網紅店出岔子 監管守住“紅線”
今天上午執法人員回訪萬象城“喜茶”飲品店，檢查其衛生整改情況
廈門晚報訊（記者 高金環 通訊員 張薇）不少吃貨很執著，即便要排一兩個小時的隊，也要嚐嚐網紅店的美食或飲品。但網紅店真的安全嗎？日前，廈門萬象城“喜茶”飲品店給了吃貨們“一記耳光”，其盛放水果的容器潔淨度檢測未達標，被思明區市場監管部門責令整改。今天上午，思明區市場監管局執法人員再次走進“喜茶”，檢查其整改情況。
【現場】
已按要求整改 還會繼續跟蹤
前幾天，思明區市場監督管理局組織執法人員對“喜茶”進行了突擊檢查。檢查發現，後廚地面積水較多、水果等食材未按要求離地10釐米存放、盛放水果的容器ATP指數不合格（ATP是三磷酸腺苷的縮寫，ATP指數不合格說明餐具清潔程度不達標）。針對這一結果，執法人員責令商家立即整改，務必要做好日常餐飲具及盛放食材容器的清洗消毒。
今天上午，思明區市場監督管理局執法人員再次對“喜茶”開展了抽檢。執法人員在現場隨機檢測一次性杯子和盛放水果的容器，結果顯示，這些餐具的ATP指數均合格。記者在現場看到，“喜茶”相關負責人還提交了整改報告。
思明區市場監督管理局執法人員表示，從檢查情況看，“喜茶”按照執法人員提出的整改意見進行整改。接下來，他們將詳細查看整改報告，進一步確認是否整改到位。如果沒到位，將要求重新落實。
【回顧】
聚焦熱點區域 培訓抽檢不斷檔
思明區是廈門最火爆的旅遊餐飲消費集中區。今年“五一”期間，思明區市場監管局在全面做好節日期間食品安全監管同時，聚焦熱點，採用直奔現場、隨機檢查的方式，對轄區內的網紅商家、熱門商圈開展了抽檢。除了“喜茶”外，執法人員還前往“翡翠江南”萬象城店，對人員晨檢、原料貯存、餐具消毒、涼菜製作等環節進行了檢查。同時，指導商家強化食材生熟分開制度，及時更新標籤標識，防止交叉汙染。在現場，執法人員對用餐區餐具進行了抽檢，其潔淨度檢測指數均符合標準。
萬象城是思明區市場監管局要重點打造的食品安全示範商圈，目前有75家的食品經營單位。早在開業前，思明區市場監管局就提前介入，對這些單位做了培訓和抽查。
記者瞭解到，思明區市場監管局各監管所每月會定期對網紅店進行突擊檢查，對檢查中發現的問題責令整改。思明區市場監管局還聯合街道辦事處，組織轄區內網絡知名度高的網紅店負責人及廚師，開展多場培訓會。同時，約談餓了麼、美團、百度等餐飲訂餐平臺，對網絡訂餐熱度靠前的100家餐飲店加大監管力度。此外，通過“月月十五查餐廳”“你點我檢”等活動，選取熱門商圈及餐飲店進行突擊抽檢，營造食品安全共治共享的良好氛圍。
【機制】
不定期“回頭看” 督促網紅店整改
在廈門，生意火爆又“高冷”的網紅店數不勝數。它們不僅在各大網絡訂餐平臺人氣爆棚，在線下也屢屢引發購買熱潮。“喜茶”就是其中一家。90後吃貨戴小姐說，這次檢查，讓她對網紅店的追捧少了一絲盲目。
記者瞭解到，市食安辦、市市場監管部門近期檢查過的網紅餐廳有戲鍋（灣悅城店）、姜虎東韓國烤肉餐廳（灣悅城店）、小花貓酸菜魚（岐山路店）、漢拿山（湖裡萬達店）、悅芙蓉、食匯堂（集美萬達店）、詠蛙田雞（集美萬達）、尊寶披薩（石鼓路店）等。
檢查中，有部分網紅店被要求整改。比如，詠蛙田雞曾因餐桌上擺放的餐飲具潔淨度超出標準被要求整改。陳家小東北曾被重點批評，執法人員隨機抽取了一個菜碟測試餐具表面潔淨度，結果數值嚴重不合格；除了衛生環境嚴重不達標外，設備還有破損，冰箱櫃門有約5釐米的縫，無法閉合。
針對以上檢查發現的問題，執法人員均已對相關餐廳開具整改通知書，督促餐廳立刻整改到位，並不定期的“回頭看”。
執法人員“回頭看”發現，有的網紅店借整改之機，實現自我提升。比如，“楊強芙蓉香骨雞腿”曾被發現環境很難符合食品安全標準。後來，店主索性換了新的經營場所。執法人員跟蹤發現，“楊強芙蓉香骨雞腿”新餐廳更加寬敞，衛生條件有了很大的進步；廚房防蠅設施齊全；地面也整潔了不少；工作人員均佩戴了帽子和手套。
【提醒】
外出就餐應索要憑據
市場監管部門認為，“吃得安心”應該是吃貨們首要關注的焦點。早在去年6月，市食安辦就組織開展了“食安鬥陣行——直擊網紅店”行動，對廈門幾家知名度高、消費量大的網紅店展開突擊執法檢查，並邀請媒體記者全程跟蹤報道。在執法檢查的同時，食品抽檢人員還對熱銷產品及後廚食材進行了現場監督抽檢。由此，廈門監管部門正式拉開直擊網紅店的“大幕”，檢查陸續覆蓋到全市各區。
今年“3·15”國際消費者權益日，市食安辦對“大眾點評”上人氣最高的廈門網紅餐廳進行梳理彙總，挑選出網友點評數最多的30家餐廳，邀請市民代表、媒體記者跟隨監管人員一起，兵分六路在全市六個區同步開展了“全城查網紅”特別行動。期間，針對檢查發現的問題，執法人員均對相關餐廳開具整改通知書，督促餐廳立刻整改到位；在“食安廈門”微信公眾號上“點名”批評問題嚴重的商家，執法人員還不定期地“回頭看”。
市場監管部門提醒市民，外出就餐時，要關注就餐環境和信譽度，遇到消費維權或食品安全問題，及時撥打熱線電話12315或12331，同時留好消費憑據。
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