伪装-嘴角轻蔑的伤

做茶叶蛋最好用红茶，然后红茶的品牌就用稍微好点的就行，就立顿啥的就行，最好不要弄那种散的，有茶叶包的那种会比较方便一点！注意用量就可以。

一：就只是茶叶蛋

原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖、5大勺酱油、1大勺十三香、盐适量

做法：把鸡蛋放冷水里煮，水开后接着再煮5分钟，把所有的调料放入慢炖锅中；鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上。ps：如果家里能自己烧火煮，那煮出来的茶叶蛋会更好吃。

pps：其实大家可以尝试一下煮的时候放一点白酒或者可乐什么的进去看看好不好吃，我之前试过放雪碧，煮出来味道ok，就是吃的时候味道有点怪，大家可以尝试一下黑暗料理哦，哈哈哈哈

二：五香茶叶蛋

材料：鸡蛋、茶叶适量、盐适量、白糖适量、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。（以上根据自己的口味定，口重就多放点，口轻就少放点，为什么没写量呢，是因为任性，好啦言归正传，量的话就根据自己的食量定就好了）

做法：除了鸡蛋，把剩下的材料加水1000毫升煮开后取出放在盆子里；鸡蛋放冷水里煮，水开后接着再煮5分钟，捞出来之后放冷水里浸1、2分钟，然后敲碎蛋皮，但是不剥开，把敲碎的鸡蛋放在料锅里煮1小时，然后给蛋翻身静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

益餐益味

我有靠谱答案。

其实很多人做茶叶蛋少了关键的一味配料，这味配料必须有。我以前到广东去培训学习的时候，房东老妈妈做给我们吃的茶叶蛋真的是超级好吃，味道不知道要比外面的好吃到哪里去了。

茶叶蛋这种东西，一千家就有一千种做法。再加上一些所谓的大师故弄玄虚，搞得神秘的不得了。我就看过湾湾的一个节目，那位大师就是必须四点起来做茶叶蛋。这可不是因为这货比较勤劳的原因啦，是因为他觉得这个时候的天地的灵气是最和谐的，而天地就是个卵形，所以这个时候做茶叶蛋最能融合天地之灵气，日月之精华。啊呸，好好地一个茶叶蛋，神棍做出来就更香了吗？搞噱头的本身，多跟大陆学学吧。

下面就来说说我的茶叶蛋的做法。

第一步：选择新鲜的鸡蛋。

将鸡蛋放入盆中，然后倒入清水，漂起的一律不要，不新鲜了还有可能臭了。

将鸡蛋用刷子清洗干净，然后换盆水，倒入适量白醋浸泡一会。

为什么要加白醋浸泡呢，你有没有碰到过即使裂开的茶叶蛋也不好剥？剥的一手碎壳的情况呢？有吧。所以加入白醋可以让鸡蛋的表层蛋壳和内膜软化分离，浸泡过就不会出现难剥壳的情况了。

另外，浸泡过的鸡蛋由于吸收的水份的原因保持内外压强一致，所以非常不容易煮炸。这也是个小窍门，但是很多所谓的厨房大拿也忽略掉了。

第二步：准备配料。

茶叶蛋用什么好茶叶的都是家里有矿的，除了不要用花茶你用高碎都没什么。所以一般都是一斤配个5克左右的茶叶即可。这个茶叶根据你手边的茶叶来定就行了。你想啊，外面茶叶蛋1块5一颗，给你用什么茶叶？真以为都是湾湾那种吃不起的啊？

茶叶蛋不要搭配花椒，这是一个老师傅告诉我的。花椒非但会出现怪味，还会让茶叶蛋的蛋白变柴。当然你喜欢你随便啦。

可以搭配八角，桂皮，香叶这三样，而且只需要放一点点就行了。

另外，最重要的调料就是：一小条五花肉了。这个千万要有，有了五花肉，你的茶叶蛋瞬间就上了一个档次，这个档次不是因为贵，而是口感。有了肉香味和油香味的双重加持，你的茶叶蛋不光不老不硬，还会油润可口，细嫩咸鲜，不信的话可以试一下。我骗你也没什么好处不是。

五花肉浸泡半个小时去掉血水。

第三步：茶叶蛋的做法。

先熬酱汁。烧一锅水，放入八角，桂皮，香叶，茶叶，五花肉，白酒大火烧开后撇去浮沫，转小火熬半个小时就是卤汁了。

卤汁凉到温热不烫手时，将鸡蛋直接放入浸泡。鸡蛋的加入会让卤汁的温度继续降低，而且由于鸡蛋事先浸泡，不会担心炸裂。浸泡1个小时。

将卤汁连鸡蛋一起放到火烧加热，中火烧开后6分钟。关火将鸡蛋取出小心的砸出龟裂纹。再次放入卤汁中浸泡。

一般10个小时左右就可以了。我这样做出的茶鸡蛋，不知道要比那些两次煮还半个小时的高到哪里去的。我的茶鸡蛋非常嫩，非常鲜，非常香。他们的非常老，非常咸，还带有闷人的香料味。你可以试试看，尝过你就知道，我只加热了那么几分钟，和品尝煮鸡蛋的时间是一样的。鸡蛋怎么可能会老呢？

