曲靖職教紀
1.沾益辣子雞，相傳10多年前一位家庭婦女在燒雞肉的時候不小心打翻了辣椒麵撒進菜裡，無奈之下只好將就著炒下去，結果出人意料的好吃，驚呆了全家人，遂開了家飯店，沾益辣子雞從此出名。
製作原料：雞肉、川椒、蔥姜、四川豆瓣、鹽、味精、白糖、紅醋。
製作方法：（1）雞腿切塊，蔥姜切丁，（2）雞塊過油炸直表面（3）鍋留底油防入川椒炒出麻香味，再放入乾紅椒，薑片，豆瓣煸炒，隨後放雞塊烹入料酒加入鹽，味精，白糖煸炒，加入蔥花，炒出麻，辣味後烹入紅醋五克，出鍋裝盤特點麻辣，鮮香，略微甜顏色；紅瑞發亮。
口感風味：口感純正，辣而不辛，喜歡吃辣的朋友一定不要錯過哦！
2，黑皮子，在曲靖有一道很是實在的傳統美食，一大盤黑乎乎的肉，可以讓你吃到爽。這裡的黑皮子有點類似於紅燒肉，選用自家樣的豬宰殺後的豬肉，先將肉切成一大塊，放鍋中煮至七分熟。待大肉塊瀝乾後，切成三四寸見方的小肉塊，塗抹上蜂蜜和白酒，放到油鍋裡油炸，當肉皮炸的變黑，就可以撈出食用了。香氣四溢的黑皮子，一定能讓你大飽口福。
3，洋芋雞，雞的吃法多種多樣，曲靖的洋芋雞色相味俱全，可謂一絕。
製作原料：土雞一隻或半、土豆、蔥、姜、八角、草果、花椒、醃好的酸辣椒、紅糖、醬油、鹽。
製作方法：（1）先將雞切成小塊，姜拍扁，鍋中加油，至6成或7成熱，加入幹椒，花椒，八角，草果，和姜，爆出香味（2)加入雞塊，炒一下，再加鹽，醬油，紅糖一小塊，酸辣椒，和土豆。（3）繼續炒炒到顏色變成金黃的時候，起鍋放到湯鍋中，加蔥、水。（4）水煮開後，調至小火繼續煮1小時左右。
口感風味：口感舒適，雞肉鮮美，家庭必備。
4.曲靖花山帶皮羊肉，是當地的一道極具特色的食補美食。多吃羊肉，可以防治多種季節性疾病，同時羊肉還居於哦安心養神，潤肺止咳的功效。因此，來到曲靖一定要好好的食補一番。這裡的帶皮羊肉選用當地的大羯羊，肉塊中有皮有肉，燉爛後不僅嚐到羊肉的鮮美，那極具嚼勁的羊皮也是非常的美味。
5.曲靖蒸餌絲，曲靖蒸餌絲可以追溯到上個世紀，當時深受學生的喜愛，慢慢的就這樣流行起來。
主要原料：韭菜、綠豆芽、醬油、肉醬、酸菜、油辣子、紅皮大蒜。
製作方法：取上好的餌塊，先用涼水浸泡，再切成片，然後均勻地切成絲，放入木甑或竹甑裡蒸至餌絲髮時，取出裝入碗中，放上焯熟的韭菜、綠豆芽，調入精鹽、白糖、味精，淋上熬好的醬油，蓋上肉醬、蒜泥，撒上酸菜，喜歡吃辣的顧客還可以自行放上油辣子，然後拌勻就可以食用了。
口感風味：油而不膩，辣味爽口，齒頰留香。
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曲靖南片區中央商務廣場旁，市規劃設計院一樓，怡隆園，一個門面古樸典雅、環境幽靜別緻、裝修仿古懷今的餐廳。咋一看，以為是一家浪漫愜意的西餐廳，或是一家清雅書香的茶樓，其實是一家富源味道的中餐廳。
當走進怡隆園，風格獨具特色，既有西餐廳的浪漫情懷，也有茶樓的文人書香，不僅可以看到濃郁的養生文化，在獲得精神愉悅的同時，還可以享受味覺的盛宴——富源地道土菜。三五好友在此一聚，點上幾道富源菜，酌上一杯小酒，且不快活。
喜歡火鍋的食客，或是點上一道富源羊湯鍋，或是一道富源沙姜雞，或是一道煤窯雞，在漸有寒意的季節，圍爐而坐，談生意、說人生、道友情，在西餐廳環境中大口吃肉，確是別有情趣。
如果想吃炒菜，怡隆園的數十道菜品足夠滿足，“富源小炒，幹板菜煮臘肉，富源酸菜、水芹菜，雙椒炒肥腸，農家燉豬雜，香炸豬排……”應有盡有，再盛上一碗“雜糧飯”，滿足不同味覺，在西餐環境中，吃地道富源土菜，難道不是另一種享受？
或許在想，在這樣一家西餐環境中就餐，消費是不是挺貴的？人均消費30—40元，你覺得怎樣？真實是“物美價廉”。
怡隆園，以“媽媽的味道，小時候的記憶”為基點，使用“綠色生態、養生保健”的食材，按富源菜品的傳統工藝加工，讓食客就餐舒心，消費放心，正真感受到家的味道。
怡隆園，地道富源味，自己“找”去！！！
曲靖職教紀
烹飪文化、吃文化……本身就是華夏文化、華夏傳統文化……的糟粕、垃圾……我以為，沒必要在這個地方、在今天頭條……上輝耀。更希望今日頭條多傳播些有價值、責任、擔當、良知、正能量……的信息！大家知道，為什麼麥當勞、肯德雞……會盛行全球，而我們的吃文化只會引來一片驚奇、指責……就因為我們的烹飪文化是一種絕對浪費，如果全世界都象這樣，那我們的食物一定滿足不了人類的貪婪、慾望與自私，所以更不要在吃文化上再大張其鼓的宣染了，沒這個必要、也是無聊，我們更應該理性做事、理性生活，而不是感性……謝謝
