偽裝-嘴角輕蔑的傷

做茶葉蛋最好用紅茶，然後紅茶的品牌就用稍微好點的就行，就立頓啥的就行，最好不要弄那種散的，有茶葉包的那種會比較方便一點！注意用量就可以。

一：就只是茶葉蛋

原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺醬油、1大勺十三香、鹽適量

做法：把雞蛋放冷水裡煮，水開後接著再煮5分鐘，把所有的調料放入慢燉鍋中；雞蛋煮好後撈出，輕輕敲裂蛋殼然後放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上。ps：如果家裡能自己燒火煮，那煮出來的茶葉蛋會更好吃。

pps：其實大家可以嘗試一下煮的時候放一點白酒或者可樂什麼的進去看看好不好吃，我之前試過放雪碧，煮出來味道ok，就是吃的時候味道有點怪，大家可以嘗試一下黑暗料理哦，哈哈哈哈

二：五香茶葉蛋

材料：雞蛋、茶葉適量、鹽適量、白糖適量、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。（以上根據自己的口味定，口重就多放點，口輕就少放點，為什麼沒寫量呢，是因為任性，好啦言歸正傳，量的話就根據自己的食量定就好了）

做法：除了雞蛋，把剩下的材料加水1000毫升煮開後取出放在盆子裡；雞蛋放冷水裡煮，水開後接著再煮5分鐘，撈出來之後放冷水裡浸1、2分鐘，然後敲碎蛋皮，但是不剝開，把敲碎的雞蛋放在料鍋裡煮1小時，然後給蛋翻身靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

益餐益味

我有靠譜答案。

其實很多人做茶葉蛋少了關鍵的一味配料，這味配料必須有。我以前到廣東去培訓學習的時候，房東老媽媽做給我們吃的茶葉蛋真的是超級好吃，味道不知道要比外面的好吃到哪裡去了。

茶葉蛋這種東西，一千家就有一千種做法。再加上一些所謂的大師故弄玄虛，搞得神秘的不得了。我就看過灣灣的一個節目，那位大師就是必須四點起來做茶葉蛋。這可不是因為這貨比較勤勞的原因啦，是因為他覺得這個時候的天地的靈氣是最和諧的，而天地就是個卵形，所以這個時候做茶葉蛋最能融合天地之靈氣，日月之精華。啊呸，好好地一個茶葉蛋，神棍做出來就更香了嗎？搞噱頭的本身，多跟大陸學學吧。

下面就來說說我的茶葉蛋的做法。

第一步：選擇新鮮的雞蛋。

將雞蛋放入盆中，然後倒入清水，漂起的一律不要，不新鮮了還有可能臭了。

將雞蛋用刷子清洗乾淨，然後換盆水，倒入適量白醋浸泡一會。

為什麼要加白醋浸泡呢，你有沒有碰到過即使裂開的茶葉蛋也不好剝？剝的一手碎殼的情況呢？有吧。所以加入白醋可以讓雞蛋的表層蛋殼和內膜軟化分離，浸泡過就不會出現難剝殼的情況了。

另外，浸泡過的雞蛋由於吸收的水份的原因保持內外壓強一致，所以非常不容易煮炸。這也是個小竅門，但是很多所謂的廚房大拿也忽略掉了。

第二步：準備配料。

茶葉蛋用什麼好茶葉的都是家裡有礦的，除了不要用花茶你用高碎都沒什麼。所以一般都是一斤配個5克左右的茶葉即可。這個茶葉根據你手邊的茶葉來定就行了。你想啊，外面茶葉蛋1塊5一顆，給你用什麼茶葉？真以為都是灣灣那種吃不起的啊？

茶葉蛋不要搭配花椒，這是一個老師傅告訴我的。花椒非但會出現怪味，還會讓茶葉蛋的蛋白變柴。當然你喜歡你隨便啦。

可以搭配八角，桂皮，香葉這三樣，而且只需要放一點點就行了。

另外，最重要的調料就是：一小條五花肉了。這個千萬要有，有了五花肉，你的茶葉蛋瞬間就上了一個檔次，這個檔次不是因為貴，而是口感。有了肉香味和油香味的雙重加持，你的茶葉蛋不光不老不硬，還會油潤可口，細嫩鹹鮮，不信的話可以試一下。我騙你也沒什麼好處不是。

五花肉浸泡半個小時去掉血水。

第三步：茶葉蛋的做法。

先熬醬汁。燒一鍋水，放入八角，桂皮，香葉，茶葉，五花肉，白酒大火燒開後撇去浮沫，轉小火熬半個小時就是滷汁了。

滷汁涼到溫熱不燙手時，將雞蛋直接放入浸泡。雞蛋的加入會讓滷汁的溫度繼續降低，而且由於雞蛋事先浸泡，不會擔心炸裂。浸泡1個小時。

將滷汁連雞蛋一起放到火燒加熱，中火燒開後6分鐘。關火將雞蛋取出小心的砸出龜裂紋。再次放入滷汁中浸泡。

一般10個小時左右就可以了。我這樣做出的茶雞蛋，不知道要比那些兩次煮還半個小時的高到哪裡去的。我的茶雞蛋非常嫩，非常鮮，非常香。他們的非常老，非常鹹，還帶有悶人的香料味。你可以試試看，嘗過你就知道，我只加熱了那麼幾分鐘，和品嚐煮雞蛋的時間是一樣的。雞蛋怎麼可能會老呢？

