寶寶920513

排骨湯富含膠原蛋白和鈣質，對人體的骨骼提供必需的營養
排骨湯的做法非常的多，無論怎麼做，都萬變不離其宗，都需要把排骨熬透
天氣越來越熱了，我給介紹一道更適合夏季的排骨湯吧
綠豆海帶排骨湯

夏天喝喝個湯不止能夠起到不同膠原蛋白和鈣質的作用，還可以消暑止渴、清熱解毒、利尿潤膚，是夏季去火解熱的排骨湯佳品

需要的原材料：豬排骨750克，海帶50克，綠豆50克

幹海帶泡發，切塊，綠豆洗乾淨，排骨切塊焯水洗淨，湯鍋防水，下入排骨，海帶和綠豆

大火燒開轉小火

一個小時候加鹽，糖，胡椒粉調味

知道綠豆完全開花的時候，湯也就ok了

綠豆海帶排骨湯，一道夏季必備的排骨湯，排骨鮮美，綠豆海帶清涼

夏季快到了，一定要記得和綠豆海帶排骨湯哦

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小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

小秀私廚

排骨湯別再放蓮藕了，搭配這三種食材，好喝極了！今天我們給大家介紹的是田園排骨湯。這樣做的湯非常香濃又開胃，胡蘿蔔和玉米都是具有美容功效的蔬菜，多喝這款湯可使面色紅潤，皮膚更好哦！

| 田園排骨湯 |

by youhaha0的廚房

用料

主料:豬肋排500克;胡蘿蔔一根;甜玉米一根

輔料:蔥2克;姜3片;料酒一湯匙;清水適量;鹽適量

做法

1.準備所有的材料，肋排清水略作沖洗，胡蘿蔔洗淨，甜玉米去掉外皮略作沖洗

2.甜玉米切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蔥薑切片

3.鍋中清水燒開，放入蔥姜料酒、排骨焯水

4.煮出排骨的浮沫後撈出排骨待用

5.另起砂鍋，放入足量的水，放入排骨，大火燒開，轉中小火燉30分鐘

6.放入玉米段、胡蘿蔔塊繼續燉煮十分鐘

7.最後放入一小勺鹽調味，即可盛出

1、喜歡原汁原味的肉湯，調味及其簡單

2、鹽的用量根據個人口味調整

美食傑官方

排骨湯是一種高脂肪、高蛋白（高嘌呤）的食物，味道鮮美，營養豐富。

骨頭上的肉好吃，湯鮮美，還可以加入蓮藕、蘿蔔等蔬菜 ，製作起來也相對簡單，是一道非常不錯的家常補品。

但是，我們不能忽略了一個問題，就是我們現在全國人民，絕大多數都處於營養過盛的狀態。我們平時攝入的熱量、油脂和動物蛋白已經很多了，甚至很多人已經出現了各種各樣的毛病，比如肥胖、比如高血脂，比如痛風。如果我們這個時候，再經常喝排骨湯，那麼反倒對我們的身體是有害的。

前段時間有一個新聞，因為家長太愛小孩了，天天給孩子喝熬得骨頭湯，一天兩頓飯，頓頓一碗骨頭湯，結果喝得來幾歲的小孩就患上了痛風，苦不堪言。

而有的人，因為本身就肥胖了，再長期喝排骨湯，更加加劇了肥胖，並且還出現了高血脂的問題。

當然，如果是手術後、大病之後，或者是各種原因導致的營養不良，那麼骨頭湯就是好東西，既美味，又能補充營養，能夠促進手術患者術後的恢復，也能夠為大病之後的人補補身子。

因此，一定要記住，東西雖然好，但是不能也要把握量，物極必反。

人體探索者

有營養的是排骨以及排骨湯中加了其他食材，並不是排骨湯本身。

很多人都喜歡燉出來白白的那種排骨湯，而實際排骨湯之所以白，是脂肪發生的乳化作用，說白了就是脂肪球和水相融，進而呈現出白色狀態。其實其實你用極端的實驗，在一瓶水裡面放入油時間搖晃，也會出現白色的狀態，所以本質上白色的排骨湯中脂肪含量是比較高的。

排骨當中除了脂肪也會有一定氨基酸的溶出，進而使湯呈現非常鮮美的味道。

但如果細細分析排骨湯本身的營養成分，並沒有很高，排骨湯主要營養成分還在於燉湯的排骨以及額外添加的食材，比如說，玉米啊，山藥，紅棗，枸杞等等這些日常養生食材。也比較建議在燉排骨時加入一些蔬菜比如白菜或者小油菜等等，這樣一方面吃排骨補充蛋白質，另外一方面，這些新鮮的蔬菜也能夠提供維生素，礦物質，膳食纖維等多種營養，總體來說就能達到一個比較均衡的營養狀態。

避免誤區，排骨湯不補鈣，吃個美味就好。

排骨湯補鈣的謠言已經被各路人士闢謠很多年，所以相信大部分人也已經知道這一點。補鈣我們一般還是推薦食用奶製品，比如每天喝300毫升的牛奶，或者吃一些其他的奶酪或者是酸奶等奶製品。

