2019年05月08日
只要思想不滑坡,办法总比困难多
每天一篇原创文章,这是第【349】篇
![餐饮创业风险高,想要赚钱,就要做足准备工作,降低失败风险](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
轻重缓急,一定要拎得清
——张大宽开店失败的人,越来越多
这二年,开饭店失败的人,越来越多。
这边开10家店,那边就有9家店关门。
四舍五入算下来,基本上等于开一家就要关一家。
为啥关门率这么高呢?
有人说竞争太激烈了。
有人说顾客手里没钱了。
还有人说,是大环境不成了。
更有人说,个人开店不成了,现在是大企业的时代,是资本的天下。
谁对谁错?
站在不同的角度,都不算错。只是观点不同而已。
比如说,个人开店不成了,大企业有资源有钱才行。
可你看盒马也有关掉的店,西贝也有叫停的项目。
他们钱不比谁多,资源不比谁少?
该关门不还是要关。
那个人开店呢?
做的火热的同样大有人在,生意好的也不少。
所以说,开店成功与否,并不是某一个点决定的。
毕竟,开店是个复杂体系,不是1+1=2这种机械、简单的问题。
动手之前,都准备啥了?
就拿开店之前,这个筹备的工作来说吧。
比如,首先是选品类,看好哪个品类不错,要么自己学技术,要么就去加盟个品牌。
下一步,就是找铺子,选门脸,有心急的,这一步可能和上面的选品会穿插来,或者先选铺子,再找技术。
然后,就进入装修阶段,突击十几天装修完,欢天喜地的就开业了。
开业期间,全场五折,免费吃,等等各种套路就都上来了。
人气也挺旺,生意也不错。忙啊,累啊,但很开心啊,看着乌央乌央的人,觉得赚钱有望,这个流量下去,半年就回本了。
结果呢?
有多少店三个月都没熬过去,就关门转让了。
一算账,前前后后几十万投进去,转让完收回来十几万。
心疼啊,都是血汗钱,甚至是借的钱干的,这一陪,一朝回到解放前,不知啥时候欠下的债才能还完。
前几天听说,一老板投资300万,做潮汕牛肉火锅,2个月就转让了,整店转让,连一片纸都不带走的那种,只要60万。
两个月,240万,让你整天背着包花现金,估计也得花一阵子吧。
当然,我不清楚这老板的情况,也许人家家里有矿,这300万对人家来说,和普通人买个手机一样轻松。
但对大多数做餐饮的人来说,别说一百多万,几十万可能就是全部家当啊。
敢问,这几十万,甚至上百万的亏损,你动手之前,考虑过吗?
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头都磕了,还在乎多作个揖?
其实,这种巨额亏损的风险,是可以在动手之前的准备工作时降低,甚至是消除的。
上周,路过一家店,当时就给我惊到了。
为啥呢?
天热了,树也都发芽了。
当时是开车,路过一排饭店,因为门口树的原因,挡住了有些店的门头。
透过树枝的缝隙,我看到了一个白底黑字的门头。
这个配色,和旁边的几家店有着鲜明的对比。
按说,这种白底黑字的门头,走的是极简风格,一般来说是没啥毛病的。
那,你知道为啥我看到这个会惊讶吗?
因为透过树的缝隙,我看到了一个大大的字,一个大大的“寿”字。
你想想啊,白底黑字的门头,上面还有这么个“寿”,你想到啥了?
恩,咱俩想的一样。
再往下看,能看到店里面,当时是中午,也是饭点,几家店,这家店里面竟然没人。
而且看着屋里面比其他几家店要黑的多。
目测,在那个地方,两间门面的铺面,前前后后投资,至少也要20-30万了。
实在想不通,几十万都花了,为啥舍不得找个设计师,设计一下门头?
这,花不了多少钱吧。
如果对自己的审美很有底气,那至少也参考一下其他店的门头配色,起名字的时候,也用点心吧。
头都磕了,还在乎多作个揖?
很多损失,是完全可以避免的
我举个真实的例子,当年我也差点在这上面栽跟头。
10年前,我刚工作没多久,那时候工资不高,几个月终于攒了一万多块钱,买了台单反相机。
买相机,肯定还要配最基本的配件,比如uv镜,三脚架,相机包之类的。
当时就琢磨图便宜,配件啥的买便宜点的吧。
准备买的时候,我琢磨问问朋友吧,并人家是专业摄影师,相机型号也是他推荐的。
他给我说,买配件,不能只图便宜省钱,资金的分配,是有比例的。
比如,三脚架,一般是相机价格的10%。相机包,一般是相机价格的5-10%。
在资金充裕的情况下,越贵越好。但不能低于这个下线。
我听了他的建议,又花了两千多买了脚架和包。
后来有一次我们出去玩,亲眼看见一哥们,一万多的相机,因为三脚架出问题,机器摔坏。
最悲催的是,那哥们当时用的70-200红圈镜头,还是借别人的。
这个一万多块钱的镜头,也给摔坏了。
工薪阶层啊,那哥们开的是qq啊,那辆车也不过一万对块钱啊。
如果当时用好架子,这个结局是完全可以避免的。
我想,可能没有人给他说过,脚架怎么买,买多钱的合适。也可能,他知道,只是心存侥幸,想碰碰运气。
而这个损失,是完全可以避免的。但却发生了。
准备最重要,动手就那一下子
这哥们的遭遇,你看看像不像很多餐饮人的失败经历?
投资几十万,背着这么大风险的事情,却不在准备阶段好好下功夫,也不愿意问问懂的人,看看自己的方案和思路,有没有什么明显的问题,能不能想办法降低风险。
也许他们也问了,问的七大姑八大姨,问的那些不懂,又无关紧要的人。
之前有位读者私信我,说想开一家店,让我给点建议。
我说付费咨询,然后就没音信了。
过了几个月,说生意不好,天天赔钱,不知道咋办了。
我说付费咨询,又没有了音信。
也不知道他现在如何了。
其实,这个结局,有很大几率是可以在开始的时候就避免的,毕竟当时他是在准备,这时候帮他把坑找到,并避开,就可以把后期的风险大幅降低。从而避免不愿意看到的结果。
但,越是这种情况,人越不愿意下功夫。
就像扁鹊说他大哥的医术是最高的,因为他在病灶刚露头的时候就解决问题,避免后续出现更严重的症状。
但大多数人,都不重视这个准备阶段,更觉得这时候没必要找医生。
直到濒临死亡的时候,才想起来找医生,去找那些能起死回生的人,觉得这才是神医,也就出现了病急乱投医,越治病越重的情况。
这本身就是把自己放在巨大的风险之中。这种做法,无论是对自己还是对家庭,是严重不负责的做法,
开店动手,无非就是花钱的那几下子。但让你提高成功率的关键点,都不在这里,都在这几个点之前的准备工作中。
只有准备工作做的足够充分,才能将风险降到最低,才能提高成功率。
动手只是拿一下,准备才是最重要的。
所以,多在准备时候下功夫,在准备阶段,在动手之前,问问懂的人,比如找我聊聊,不但能让你规避损失,降低风险,还能让你提高胜率。
我是大宽,每天一篇原创文章,解决一个餐饮问题。
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