洛城虫虫

五香茶叶蛋

主料：鸡蛋、八角、花椒、桂皮、香叶、红茶、老抽、盐、味精、白糖

做法

(1)茶叶蛋要好吃，香料的作用很大，但是要把握好用量少许即可。

(2)要将鸡蛋壳用洗干净。

(3)锅中放入鸡蛋加入凉水。

(4)水量一定要没过鸡蛋。

(5)水里可以加入适量盐，可保持蛋形完整美观（凝固破损鸡蛋的蛋白），并用中火将蛋煮熟时间约5分钟左右。

(6)蛋煮熟后即可将蛋捞起过凉，蛋壳敲破待用。

(7)在锅里加适量的水以及老抽、盐、味精、白糖、红茶叶、香料和鸡蛋，咸淡根据自己的口味调整。

(8)将锅上火用小火煮约半小时，香喷喷的茶叶蛋就可以啦！也可以寖泡1-2小时在食用味道更佳！

悟食创星

材料：

鸡蛋 10个

生抽 适量

耗油 2勺

白糖 半勺

桂皮 1片

花椒 一小把

八角 1颗

步骤：

将鸡蛋洗净放入锅中，加水煮开后5分钟熄火。

倒掉煮鸡蛋的水，用凉水反复冲鸡蛋，倒掉凉水，这样是为了容易剥壳。

把鸡蛋外壳敲碎。在锅中倒入生抽，刚没过鸡蛋即可。倒入两勺耗油，半勺白糖，搅拌均匀。

在锅中放一小把花椒，一片桂皮，1颗八角，开小锅继续煮5分钟左右，煮的时候真的超级香。尝一尝卤料，如果觉得不够甜可以再加点糖。

让鸡蛋在卤料中浸泡一晚，明早就可以吃了。

小Tips：

1. 如果卤料已经煮过了，就不要再反复利用了。我第一次卤鹌鹑蛋时并没有煮卤料。

2. 如果觉得卤料有点咸，可以少放点生抽，适当加些水没过鸡蛋即可。

亲子私厨

每年开春，我家都会腌一些茶叶蛋，媳妇儿总觉得腌制品不太健康，所以一般也不会多做。

茶叶蛋离不开茶叶，我喜欢用普洱，由于有茶末，我就用茶包煮一大壶，煮鸡蛋时直接使用，效果很不错，既有普洱浓浓的香气，又不用长时间浸泡茶叶，算是味美又健康了！

我家的做法，算是“家传秘制”了，不敢说最好吃，但也绝对拿得出手的，值得您试一试。

所需的食材：

鸡蛋、茶叶（最好用发酵茶，红茶、普洱、乌龙等都不错）

所需的调料：

生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、橘皮、冰糖、盐。

方法步骤：

1.取10克普洱茶，茶壶中倒入足量水，将普洱放到茶包中煮制半小时备用。

2.取15个鸡蛋洗净，上锅蒸，水开后4分钟关火，再焖2分钟即可。

3.鸡蛋取出后放入清水中降温，逐个把蛋壳磕出裂缝，以便腌制入味。

4.普洱茶水倒入锅中（茶水不够可以再加适量清水），加入1勺生抽、1勺老抽、1颗八角、20粒花椒、1小块桂皮、1片香叶、1小撮茴香、1小块橘皮、4勺盐，小窍门就是再加一块冰糖，这样腌出的鸡蛋更有回味。加热至水开后再煮5分钟，充分释放调料的味道，再加入鸡蛋煮开即可。

5.将鸡蛋和汤都倒入合适的容器中，24小时后就可以吃了，如果入味充分的话，最好等48小时再吃。

小贴士：

1.无论用什么茶，我都建议先煮出茶水，用茶水去泡鸡蛋，而不是直接放入茶叶。

2.第4步最后放入鸡蛋，是防止鸡蛋煮制过度，不利于健康。

3.盐的量一定要足，一是入味较快，二是汤不容易坏。

大胜家的小厨房

其实煮茶叶蛋不需要任何配方！做法也不复杂，只需要3步就能做好。但需要掌握一些技巧。

首先准备食材鸡蛋（想吃几个就煮几个），八角、桂皮、香味、红茶叶个5克，还有调料盐、鸡粉各5克，老抽15毫升。做茶叶蛋需要的食材和调料就这些，根本就不需要所谓的配方！

做法更是简单至极，不需要任何技术含量。首先锅里倒入适量清水，同时放入鸡蛋，盖上锅盖大火烧开后转小火煮15分钟基本煮熟；第二、鸡蛋捞出，八角、桂皮、香叶、红茶叶依次放入沸水中，然后再放老抽、盐、鸡粉调味；最后再次放入鸡蛋（要轻轻拍打蛋壳几下，以便煮入味），盖上锅盖，小火慢煮15分钟让其入味，揭开锅盖，捞出鸡蛋就来吃吧。

