“西紅柿炒雞蛋”是家常菜做法中最簡單易學的一道美味佳餚，但好多人做菜都有一個共同點，越簡單的菜越做的不好吃，經過觀察體驗才知道，越是簡單好做的菜越不會花過多時間去學，去認真的做，所以會導致越簡單的菜越做的不好吃。今天這道西紅柿炒雞蛋就是其中的一個案例，這道菜好多人的做法是錯誤的。
對做這道菜的好多問題大家都很模糊，例如先炒西紅柿還是先炒雞蛋？甚至還有人認為做這道菜除了加鹽以外，其他調味料都不用加等等。從而導致做出來的西紅柿炒雞蛋，色澤不好看，味道也更加不好，總是做不出飯店的西紅柿炒雞蛋效果，色澤好看，美味多汁看著就有胃口。
想要做出一道美味多汁，色香味俱全的西紅柿炒蛋，就要用心掌握正確的方法，首先做西紅柿炒雞蛋時，別隻會傻加鹽，除了加鹽外，再加上這“2樣”調料，美味翻倍，不妨按以下步驟試試看吧！
食材：西紅柿、雞蛋、料酒、老抽、白糖、鹽
步驟：
1、先做好提前工作，雞蛋打入碗中攪散，蔥切成段，西紅柿去皮切成滾刀塊
2、鍋中加熱油，下入雞蛋液，加點料酒，快速炒散炒香盛出待用
3、接著把切好的西紅柿塊下入鍋中，大火翻炒幾遍後，倒入炒好的雞蛋
4、調味：加少許鹽，白糖和少許老抽炒勻出鍋裝盤
做西紅柿炒雞蛋，除了加鹽外，再加上這“2樣”調料：料酒和白糖，料酒去雞蛋腥味，白糖增味提鮮等等效果，這兩樣調料佔主要作用，好多人都不會加這2樣調料。此外西紅柿去皮後口感會更加好，不去皮也可以，根據自己喜歡，另外老抽放一點就好，否則會影響色澤。
還有關鍵的一點需注意，第一遍炒雞蛋時炒至8成熟左右盛出即可，因為和西紅柿還要進行復炒，待西紅柿炒出湯汁時再下入雞蛋，這樣更加容易和雞蛋融合在一起，才能發揮出食材中的作用
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