1、煮飯糊鍋底了怎麼辦？
有時候做小米飯或是大米飯，糊了鍋底，味道即難聞又難吃。遇到這種情況，馬上把切斷熱源，剝一節蔥插到鍋底，再蓋好蓋，過一會，你會發現糊味兒就變輕了。
2、怎樣煎鮮魚？
先把鍋燒熱，然後用一塊生薑擦一遍，再放油煎魚，可使魚不粘鍋。
如果在煎魚時加一點酒，可以除去魚的腥氣，而且魚味更香。
3、怎樣煮黑棗？
煮黑棗時，加適量燈草，棗皮自會鬆開，煮熟以後，只要用手指一捻，棗皮就鞥呢脫落。
4、怎樣使豬油不變壞？
熱天，豬油容易變壞，吃著“刺喉嚨”，如果在煉豬油的時候，放些茴香或白糖，就不容易變壞了。
5、如何防止食鹽受潮？
可以用一小茶匙澱粉，倒進鹽罐裡，拌均勻後，味道不變，鹽就不易受潮了。
6、怎樣使油、醋變香？
花生油、豆油放鍋里加熱後，再放些花椒、茴香，然後放冷備用，可以增加油的香味。
在醋裡滴入兩滴白酒，再加上點鹽，就變成香醋了。
7、如何製作水豆豉？
將黃豆洗淨，用涼水泡漲，撈出，兌涼水下鍋煮。煮的時候，水要沒過黃豆約1寸。大火煮開後，轉小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）。再把豆從水中撈出（煮豆的水放點鹽，保存好備用）。晾涼後，放在布袋內；再把布袋放在筐或其他容器裡，四周用棉絮圍上，放在攝氏二十度左右的地方。
約兩三天，黃豆發燙、起涎，就取出晾涼，裝在罈子或缽子裡，加入原來煮豆的水，再加花椒麵、辣椒麵（每斤黃豆約用鹽1兩、花椒二錢，辣椒五錢，有姜也可以放一些），拌勻封嚴，十天左右就可以取食。拌時如覺鹹味不夠，可以再加些鹽。
8、怎樣使鮮韭菜不幹不爛？
鮮韭菜買回來後，一次吃不完，放久了會發幹或爛掉。如果把它用繩捆起來，菜根朝下，放在水盆裡，就能長久不發乾、不腐爛。
9、怎樣防止芥菜變苦？
芥菜又叫芥疙瘩、水芥和春菜。是一種很好吃的鹹菜，但這種菜有一種特性，切開後放上半個小時左右，就會苦到不能吃。防止變苦的方法可在鍋內用植物油炸一些花椒，馬上將花椒及油倒在切好的芥菜絲上，並加些醋拌勻，就會沒有任何苦味了。
10、如何製作五香鹽？
鹽三斤，糖五斤，味精一斤，芝麻和花生醬各七兩，五香粉二兩，沙姜粉三兩。
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