洛城蟲蟲

五香茶葉蛋

主料：雞蛋、八角、花椒、桂皮、香葉、紅茶、老抽、鹽、味精、白糖

做法

(1)茶葉蛋要好吃，香料的作用很大，但是要把握好用量少許即可。

(2)要將雞蛋殼用洗乾淨。

(3)鍋中放入雞蛋加入涼水。

(4)水量一定要沒過雞蛋。

(5)水裡可以加入適量鹽，可保持蛋形完整美觀（凝固破損雞蛋的蛋白），並用中火將蛋煮熟時間約5分鐘左右。

(6)蛋煮熟後即可將蛋撈起過涼，蛋殼敲破待用。

(7)在鍋里加適量的水以及老抽、鹽、味精、白糖、紅茶葉、香料和雞蛋，鹹淡根據自己的口味調整。

(8)將鍋上火用小火煮約半小時，香噴噴的茶葉蛋就可以啦！也可以寖泡1-2小時在食用味道更佳！

悟食創星

材料：

雞蛋 10個

生抽 適量

耗油 2勺

白糖 半勺

桂皮 1片

花椒 一小把

八角 1顆

步驟：

將雞蛋洗淨放入鍋中，加水煮開後5分鐘熄火。

倒掉煮雞蛋的水，用涼水反覆衝雞蛋，倒掉涼水，這樣是為了容易剝殼。

把雞蛋外殼敲碎。在鍋中倒入生抽，剛沒過雞蛋即可。倒入兩勺耗油，半勺白糖，攪拌均勻。

在鍋中放一小把花椒，一片桂皮，1顆八角，開小鍋繼續煮5分鐘左右，煮的時候真的超級香。嘗一嘗滷料，如果覺得不夠甜可以再加點糖。

讓雞蛋在滷料中浸泡一晚，明早就可以吃了。

小Tips：

1. 如果滷料已經煮過了，就不要再反覆利用了。我第一次滷鵪鶉蛋時並沒有煮滷料。

2. 如果覺得滷料有點鹹，可以少放點生抽，適當加些水沒過雞蛋即可。

親子私廚

每年開春，我家都會醃一些茶葉蛋，媳婦兒總覺得醃製品不太健康，所以一般也不會多做。

茶葉蛋離不開茶葉，我喜歡用普洱，由於有茶末，我就用茶包煮一大壺，煮雞蛋時直接使用，效果很不錯，既有普洱濃濃的香氣，又不用長時間浸泡茶葉，算是味美又健康了！

我家的做法，算是“家傳秘製”了，不敢說最好吃，但也絕對拿得出手的，值得您試一試。

所需的食材：

雞蛋、茶葉（最好用發酵茶，紅茶、普洱、烏龍等都不錯）

所需的調料：

生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香葉、橘皮、冰糖、鹽。

方法步驟：

1.取10克普洱茶，茶壺中倒入足量水，將普洱放到茶包中煮制半小時備用。

2.取15個雞蛋洗淨，上鍋蒸，水開後4分鐘關火，再燜2分鐘即可。

3.雞蛋取出後放入清水中降溫，逐個把蛋殼磕出裂縫，以便醃製入味。

4.普洱茶水倒入鍋中（茶水不夠可以再加適量清水），加入1勺生抽、1勺老抽、1顆八角、20粒花椒、1小塊桂皮、1片香葉、1小撮茴香、1小塊橘皮、4勺鹽，小竅門就是再加一塊冰糖，這樣醃出的雞蛋更有回味。加熱至水開後再煮5分鐘，充分釋放調料的味道，再加入雞蛋煮開即可。

5.將雞蛋和湯都倒入合適的容器中，24小時後就可以吃了，如果入味充分的話，最好等48小時再吃。

小貼士：

1.無論用什麼茶，我都建議先煮出茶水，用茶水去泡雞蛋，而不是直接放入茶葉。

2.第4步最後放入雞蛋，是防止雞蛋煮制過度，不利於健康。

3.鹽的量一定要足，一是入味較快，二是湯不容易壞。

大勝家的小廚房

其實煮茶葉蛋不需要任何配方！做法也不復雜，只需要3步就能做好。但需要掌握一些技巧。

首先準備食材雞蛋（想吃幾個就煮幾個），八角、桂皮、香味、紅茶葉個5克，還有調料鹽、雞粉各5克，老抽15毫升。做茶葉蛋需要的食材和調料就這些，根本就不需要所謂的配方！

做法更是簡單至極，不需要任何技術含量。首先鍋裡倒入適量清水，同時放入雞蛋，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火煮15分鐘基本煮熟；第二、雞蛋撈出，八角、桂皮、香葉、紅茶葉依次放入沸水中，然後再放老抽、鹽、雞粉調味；最後再次放入雞蛋（要輕輕拍打蛋殼幾下，以便煮入味），蓋上鍋蓋，小火慢煮15分鐘讓其入味，揭開鍋蓋，撈出雞蛋就來吃吧。

