73神牛
分享一下我的經驗。我是湖南永州人，我老家就有芋頭的特產——江永香芋。從小到大吃過無數的芋頭。
一水煮芋頭。這是最簡單的吃法。鍋下油燒熱，倒入切塊的芋頭，翻炒至略帶金黃，放入清水加蓋，煮至軟糯收汁，加鹽加醬油調味。最後放入青蒜（蔥花也可以）。喜歡吃辣的還可以加辣椒麵。
二芋頭燒肉。肉選用帶皮五花肉，切塊。芋頭也切塊。先下肉塊煸出油至表面金黃，放老抽上色。加入姜蒜翻炒均勻，放水煮一段時間。然後倒入芋頭塊，放鹽，繼續煮至芋頭軟糯收汁。最後加蔥花出鍋。
三芋頭扣肉。四四方方整塊五花肉放水中，加入姜料酒等，煮熟後（筷子可以戳穿）撈出瀝水抹鹽，放油中煎炸至深咖啡色。切片。同時芋頭也切大片下油鍋炸，炸到表面結硬殼。將肉片跟芋頭片相互間隔排在碗中，淋上醬汁（醬汁自調，放腐乳，生抽，五香粉，辣椒麵登）。上鍋防水蒸。蒸熟取出蓋上盤子倒扣，ok了。
以上三中是我家這邊常吃的。其實芋頭還有個吃法，那就是烤芋頭。那是我小時候的最愛，想想口水都要下來了。
食葷者良
芋頭的做法應該不少，但是怎麼樣才算特別呢！好吃的都成為經典菜系了，不好吃的可能就成為特別的。還是分享一下好吃的吧！我比較喜歡吃，覺得比較好吃的三樣芋頭類菜系就是芋頭扣肉、芋頭糕、芋頭南瓜煲。
我是廣東人，小時候八九十年代，在農村種的小芋頭，芋頭就是早餐，填肚子的。來一大鍋，把小芋頭洗乾淨，加上水，柴火一燒煮熟，剝皮就這樣直接吃或者是沾點醬油吃，談不上什麼美味。最高興的時候就是在喜慶宴席上可以吃到芋頭扣肉了。
在廣東某些地區（我家鄉）最經典的一個菜就是芋頭扣肉了。芋頭扣肉是我們這個地區喜慶宴席必備的一個菜。首先扣肉的肉是五花肉，瘦肥相間這個是最好的。五花肉買一大板，切大塊，一般切成巴掌大小，下水煮至斷生撈出。用鋼針插把肉皮扎洞，再放油炸至金黃色撈出，再把扣肉放到水裡泡，一般都是泡六七小時，直到可以把它切片。芋頭一整個削皮切片，大小要跟扣肉切片大小要大概相符， 這個涉及到擺盤，這很重要的，不然賣相不好。下油鍋炸到微黃色，吃起來外皮有點硬，裡面很粉的感覺。這兩樣都準備好了，扣肉加上調料醃製，之後拿一個比較深的大碗，扣肉跟芋頭片相間擺盤圍起來，中間有空餘的地方的話，就塞一些小塊的芋頭或者是扣肉填滿。上蒸架蒸到扣肉非常軟，出鍋時拿一個比較淺底菜盤蓋在上面，這時雙手抓緊上下，把它倒扣過來，就一盤非常漂亮的扣肉了。各個地方做法有點不同，我吃過一些芋頭扣肉，肉不炸，肉跟芋頭用蒜苗綁在一起蒸熟就算了，很主要的一個調味料就是南乳。我認為這不叫扣肉了。這個算特別吧！
芋頭糕做也挺簡單的，但是芋頭糕一定要切片煎過才好吃。可以沾一點辣椒吃，相當不錯。做法就不介紹了。芋頭南瓜煲就比較健康，相比扣肉少些油，純屬素菜，這也很值得推薦。要不改天來個特別的做法，做個拔絲芋頭。
以上純屬手打原創文字，如有遺漏錯漏，請多包涵
粵菜匯
芋頭有什麼特殊的做法？
芋頭中碳水化合物豐富，特別是澱粉含量很高，還有豐富的B組維生素、維生素C、蛋白質、鉀、鈣、磷等礦質元素。此外芋頭還富含有對牙齒很重要的氟元素。
芋頭除了營養豐富外，還特別美味，最接地氣的吃法，就是蒸熟扒皮沾糖，真是軟糯香甜啊。
此外，它還可以與其它食材相配，做成美味。
分享好吃的芋頭糕米餅
食材
主料:小芋5個，糯米粉200克，紅紅豆沙。
做法:
1、小芋頭洗淨上鍋蒸熟，去皮壓成泥，一點點倒入糯米粉，合成光滑的麵糰，蓋上蓋餳發10分鐘。
2、糯米麵用手揪一個劑子，揉圓整形，壓成小圓餅，放入紅豆，壓扁沾上芝麻。
