，去皮，放在案板上切成连刀片，在逐片放入拌匀的肉馅待用。

将鸡蛋打入盆内，加入面粉，打均匀调成糊状，将夹好肉馅茄子蘸上蛋面糊，下入七成热的油锅内，炸至内熟，两面呈金黄色，既可控油装盘食用。

特色:外酥里嫩，味道鲜美，色泽金黄诱人食欲。

友情提示★★一定将茄子蘸匀蛋面糊，炸制时必须七成热的油温入锅制作，才能防止炸成外糊内生的现象发生。

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天气渐冷，给大家介绍一道适宜冬日食用，也是我从小到大都特别爱吃的美食，炸茄盒。把常吃的肉馅换成了柔软的虾仁和脆爽的藕丁，口感更加鲜脆，味道也更加鲜美，可以搭配米饭，也可以单独食用，都有别具一格的风味。

做这道美食之前，我们需要预先准备一些食材。长茄子2个，鲜虾10只，藕1节，鸡蛋1枚，大葱1根，姜适量，淀粉适量，水适量，盐适量，糖适量，料酒适量，泰国甜辣酱适量，油适量。

一切妥当后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来处理茄子，将洗净的茄子切成厚片，每个厚片的中间开一刀，但是不能切断，将去皮洗净的莲藕切末，洗净的鲜虾去壳之后剁成泥，这里需要注意不要剁太细。

接着我们来和馅。取一个大碗或盆，将切好的虾泥、藕丁和提前准备好的葱姜末倒入其中，再加入少许捣制好的姜末，再倒入半个鸡蛋打散的蛋液和几勺水淀粉，最后加入糖、盐、料酒等调味，用手搅拌混合，让调味与食材充分的接触，相互渗透，直至馅料上劲儿，就可以了。

下一步便是装取肉馅，给茄盒内外均涂抹少许淀粉，舀入一小勺虾仁馅，然后在茄盒的切口处再蘸上一层干淀粉封口。将所有的茄盒装填完成馅料之后，放于盘中。

然后我们来调至鸡蛋面糊，在炸制茄盒的时候会用到。去一个大碗，打入半颗鸡蛋，均匀搅拌，直至形成均匀的蛋液，然后加入面粉和适量的清水，继续搅打均匀即可。

取一口炒锅，开大火加热，倒油至锅的三分之一处，待油温烧制七成热后，取一个茄盒，放入盛有鸡蛋面糊的碗中，均匀的裹上一层，然后迅速下锅，看着持续沸腾的锅面和渐渐变色，颜色加深的茄盒，等待茄盒炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅，沥干多余的油分。

成菜时，可以搭配甜辣椒蘸食，更有滋味。当然，也可以根据你自己喜好的口味，来选择搭配自己的专属味道。

關鍵字: 炸茄盒 生活 做法