mike凱撒大帝
藜麥是很好的穀物類選擇，但是我依然建議用客觀的角度去看待每一種食物，沒有哪一種食物可以滿足人體全部的營養所需，所以飲食合理均衡才是倡導的，而且食物的價格與營養價值未必成正比，不建議盲目跟風，而忽略健康飲食的本質和基礎。
藜麥的特點和功效：
1、藜麥富含蛋白質，可以補充人體所需蛋白質，含量在14%左右，而且氨基酸的組成與人體所需貼近，屬於完全蛋白，的確比一般全穀類食物有優勢，但是與大豆相比就沒有優勢了，如果想通過吃藜麥來補充蛋白質的朋友，也並非只有藜麥不可哦。
2、藜麥不含麩質蛋白，適合有乳糜瀉的患者。
3、藜麥富含膳食纖維，可以促進排便，膳食纖維含量在7%左右，會高於精細米麵，但是與燕麥等其他全穀類相比，相差並不大，所以用藜麥代替部分精細米麵作為主食是有益處的，用其他全穀類或粗糧也可以達到同樣的目的。
4、藜麥是有利於控制血脂的全穀食物，因為富含多酚、類黃酮物質等，對於預防心腦血管疾病有促進作用，蕎麥也有同樣的好處。
5、藜麥由於富含蛋白質、膳食纖維及多種營養素，升糖指數在35左右，可以作為糖尿病友們主食的選擇，替代一部分精細米麵，達到控制血糖的作用。
藜麥怎麼吃？
作為全穀類食物，藜麥可以煮雜糧粥或做成雜糧飯，也可以與黃豆等打成五穀豆漿，甚至拌沙拉等等，根據喜歡製作就好。
溫馨提示：
藜麥蛋白質含量較高，比較有嚼勁，而且比一般主食難消化，如果本身就有消化不良的情況，食用藜麥時可以煮的軟爛一些，患有胃腸疾病的人群更要注意。
總結：
在營養學上比較認同的是：沒有不好的食物，只有不好的膳食。所以合理搭配比單一食物營養價值重要的多，不管哪種食物，都有它的特別，再好的食物也會過猶不及哦。
謝謝閱讀，希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
藜麥被稱為“植物界的牛奶”，主要是因為藜麥含有豐富的蛋白質，含有人體所需的八種必須氨基酸（植物性原料一般很少八種都含有），所以從蛋白質的需求來說，只吃它，就能滿足人體的營養需求；而從脂肪的角度看，因為藜麥屬於藜科（跟波菜一個科）植物，並非禾穀類，因此它含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對於軟化血脂很有價值；從碳水化合物的角度看，藜麥的碳水化合物比例比禾穀類的穀物要低，其中最有價值的是，它含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維，在《成人糖尿病患者膳食指導》中，明確了在攝入4200KJ能量時，應同時攝入14克膳食纖維，所以，豐富的膳食纖維含量，也是藜麥被推薦作為糖尿病人飲食很有價值的一個方面。
據近兩年來的科學研究發現，二型糖尿病的發病機理，是由於腸道菌群紊亂誘發胰島素抵抗，從而導致人體分泌的胰島素不能正常參與代謝，以至於糖脂代謝障礙。而膳食纖維一方面可以為腸道有益菌提供良好的生長環境，另一方面，可溶性膳食纖維也可以作為腸道益生菌的底物，從而促進腸道益生菌的增殖，降低有害菌，保持腸道健康，降低內毒素吸收，降低系統炎症，消除胰島素抵抗，改善二型糖尿病。
所以，藜麥的價值，除了宏量營養素方面的比例均衡之外，從改善糖尿病人的腸道菌群方面來看，也是很有價值的。
不過，藜麥表皮含有大量的皂甙，又苦又澀不經過特殊的工藝處理，直接食用口感是很難讓人接受的，經過清洗等處理之後，可以加工成各類食品供人們食用。
無炎生物
藜麥被稱為“糧食之母”，美國航天局用作宇航員的航天食品，世界糧農組織認為藜麥是營養成分最全面的糧食……基本都沒有說藜麥有什麼特別功效。
藜麥適合各種人群食用，是放心的糧食，不管是糖尿病人還是體弱多病者，吃藜麥可以放心大膽的吃。
不能把藜麥當作藥來服用，儘管藜麥真的比藥還貴！藜麥只能保證營養攝入均衡，為我們身體補充所需營養元素，但起不到治病作用的。
吃藜麥也許可以預防某些疾病，有保健作用，但能治病我是不相信的。
如果錢多把藜麥當飯吃肯定不錯，有很好的保健作用。如果有病把藜麥當藥吃，那肯定會誤事！
追花精靈
康之源生態科技農業
藜麥本來就是一種非主糧作物，營養價值並不比蕎麥、莜麥（燕麥）等作物高多少，這幾年給炒成了所謂的高功能食物，價格虛高！作為一種主糧的補充食物，吃一些平衡一下機體的營養素供給很有好處，口感也不錯。但要說有什麼特殊功能和營養，其實是言過其實！