是不是巨简单。但是需要注意这两点：

1.煮鸡蛋时为防止其破裂，可以在水中加点盐，或者在煮鸡蛋时水烧至九成开，关火挺3分钟，再用小火继续煮，这样也可以防止鸡蛋煮裂开。

2.卤汤如果想继续使用可以加一些调料，但里面的残渣要清理干净。

以后想做茶叶蛋就按照这个方法去做，不好吃我赔你鸡蛋，千万不要去相信什么配方了。

如果还学不会可以关注给我发私信，觉得有用记得收藏转发点赞，有不同的方法也可以留言讨论。

小二做美食

茶叶蛋好吃关键是什么？进味！进味只有一个字“泡”。

一个老爷子教我的秘方：

1、煮鸡蛋：冷水煮蛋，水开了煮10分钟，然后投冷水去壳，常规操作；

2、上色：干锅小火，酱油+红糖变成糖稀状，鸡蛋放入滚起来，每个鸡蛋都上色；

3、进味：倒冷水，让鸡蛋锁起来，倒酱油、盐、放几个八角，喜欢甜味的放点冰糖，别的别放了；

4、泡：煮个10分钟，然后就不用管了，泡着就行了，一天以后，连蛋黄都会进味。

提醒：千万别放茶叶，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质会氧化，于是茶汤色暗，味差，香低，鸡蛋泡在里面时间一长就会变黑，味还变的苦涩。

叮当新科技

茶叶蛋一直以来深受大家喜爱。茶叶蛋的出现丰富了人们的餐桌，给人们的早餐增添了营养。它让鸡蛋更加美味，茶香飘溢，香味浓郁。下面，我告诉你煮出好吃的茶叶蛋的配方和方法:

主料:鸡蛋适量。

辅料及调料:茶叶约二十克、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、香椿枝、盐、糖、生抽、老抽各适量。

制作方法与步骤:

一、把鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋，用大火煮开后，然后再用小火继续煮十分钟。

二、鸡蛋煮好后，把锅中开水倒掉，用冷水给鸡蛋急速降温。

三、等鸡蛋冷却不烫手后，用手逐个拿起鸡蛋，分别将蛋壳敲出裂纹。

四、在锅中加入适量的凉水，放上鸡蛋，再放入茶叶，然后把花椒、八角、香叶、草果、桂皮、香椿枝、葱段、姜片放入(水要没过鸡蛋)，开火煮开。

五、等水再次煮开时，放入盐、糖、生抽和老抽搅匀，用小火煮约二十分钟关火。

六、让鸡蛋在调料水中浸泡约一个多小时，待其继续入味和自然冷却。

七、拣起鸡蛋。

这样便可煮出茶香四溢、香味浓郁、滋味绵长的茶叶蛋。

温馨提醒:

1、浸泡时间越长，鸡蛋越容易入味。

2、应把鸡蛋上面多敲一些裂纹，便以入味。

3、喜辣者还可放入适量的干红椒。

4、调料捞出来后冲洗干净，晾晒干后，在锅中用文火焙干研末可制成五香粉再次利用。

农家饭N0ngjiacai

石纹茶叶蛋制作简易，零难度，即漂亮又好吃，亲们不妨一试。调味料放重点，鸡蛋会更为入味。

制作步骤：

鸡蛋先清洗干净，冷水下锅，煮开后续煮10分钟，放入冷水中快速解热，然后江蛋壳均匀的敲出裂纹。

准备配料：红红茶叶，八角，桂皮，川穹，香叶和适量当归，盐，糖，老抽，味精和料酒

煮锅中放入以能够浸过鸡蛋的水量，大火煮开，放入调味续煮20分钟。

放入破壳的鸡蛋，慢火煮半个钟头，熄火盖好锅盖。

煮后的茶叶蛋，放入卤水中浸泡半天或更长的时间！

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茶叶蛋是我本人非常喜欢的东西，我每天早上吃早餐时都会吃一个，因为我不愿意吃煮鸡蛋，下面我为大家介绍一下做茶叶蛋的方法吧。

1、我们应该先泡茶叶，如果家里有红茶最好了，因为绿茶煮出来的茶叶蛋颜色浅味道也很淡。

2、鸡蛋洗干净放入锅中再加水用小火，注意，鸡蛋一定要冷水下锅。煮五分钟再焖会。

3、鸡蛋煮好了捞出来，然后敲鸡蛋壳但是不剥。

4、随后将茶叶水倒入锅中，加入八角，花椒，盐和一勺酱油，开大火煮开，煮开后关小火放入鸡蛋煮五分钟，关上火继续闷。

5、浸泡两小时。

这样捞出来即可了，香喷喷的茶叶蛋就出炉了，我想煮茶叶蛋不好吃的原因应该是不知道放茶叶或者放错了茶叶的原因吧。

關鍵字: 立顿 红茶 健康