另外補鈣的話也可以考慮小白菜，這是日常容易被忽視的補鈣能手，不但鈣含量高，而且吸收率也非常好，所以如果在燉排骨湯時加入小白菜燉煮的話，就能夠有效補鈣了。

排骨湯不宜長時間燉煮，避免嘌呤過高。

正常燉湯建議不要超過兩個小時，那種燉上3四個小時的湯，會讓食物中的嘌呤含量增高，不論對於普通人群或是痛風人員都是非常不好。尤其如果痛風人在急性期的時候是切不可喝長時間燉煮的排骨。

家庭燉排骨湯可以在燉完之後將它冷藏，然後撇去上層肉眼可見的脂肪，這樣能夠降低總能量的攝入。另外燉湯時也注意，排骨燉爛後再加鹽，避免攝入過多的鈉，增加身體負擔。

註冊營養師王華

排骨湯有什麼營養，常喝對身體有什麼好處？

排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是排骨湯的營養價值更是任何人不可否認的。

　　排骨湯的營養價值：　　排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。　　綜上所述，排骨湯具有很高的營養價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長髮育期的小孩可以適當多吃一點。

下面給大家說幾種燉排骨的方法：

1準備材料：蓮子，排骨，玉米

步驟一，食材都清洗乾淨，蓮子去心，玉米切段，排骨用開水綽一遍

步驟二，燉鍋加入冷水，放進食材蓮子排骨玉米，計時兩個小時，倒計時十分鐘加入鹽，時間到即可出鍋啦。

準備食材：豬小排，冬瓜，生薑，香菜，香蔥

烹飪步驟

1、冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開

2、小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右

3、將生薑片和水都倒掉，再重新用清水去一遍血腥，重複步驟2

4、重新換新水，放入新的生薑片和香蔥，把小排放入，用大火煮30分鐘左右

5、然後加入冬瓜片，改用小火燜煮，15分鐘左右，出鍋之前加入鹽哦。

山藥排骨湯做法：這裡山藥也可以換成蘿蔔。

首先準備食材：排骨，山藥/蘿蔔，蔥薑蒜

第一步：蔥薑蒜洗淨切末，山藥去皮洗淨，排骨開水綽一遍

第二步：鍋內燒油，下入生薑爆炒，加入排骨翻炒一遍

第三步：燉鍋加水，翻炒過的排骨下鍋，山藥下鍋，燉上一個小時出鍋。山藥排骨就做好啦，蘿蔔也是一樣的方法

想知道那個美食的做法，私信我哦，隨叫隨到，歡迎留言評論收藏，愛你們哦

豪香豫

經常碰到這樣的人們，一說到給增加營養，就是立馬想到各種湯水，排骨湯鯽魚湯烏雞湯，以為營養都在湯裡，甚至只喝湯把肉扔了，實在可以說是買櫝還珠。

排骨湯常見的誤解就是補鈣，要知道，看起來是奶白色的排骨湯，很多人當成補鈣佳品，但是其實裡面的鈣很少很少，白色的不過是脂肪而已。骨頭的鈣能夠真正融入到湯水裡面的量很少，反而是很多飽和脂肪，所以想補鈣，喝排骨湯根本就不是好辦法！

排骨湯的營養，在於裡面存在的少量蛋白質，水溶性維生素，和礦物質。但是你喝的太多，更多攝入的是脂肪和鹽，還有大量的嘌呤，對於痛風患者來說，喝湯太多可不一定是什麼好事兒。

不過排骨湯的味道還是比較鮮美的，大冷天來碗美味的湯，可以讓一身的疲憊和寒冷都無影無蹤。不過需要記住的是，不要喝多，而且，想要營養，應該吃的是肉，營養在肉裡，而不是在湯裡面！

婦產科女司機

我是曠慧，健康系師姐。

排骨湯是我們生活中經常出現的一道食物，無論老人男人女人小孩都很喜歡喝，並且對於我們的身體健康有著很好的作用。

曠慧記得小時候媽媽的身體虛，最常喝的兩個湯，一個是老母雞湯，另外一個就是排骨湯了，雖然排骨湯在我們的生活中較為常見，那大家瞭解排骨湯對於我們身體有什麼好處嗎？

排骨湯營養價值

排骨中含有蛋白、維生素及脂肪，以及磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，這是款百搭湯類，適合絕大多數人群，尤其產婦孕婦老人小孩等人群食用。

