1、煮饭糊锅底了怎么办？
有时候做小米饭或是大米饭，糊了锅底，味道即难闻又难吃。遇到这种情况，马上把切断热源，剥一节葱插到锅底，再盖好盖，过一会，你会发现糊味儿就变轻了。
2、怎样煎鲜鱼？
先把锅烧热，然后用一块生姜擦一遍，再放油煎鱼，可使鱼不粘锅。
如果在煎鱼时加一点酒，可以除去鱼的腥气，而且鱼味更香。
3、怎样煮黑枣？
煮黑枣时，加适量灯草，枣皮自会松开，煮熟以后，只要用手指一捻，枣皮就鞥呢脱落。
4、怎样使猪油不变坏？
热天，猪油容易变坏，吃着“刺喉咙”，如果在炼猪油的时候，放些茴香或白糖，就不容易变坏了。
5、如何防止食盐受潮？
可以用一小茶匙淀粉，倒进盐罐里，拌均匀后，味道不变，盐就不易受潮了。
6、怎样使油、醋变香？
花生油、豆油放锅里加热后，再放些花椒、茴香，然后放冷备用，可以增加油的香味。
在醋里滴入两滴白酒，再加上点盐，就变成香醋了。
7、如何制作水豆豉？
将黄豆洗净，用凉水泡涨，捞出，兑凉水下锅煮。煮的时候，水要没过黄豆约1寸。大火煮开后，转小火煮烂（用手一挤成泥状即可）。再把豆从水中捞出（煮豆的水放点盐，保存好备用）。晾凉后，放在布袋内；再把布袋放在筐或其他容器里，四周用棉絮围上，放在摄氏二十度左右的地方。
约两三天，黄豆发烫、起涎，就取出晾凉，装在坛子或钵子里，加入原来煮豆的水，再加花椒面、辣椒面（每斤黄豆约用盐1两、花椒二钱，辣椒五钱，有姜也可以放一些），拌匀封严，十天左右就可以取食。拌时如觉咸味不够，可以再加些盐。
8、怎样使鲜韭菜不干不烂？
鲜韭菜买回来后，一次吃不完，放久了会发干或烂掉。如果把它用绳捆起来，菜根朝下，放在水盆里，就能长久不发干、不腐烂。
9、怎样防止芥菜变苦？
芥菜又叫芥疙瘩、水芥和春菜。是一种很好吃的咸菜，但这种菜有一种特性，切开后放上半个小时左右，就会苦到不能吃。防止变苦的方法可在锅内用植物油炸一些花椒，马上将花椒及油倒在切好的芥菜丝上，并加些醋拌匀，就会没有任何苦味了。
10、如何制作五香盐？
盐三斤，糖五斤，味精一斤，芝麻和花生酱各七两，五香粉二两，沙姜粉三两。
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