曲靖职教纪
1.沾益辣子鸡，相传10多年前一位家庭妇女在烧鸡肉的时候不小心打翻了辣椒面撒进菜里，无奈之下只好将就着炒下去，结果出人意料的好吃，惊呆了全家人，遂开了家饭店，沾益辣子鸡从此出名。
制作原料：鸡肉、川椒、葱姜、四川豆瓣、盐、味精、白糖、红醋。
制作方法：（1）鸡腿切块，葱姜切丁，（2）鸡块过油炸直表面（3）锅留底油防入川椒炒出麻香味，再放入干红椒，姜片，豆瓣煸炒，随后放鸡块烹入料酒加入盐，味精，白糖煸炒，加入葱花，炒出麻，辣味后烹入红醋五克，出锅装盘特点麻辣，鲜香，略微甜颜色；红瑞发亮。
口感风味：口感纯正，辣而不辛，喜欢吃辣的朋友一定不要错过哦！
2，黑皮子，在曲靖有一道很是实在的传统美食，一大盘黑乎乎的肉，可以让你吃到爽。这里的黑皮子有点类似于红烧肉，选用自家样的猪宰杀后的猪肉，先将肉切成一大块，放锅中煮至七分熟。待大肉块沥干后，切成三四寸见方的小肉块，涂抹上蜂蜜和白酒，放到油锅里油炸，当肉皮炸的变黑，就可以捞出食用了。香气四溢的黑皮子，一定能让你大饱口福。
3，洋芋鸡，鸡的吃法多种多样，曲靖的洋芋鸡色相味俱全，可谓一绝。
制作原料：土鸡一只或半、土豆、葱、姜、八角、草果、花椒、腌好的酸辣椒、红糖、酱油、盐。
制作方法：（1）先将鸡切成小块，姜拍扁，锅中加油，至6成或7成热，加入干椒，花椒，八角，草果，和姜，爆出香味（2)加入鸡块，炒一下，再加盐，酱油，红糖一小块，酸辣椒，和土豆。（3）继续炒炒到颜色变成金黄的时候，起锅放到汤锅中，加葱、水。（4）水煮开后，调至小火继续煮1小时左右。
口感风味：口感舒适，鸡肉鲜美，家庭必备。
4.曲靖花山带皮羊肉，是当地的一道极具特色的食补美食。多吃羊肉，可以防治多种季节性疾病，同时羊肉还居于哦安心养神，润肺止咳的功效。因此，来到曲靖一定要好好的食补一番。这里的带皮羊肉选用当地的大羯羊，肉块中有皮有肉，炖烂后不仅尝到羊肉的鲜美，那极具嚼劲的羊皮也是非常的美味。
5.曲靖蒸饵丝，曲靖蒸饵丝可以追溯到上个世纪，当时深受学生的喜爱，慢慢的就这样流行起来。
主要原料：韭菜、绿豆芽、酱油、肉酱、酸菜、油辣子、红皮大蒜。
制作方法：取上好的饵块，先用凉水浸泡，再切成片，然后均匀地切成丝，放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，然后拌匀就可以食用了。
口感风味：油而不腻，辣味爽口，齿颊留香。
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曲靖南片区中央商务广场旁，市规划设计院一楼，怡隆园，一个门面古朴典雅、环境幽静别致、装修仿古怀今的餐厅。咋一看，以为是一家浪漫惬意的西餐厅，或是一家清雅书香的茶楼，其实是一家富源味道的中餐厅。
当走进怡隆园，风格独具特色，既有西餐厅的浪漫情怀，也有茶楼的文人书香，不仅可以看到浓郁的养生文化，在获得精神愉悦的同时，还可以享受味觉的盛宴——富源地道土菜。三五好友在此一聚，点上几道富源菜，酌上一杯小酒，且不快活。
喜欢火锅的食客，或是点上一道富源羊汤锅，或是一道富源沙姜鸡，或是一道煤窑鸡，在渐有寒意的季节，围炉而坐，谈生意、说人生、道友情，在西餐厅环境中大口吃肉，确是别有情趣。
如果想吃炒菜，怡隆园的数十道菜品足够满足，“富源小炒，干板菜煮腊肉，富源酸菜、水芹菜，双椒炒肥肠，农家炖猪杂，香炸猪排……”应有尽有，再盛上一碗“杂粮饭”，满足不同味觉，在西餐环境中，吃地道富源土菜，难道不是另一种享受？
或许在想，在这样一家西餐环境中就餐，消费是不是挺贵的？人均消费30—40元，你觉得怎样？真实是“物美价廉”。
怡隆园，以“妈妈的味道，小时候的记忆”为基点，使用“绿色生态、养生保健”的食材，按富源菜品的传统工艺加工，让食客就餐舒心，消费放心，正真感受到家的味道。
怡隆园，地道富源味，自己“找”去！！！
曲靖职教纪
烹饪文化、吃文化……本身就是华夏文化、华夏传统文化……的糟粕、垃圾……我以为，没必要在这个地方、在今天头条……上辉耀。更希望今日头条多传播些有价值、责任、担当、良知、正能量……的信息！大家知道，为什么麦当劳、肯德鸡……会盛行全球，而我们的吃文化只会引来一片惊奇、指责……就因为我们的烹饪文化是一种绝对浪费，如果全世界都象这样，那我们的食物一定满足不了人类的贪婪、欲望与自私，所以更不要在吃文化上再大张其鼓的宣染了，没这个必要、也是无聊，我们更应该理性做事、理性生活，而不是感性……谢谢
