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餃子，是中國人生活中最常見的美食，主要逢年過節都要吃上一頓美味的餃子，有時候心情好了，想吃了也會吃，所以餃子在中國人的餐桌上真的很常見了，況且餃子種類豐富，餡不同，味道也會不同。全國各地北方的餃子是最具特色的，而且非常的好吃。為什麼這麼說呢？這可是有根據的。
北方人喜歡包餃子吃，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃的。而吃餃子吃的不僅僅是一種美食，還吃的是一種愉快的心情。大家坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，聊天聲，歡笑聲，混在一起，快樂無比！當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時，那感覺真是甭提有多好了！ 俗語： “餃子就酒越吃越有”，這也是北方愛吃餃子的人常說的一句話，家裡來了客人，包一拍子餃子，不要七個盤子八個碟子，就上小酒，什麼都有了。戲謔“好吃不如餃子”，親親不如嫂子，雖然是玩笑話，嘻嘻，可見北方人對餃子的喜愛。
北方餃子為什麼那麼好吃呢？我也是結了婚之後才知道的，我今天要給大家介紹的是北方特色的韭菜雞蛋餃子，韭菜是人們日常生活中常見的食材，尤其是在北方，人們更是愛好韭菜，用韭菜炒雞蛋、做韭菜餡餅、韭菜餡包子、還用韭菜雞蛋來包餃子等都是北方人們喜愛吃的食物。用韭菜雞蛋包餃子這是我老公的媽媽傳授的經驗，實在好吃趕緊分享給你們，希望大家喜歡。
韭菜雞蛋餃子
首先準備以下食材：
韭菜250克，雞蛋4個，香油適量，鹽適量，雞精少許，蠔油少許，姜粉少許，溫水適量，食用油少許。
製作步驟：
1、準備餃子餡材料。
2、將韭菜摘好，洗淨晾乾水分。
3、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
4、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋，淋入鍋內。
5、再把鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
6、將晾乾水分的韭菜切成細末，再淋入香油。
7、把韭菜細未和香油一起拌勻。
8、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中。
9、然後再拌勻。
10、加入適量的鹽。
11、加入雞精、香油、蠔油、姜粉。
12、最後拌勻即可。
13、小麥麵粉加入鹽食用油。
14、再加入適量的溫水。
15、拌成絮狀。
16、然後揉成光滑的麵糰。
17、蓋上溼布，鬆弛半小時。
18、取出鬆弛好的麵糰，加少量乾粉，揉至光滑。
19、然後分成小糰子。
20、擀成小面片。
21、取一片面片放上韭菜雞蛋餡。
22、然後把餃子捏好。
23、鍋內加清水，燒開後再把餃子放進去。
24、下了餃子後，攪動一下，以免粘鍋。然後加蓋，第1次沸騰，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第2次沸騰，再加入一碗涼水，加蓋煮。第3次沸騰，開蓋煮1~2分鐘即可，帶餃子已經浮上來，那就是餃子完全熟透，就可以撈出來了。
作為南方人的我，第一次吃到北方餃子以後才知道原來手工餃子是那麼好吃，在這裡告訴各位朋友，如果自家包餃子，麵粉記得要買北方產的麵粉，吃起來真的不一樣，吃完之後餃子湯來一碗，據說，餃子湯是去火的。這個方法調的餡兒非常的好吃，大家可以在家裡試一下，不好吃？找我！！！大家對餃子餡，還有沒有其它簡單好吃又美味的做法，歡迎大家在評論區留言！餃子，它對於我們中國每個家庭來說，它代表的含義就是：家的味道，幸福的味道！
小米說美食
我個人觀點，我是河南人但是我有一點偏愛東北餃子，東北餃子餃子皮勁道，餃子餡大，還帶餃子餡湯汁，東北餃子個頭大，餃子肚大看起來很有食慾，在北方很多城市都有東北餃子館，東北人實在，對待人熱情好客，東北人喜歡大口吃肉大碗喝酒，東北人豪爽。
吃餃子還是要吃手工餃子，手工餃子不知道比餃子機包的好吃多少倍，還有就是包餃子，餃子餡要用刀躲的餡才好吃，機器打出來的餃子餡，不好吃，感覺餃子餡沒有靈魂，搞一盤餃子，再來一碟大蒜蓉，在準備一碟香醋，生抽，辣椒油，這些是吃餃子必備調料，還有就是牛肉醬沾餃子也不錯，好吃。
小強日記
好吃不過餃子，餃子，是我國大部分地區，尤其是北方城市逢年過節必吃的一道傳統美食，各具特色，各有風味。
西安不光有牛羊肉泡饃，涼皮，肉夾饃冰峰汽水三秦套餐，更負盛名的還有不為人知的餃子宴，無論從色，香，味，形都領先一步。
你可能會說，西安是一個旅遊大戶，我們愛吃西安肉夾饃，涼皮之類，那麼一川君可以負責任地告訴大家西安餃孑宴確實在西安久負盛名，曾接待過很多社會名流，得到一致讚美，來西安可以品嚐喲！
這是一家將近百年老店，也是西安老字號，她就是西安鐘鼓樓廣場北側德髮長飯莊。
餃子宴曾賀得過國家金鼎獎，美國總統克林頓曾品嚐後連連贊口，樹起大姆指給予好評。賀敬之還寫詩頌揚"宴文宴友餃子宴，長憶長安德髮長"。被國家確定為"中華名小吃"。
當餃子端上桌後，一個個造形逼真，有花有魚有蝴蝶還有更多的圖案栩栩如生，熠熠生輝，使人不忍下箸。有看客可能會說這不會是金衣其外吧？回答是否定的，一形一味，皮薄餡多，湯汁鮮美。看客，不一樣就是不一樣喲，光品種幾百種呢。只是價格稍貴點。
西安除了餃子宴外，還有更廉價更接地氣的餃子館，回坊酸湯餃子也是西安一絕，牛羊肉伴餡，加以醋，生薑沫，高湯及各種調料，上面配以辣椒油，香萊，一碗熱氣騰騰，酸辣可口的酸湯水餃就擺在您的面前，嘗一下會使您胃口大開，垂涎三尺，連吃帶喝碗底空空。價格親民，好吃不貴。
西安餃子館隨處可見，只要你喜歡吃，總有一款是您的菜。
一川三五
永濟餃子全國出名！特別是永濟的牛肉餃子，是山西省永濟市的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由於當地回民較多，喜食牛肉。為了傳統和正宗，他們常常採用自己養牛，自己宰殺。或處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當地回民就喜歡用精純的牛肉做餡，製作牛肉餃子。由於選料科學，用親自熬製牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。而且永濟在外開餃子，大盤雞，扯麵館，刀削炒麵的不下2萬人，全國各地都有，但是一般不會在繁華的街道上，因為各項費用太高，一般都會選擇在城市的周邊，實惠，衛生，乾淨，味道好，花錢少還吃好，周邊居民，務工人員等吃客居多！每年能帶回來2億元收入！是永濟的第三大支柱產業，也成立了餐飲協會，為在外的餐飲工作者做後盾支持，技術創新，法律法規，技術交流，調料配送等！
河東喜娃油潑面
還是覺得廣東的玉米餃好吃
月巴的女兆
榮成的鮁魚水餃和海鮮水餃，就是一絕
