延安人85255487
說到洋芋擦擦這是陝北特色小吃，其實在西安街頭擺攤，開店面的都有賣，類似《麥飯》做法，口感老少皆宜，吃法分兩種：第一種：炒著吃，第二種：是澆汁吃都好吃，具體做法勺勺客給您說仔細。
做法分四步完成：
選用食材：土豆、麵粉
選用配料調料：鹽、味精、辣面、孜然粉、蔥、洋蔥、青紅椒、大蒜。
第一步：將土豆去皮洗淨切像筷子粗細絲（不要用水洗）切好放入大盆、洋蔥去皮洗淨切絲、青紅椒洗淨切絲。
第二步：將乾麵粉撒在大盆裡的粗土豆絲放少許鹽攪拌均勻，讓全部土豆粗絲粘上面粉待用。
第三步：蒸鍋內加水放上篦子和籠布，將拌好有面粉的土豆粗絲放入蒸鍋內蒸10分鐘左右出鍋倒入大盆晾涼。
第四步：炒鍋倒油燒熱下蔥、青紅椒絲、洋蔥炒香取一碗蒸好的土豆粗絲炒、辣面、調入鹽、味精、孜然粉炒香多炒會更香點。
澆汁子吃：大蒜搗碎放碗里加辣面，鍋內燒油將大蒜辣面用熱油潑一下，然後加鹽、味精、白糖、香醋攪拌均勻。取適量蒸好的洋芋擦擦澆上調好的汁子直接食用。絕對是土豆中的美食。
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農家勺勺客
大家好，我是霞姐。
洋芋擦擦是陝北特別有名的一道特色小吃，上至八十歲的老人，下至幾歲的孩子幾乎無人不知無人不曉，其食材便宜做法簡單，一學就會。今天我就將洋芋擦擦的具體做法教給大家。
一、首先取兩個洗乾淨的洋芋削掉皮，取半碗白麵備用。
二、將洋芋用擦子(專用）擦成均勻的條(沒有可以用到切絲，不要太細）用清水洗掉洋芋絲上粘的澱粉(防止蒸出來的洋芋擦擦粘連）困幹水分倒入麵粉拌均勻。
三、將水燒開後，放入鍋中蒸15分鐘。
四、調汁，這裡我給大家介紹兩種汁的做法。
1、取西紅柿兩個切碎，鍋內倒入油下入蔥薑蒜炒香後加入西紅柿炒至糊狀，加入鹽、雞精、姜粉。
2、取一個空碗，倒入蒜泥、小米辣、蔥花、姜沫、老抽、半碗清水攪勻，鍋內將油燒紅澆入碗中，放置十分鐘即可，這樣做出來的調味汁拌洋芋擦擦吃，香味很濃厚很好吃，蒜香味十足，
好了，陝北洋芋擦擦的基本做法就講到這裡，我是霞姐，謝謝大家支持！
陝北霞姐
把土豆切成細絲，用水過一下澱粉，晾乾，在用麵粉沾上，蒸鍋蒸熟，熟了以後，用油炒，比較地道的就是胡麻油！家裡有孩子的可以放一些胡蘿蔔絲，我家喜歡放甜的那種紅青椒配色，孩子看著有食慾！