3、鍋放油，放入餅坯，小火慢煎，煎大約1分鐘看見餅的底部稍稍變透明狀，就翻一下面，另一面也煎金黃就熟了。
芋頭做成的紅豆小餅咬一口，香甜可口。
簡約快手美食
芋頭有什麼特別的做法？先說一般的做法吧！在我們本地是不產芋頭的，芋頭都是從外邊被菜販子拉過來的，平時吃芋頭就是將芋頭洗淨蒸熟蘸著白糖吃，再者就是蒸熟之後燒肉吃，不過用芋頭的時候還是比較少的。對於我來說，曾經做過一款乾煸芋頭，現在分享給大家，希望大家喜歡。
這就是蒸熟的芋頭，直接揭皮就可以蘸白糖吃。乾煸芋頭的方法就是先將芋頭皮揭掉備用。
芋頭皮揭掉，將芋頭放進六成油溫的油鍋裡炸一下，炸的外皮金黃即可。乾紅椒，花椒泡水，目的是在炒制過程中顏色不發黑。蔥姜，辣椒備用。
鍋內加油燒熱，下入從水裡撈出來的花椒乾紅椒煸炒出水分，下入蔥姜翻炒，加鹽，雞精調味，倒入炸好的芋頭，撒上芝麻，紅辣椒圈就可以出鍋了。裝盤撒上蔥花，乾煸芋頭就完成了，這樣的乾煸芋頭大家吃過嗎？是不是很特別？在我看來，還沒有見過這樣的做法，大家見過嗎？
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小惠的生活
年前家人買了一小堆芋頭，一直放地上沒管，直到元宵節想要燒個風乾雞燉芋頭，才開始處理這堆磨人的東西。戴上薄橡膠手套，拿著一把小刀，慢慢的開始削皮。芋頭幾次滑脫，從手中飛奔出去，場面甚是狼狽，好在即使動作再慢，也有完成的時候。分出一半給大姐，再三叮囑她回家燉個芋頭排骨湯給孩子吃。芋頭有好多種做法，唯獨偏愛燉湯，湯汁清香四溢，芋頭口感細軟、黏嫩爽口，好吃極了。
芋頭燉排骨湯
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功效：滋補強壯、補肺益腎、健脾安神
食材：排骨、芋頭、生薑、蔥段
調味料：精鹽
做法：
1、排骨洗淨，放滾水中氽至肉色變白，撈出，瀝於水。
2、大芋頭削皮洗淨切塊，若是小芋頭就不用切塊了，只需削皮洗乾淨；生薑洗淨切片。
3、將排骨、芋頭放入燉鍋，放幾片薑片，加清水沒過食材，開火燉。
4、燉好後，放幾段切好的蔥段。
芋頭性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、調補中氣、解毒止痛等功效。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 特別適合身體虛弱者食用；
2. 對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。
笑笑的麥子
芋頭可以做成芋頭粉蒸肉也可以做成點心，分享美味芋頭糕的做法，準備芋頭半斤，粘米粉300克，把芋頭去皮切小丁，臘腸也切小丁，把鍋燒熱炒香臘腸芋頭丁加入鹽，白糖，雞精，生抽炒2分鐘關火，粘米粉倒入盤中，加入清水攪拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿，然後把炒香的芋頭了倒入麵糊中拌勻，把一個深點的容器刷上一層油，再把芋頭漿倒入，上蒸鍋大火蒸半小時後放涼脫模切塊，可口的芋頭糕就做了。
繁花四季與小鎮姑娘
介紹理氣開胃，補氣益肺的【香芋排骨湯】！
【用料】:排骨240克，芋頭50克，味精0.5克，雞精0.5克，鹽2克。
【做法】:
1，將排骨斬塊，洗淨焯水，芋頭斬小塊。
2，將所有的原材料放入燉盅內蒸兩個小時。
3，最後放入調味料調味即可。
琳娜家常美食
做好的做法就是去皮切塊，上鍋蒸著吃，原汁原味