經常喝排骨湯的好處：

1、補充蛋白質和脂肪酸

2、補鈣，預防骨質疏鬆

3、美容抗衰老

4、強筋健骨，含鐵、鋅等微量元素以及豐富的肌氨酸，可以強健筋骨，增強體力，讓人精力充沛。

5、滋補身體，補充氣血，尤其適合身體虛弱的人食用。

經典排骨湯做法

1、玉米排骨湯

2、香菇排骨湯3、山藥排骨湯

4、木瓜排骨湯

5、蕃茄排骨湯

6、海帶排骨湯

7、蓮藕排骨湯

8、冬瓜排骨湯

曠慧提醒：

因排骨中也有一定的脂肪含量，減肥期內的朋友及血脂高的朋友少喝。

如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。

我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。

減肥博士曠慧

在我們的一日三餐當中，很多人都能夠做到葷素搭配，營養結合。每頓餐當中有肉菜，有素菜。那排骨湯的話，一週要至少吃上3到4次。大家會說排骨湯熬製需要一定的時間，比較麻煩，其實掌握好方法和步驟之後，熬製排骨湯也比較簡單。今天給大家分享一種排骨湯的方法。一般情況下，如果一個家庭裡面全家人吃的話，一斤半的排骨就可以了。買回來之後把排骨沖洗乾淨。然後用鐵鍋燒開水，把排骨稍微焯一下。然後再用鐵，用清水，把準備好的蔥薑蒜切成片，切好之後放入清水裡，再放入一勺鹽。等水開之後，把洗好的排骨放到鍋裡面熬製。剛開始的時候可以用大火熬製，十分鐘以後可以換成溫火慢慢的燉，大約一個小時左右就可以了。

經常喝點排骨湯，對老人以及孩子的身體非常的好。買排骨的時候也有技巧，一定要選特別精瘦的肉。排骨湯有多種做法，有的人不僅僅喜歡吃肉，喝湯，還喜歡給裡面放一些蓮藕或者是玉米或者是胡蘿蔔等等。

文史大世界

排骨湯裡可能融入了排骨裡一小部分蛋白質和礦物質，更多的就是融入了排骨中的脂肪！還得看排骨燉什麼了，蓮藕、蘿蔔、雪豆……植物性的食物水溶性維生素含量比較豐富，因此融入湯裡的水溶性維生素很多，喝湯的話能夠攝入到蔬菜裡豐富的維生素和礦物質，不過搭配排骨的話可能會有大量脂肪攝入，所以儘量還是適當喝湯為宜哦。

肉湯很容易融入肉類中的脂肪，而蛋白質成分更多的是保留在肉裡，所以吃肉湯的話要適當吃一些肉，少喝點湯。不要認為肉裡脂肪多，湯營養更豐富，這樣就適得其反了，肉裡的脂肪反而減少了，而湯裡卻含有大量油脂。排骨中營養價值還是很豐富，多種脂溶性維生素成分，比如維生素D、維生素B12等等，有豐富的血紅素鐵，還有鈣、鋅等成分，不過吃多了也會攝入脂肪較高，所以排骨是香，還是注意適當吃。

很多家裡喜歡熬肉湯給孕婦、哺乳期女性還有生長期的孩子以及年老的親人，這裡面的人其實都不適合大量喝肉湯，千萬不要覺得肉湯滋補就給他們過多攝入。肉湯中油脂較高，特別是燉得乳白、金黃的湯，這些都是脂肪油脂的顏色，喝了則攝入大量油脂，孕婦可能增加熱量油脂攝入增加妊娠糖尿病幾率，哺乳期女性可能會由於油脂過量造成堵奶，孩子也會攝入過多油脂而蛋白質攝入少，反而不利成長，中老年群體也應該清淡飲食，油脂過重會加重消化負擔，而且有很多有心腦血管疾病的人更應該避免。

肉湯適合給一些大病初癒而體質瘦弱，消化功能沒問題的人喝，這僅僅是為了提供充足能量供他們早日康復。

只有營養師知道

排骨湯確實是一個好東西啊，現在可以看到骨頭的價格比一些肉的價格都要高很多，就拿我們這邊的小縣城來說吧，豬臀肉算是比較貴的了，因為瘦肉多，一般也就是十三四塊一斤，但是排骨一般都是十六七塊一斤，要是筒子骨更貴賣到十七八塊一斤。骨頭湯不光是好喝，而且有很高的營養價值，現在的生活條件好了，所以現在人們不光是要吃的好，還要吃得健康，有營養價值的東西。那麼排骨湯有哪些好處呢？

排骨含有很高的鈣，所以喝排骨湯補鈣，這個大家都是知道的，排骨不光是含有豐富的鈣，還有很多鐵，磷等等多種對人體有益的，滋補的物質，所以長喝排骨湯不光是補鈣，防止骨質疏鬆，還可以延緩衰老等等。

所以一般來說小孩子，還有老人就特別適合喝排骨湯，因為小孩子長身體需要大量的鈣，老人一般鈣流失嚴重，骨質疏鬆，所以也需要補鈣。那麼經常喝排骨湯就是一個不錯補鈣的選擇。

現在的人都喜歡愛美，不管是男性還是女性，都一樣，這個相信大家也都不否認，喝排骨湯就有比較好的美容養顏的效果，因為排骨湯裡含有比較豐富的膠原蛋白的一種，就是骨膠原蛋白，這個東西就可以延緩衰老，美容養顏，延緩骨質疏鬆等等效果。

而且排骨湯裡還含有一種天然的血紅素，可以有效的預防貧血，這個物質進入人體後，可以促進血飲對於鐵的吸收，能增強自身的造血功能，所以有一定的補血功能。

可以看到經常喝排骨湯的好處是不是很多呢？

關鍵字: 健康 鈣質 排骨湯