文 丨 職業餐飲網 焦逸夢
南京某網紅日料店，請視頻大號做營銷，據說花了一百多萬，最後卻把自己給營銷死了！
因網友挖出廚師手上有“瘡”、戴著手錶做菜，引起全網公憤，後引來市監局突擊檢查，查出其7年“無證經營”！只得關門大吉！
從爆紅到關店，連1天都沒用到！
網友戲稱，這是“自殺式營銷”的典範！
餐廳發宣傳視頻走紅，一天後卻被查處停業
5月2日晚8時，有900萬粉絲的二更視頻在微博上，發了一則視頻，視頻的主角就是這家南京日料店。
1、點擊量迅速破百萬，視頻走紅
在日系風格的“光環”下，深夜食堂風撲面而來，再加上“匠人”、“情懷”的標籤，深深吸引了很多網友。
“不接生客、每餐只接待10人，壽司要在一分鐘內吃掉，不許打包！”
如此多規矩，讓很多人以為是米其林餐廳，此後點擊量迅速破百萬。
2、風向突變，被質疑操作手法不專業
然而不到1個小時，質疑的聲音出來了，懂行的網友發現，這家走高端路線的餐廳做日料的手法並不專業，壽司上澆美乃滋、生魚片墊黃瓜、芥末不用現磨而用芥末膏。
有網友稱，這家日料店，人均500-600元，卻用人均幾十元的回轉壽司的做法——往壽司上擠蛋黃醬。
3、“帶‘瘡’操作，戴手錶”，讓輿論炸鍋
隨後，有美食博主曝出老闆在處理甜蝦、三文魚時，戴著手錶，手上有疑似“膿瘡”的傷口，這種行為讓很多網友“不能忍”。
凌晨12點半左右，“憤怒”的網友們，在大眾點評上找到這家店，一條一星差評，兩條一星差評……越來越多的差評攻佔了南京這家日料店。
3日早上，這家日料店的星級已從此前的4-5星，變成了2星，而此前它在附近日韓料理人氣榜中排名前列。
4、開業7年，無營業執照
因接到多次舉報，當地市場監管局到店檢查，對柒本味違反《食品經營許可證管理辦法》的行為進行了查處，責令立即停止經營。
此後，還查出柒本味缺少營業執照和食品經營許可證，屬“無證經營”。
更諷刺的是，在“晚楓亭日料店”被曝出食安問題的時候，柒本味的官方微博，還在藉此為自家的責任心背書。
從人均65元到最高698元，靠營銷包裝成網紅
柒本味成立於2012年，位於南京，最初的店面極小，只能容納4人用餐，人均消費幾十元，可打包，可送外賣。
在2012年時，該老闆，拿出10萬元的積蓄，準備開日料店，從來沒有學習過如何做日料的他，用了3個月，通過看美食紀錄片，摸索出了捏飯糰的手法，研製出獨門醬料配方。
而經過幾年的發展，柒本味的人均消費已經變成了幾百元，設了3個套餐，398元/人、498元/人、698元/人。
與此同時，也多了很多“規矩”：
不可單點，沒有菜單，預訂製，每餐只接待 10 人，所有人到場才能開餐，不接生客，做好的壽司要求一分鐘內吃掉，不許打包。
而它屢次漲價還能存活，它的幕後推手到底是什麼？是高超的營銷手段。
報紙上曾有連篇報道，柒本味的定位曾經是“壽司之神”。
2016 年，柒本味被江蘇公共新聞頻道報道時，定位已經變為了《“高冷”老闆的創意飯糰店》。
據南京本地食客透露，那時它便走上了“網紅店”路線，餐位僅有 4 個，預訂製，餐廳外的黑板會寫上當天預訂客人的名字，而所謂的“規矩”也基本成形，不過客單價僅百八十塊，現在則動輒三四百元。
據一位南京的日料老闆透露，他第一次聽說這家店，是來自一家旅遊自媒體，文章主題是極有話題度的“當地隱藏小店”。
產品撐不起營銷，宣傳就成了一把自殺劍！
從做紙質廣告，到在電視媒體做廣告，再到在自媒體上做廣告，最後如今在微博上做視頻廣告，柒本味一定是很熟悉餐飲店的品牌包裝之道的，從商業運作的角度來說，柒本味的營銷確實有一套自己的打法。
倘若這次的宣傳視頻裡，沒有那些“劣跡斑斑”的硬傷，恐怕柒本味也不會栽跟頭！
“規矩”很大，噱頭很足，賺足了眼球，最後卻連營業執照都沒有，打著“匠心”的幌子招搖過市，最後只能自掘墳墓、自嘗惡果！
小結：
品牌宣傳本是一件好事，但就像超級英雄一樣，能力越大，責任越大。
否則，名聲越來越大，任何“劣跡”都會被用放大鏡放大，對普通餐飲店來說，是一個小問題，對這種聲名在外的品牌來說，可能就是致命一擊。
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