是不是巨簡單。但是需要注意這兩點：

1.煮雞蛋時為防止其破裂，可以在水中加點鹽，或者在煮雞蛋時水燒至九成開，關火挺3分鐘，再用小火繼續煮，這樣也可以防止雞蛋煮裂開。

2.滷湯如果想繼續使用可以加一些調料，但裡面的殘渣要清理乾淨。

以後想做茶葉蛋就按照這個方法去做，不好吃我賠你雞蛋，千萬不要去相信什麼配方了。

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小二做美食

茶葉蛋好吃關鍵是什麼？進味！進味只有一個字“泡”。

一個老爺子教我的秘方：

1、煮雞蛋：冷水煮蛋，水開了煮10分鐘，然後投冷水去殼，常規操作；

2、上色：乾鍋小火，醬油+紅糖變成糖稀狀，雞蛋放入滾起來，每個雞蛋都上色；

3、進味：倒冷水，讓雞蛋鎖起來，倒醬油、鹽、放幾個八角，喜歡甜味的放點冰糖，別的別放了；

4、泡：煮個10分鐘，然後就不用管了，泡著就行了，一天以後，連蛋黃都會進味。

提醒：千萬別放茶葉，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質會氧化，於是茶湯色暗，味差，香低，雞蛋泡在裡面時間一長就會變黑，味還變的苦澀。

叮噹新科技

茶葉蛋一直以來深受大家喜愛。茶葉蛋的出現豐富了人們的餐桌，給人們的早餐增添了營養。它讓雞蛋更加美味，茶香飄溢，香味濃郁。下面，我告訴你煮出好吃的茶葉蛋的配方和方法:

主料:雞蛋適量。

輔料及調料:茶葉約二十克、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、香椿枝、鹽、糖、生抽、老抽各適量。

製作方法與步驟:

一、把雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，用大火煮開後，然後再用小火繼續煮十分鐘。

二、雞蛋煮好後，把鍋中開水倒掉，用冷水給雞蛋急速降溫。

三、等雞蛋冷卻不燙手後，用手逐個拿起雞蛋，分別將蛋殼敲出裂紋。

四、在鍋中加入適量的涼水，放上雞蛋，再放入茶葉，然後把花椒、八角、香葉、草果、桂皮、香椿枝、蔥段、薑片放入(水要沒過雞蛋)，開火煮開。

五、等水再次煮開時，放入鹽、糖、生抽和老抽攪勻，用小火煮約二十分鐘關火。

六、讓雞蛋在調料水中浸泡約一個多小時，待其繼續入味和自然冷卻。

七、揀起雞蛋。

這樣便可煮出茶香四溢、香味濃郁、滋味綿長的茶葉蛋。

溫馨提醒:

1、浸泡時間越長，雞蛋越容易入味。

2、應把雞蛋上面多敲一些裂紋，便以入味。

3、喜辣者還可放入適量的乾紅椒。

4、調料撈出來後沖洗乾淨，晾曬乾後，在鍋中用文火焙乾研末可製成五香粉再次利用。

農家飯N0ngjiacai

石紋茶葉蛋製作簡易，零難度，即漂亮又好吃，親們不妨一試。調味料放重點，雞蛋會更為入味。

製作步驟：

雞蛋先清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後續煮10分鐘，放入冷水中快速解熱，然後江蛋殼均勻的敲出裂紋。

準備配料：紅紅茶葉，八角，桂皮，川穹，香葉和適量當歸，鹽，糖，老抽，味精和料酒

煮鍋中放入以能夠浸過雞蛋的水量，大火煮開，放入調味續煮20分鐘。

放入破殼的雞蛋，慢火煮半個鐘頭，熄火蓋好鍋蓋。

煮後的茶葉蛋，放入滷水中浸泡半天或更長的時間！

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茶葉蛋是我本人非常喜歡的東西，我每天早上吃早餐時都會吃一個，因為我不願意吃煮雞蛋，下面我為大家介紹一下做茶葉蛋的方法吧。

1、我們應該先泡茶葉，如果家裡有紅茶最好了，因為綠茶煮出來的茶葉蛋顏色淺味道也很淡。

2、雞蛋洗乾淨放入鍋中再加水用小火，注意，雞蛋一定要冷水下鍋。煮五分鐘再燜會。

3、雞蛋煮好了撈出來，然後敲雞蛋殼但是不剝。

4、隨後將茶葉水倒入鍋中，加入八角，花椒，鹽和一勺醬油，開大火煮開，煮開後關小火放入雞蛋煮五分鐘，關上火繼續悶。

5、浸泡兩小時。

這樣撈出來即可了，香噴噴的茶葉蛋就出爐了，我想煮茶葉蛋不好吃的原因應該是不知道放茶葉或者放錯了茶葉的原因吧。

關鍵字: 立頓 紅茶 健康