不惑之年604
分享一道墨魚燉豆腐，一咬一口鮮汁。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。
在青島一家酒店裡吃到的這道菜，那個豆腐真是好吃，有著老豆腐的樣子，口感卻特別純香，沒有滷水豆腐的味那麼重。飯桌上忍不住的說了下，豆腐比墨魚還好吃，做東的當地人說這是海水豆腐，青島獨有。
回到家，買不到海水豆腐了，但是墨魚燒豆腐，值得一學，絕配。買了平時最喜歡的邳州老豆腐，也很醇香，燉到都鼓鼓胖胖的，喝足了墨魚的鮮汁，是給大肉都不換的美味。
【墨魚燉豆腐】
材料：小墨魚450克（處理好焯水後還有170克），老豆腐350克
調味料：肥豬肉1小塊（煉油用的），幹辣椒3個，姜1小塊，蔥1小段；鹽1小勺，料酒2勺。
做法：鍋中加入水和薑片，煮開後放入墨魚，快速的焯燙至墨魚打卷即可撈出，湯汁過濾後待用。墨魚一定得買新鮮的，不能買冷凍的，味道差別很大。可以讓賣家給處理好，去骨，墨汁可以保留，酒店裡的就是帶著墨汁一起燉的，鮮美沒有怪味。
豆腐切塊，墨魚也切小塊，蔥末薑絲辣椒段切好備用。豆腐儘量切大點的塊，燉煮後湯多味濃。
將幾塊肥豬肉放入鍋中，練出油後把油渣撈出，再放入幹辣椒蔥姜炒出香味。這道菜用豬油是點睛之筆，才會讓鮮與香達到最高境界，或者放點五花肉一起燉也行。
放入豆腐稍翻炒。若是覺得豆腐的滷水味重，也可以提前給老豆腐焯下水。
加入焯燙墨魚的湯，再放入墨魚塊，鹽和料酒拌勻。
加蓋燜燉20分鐘左右，燉的都圓鼓鼓的，都喝足了湯汁即可。墨魚是提前焯燙過的，所以長時間的燉煮也不會老柴，鮮味也會被燉到湯裡。
小貼士：趁熱撒點小蔥或者香菜進去，提味增鮮又好看。
虎媽尚菜
在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物，它像魚類一樣遨遊，但並不屬於魚類，人們習慣稱它為“墨魚”，上海人叫它為“烏賊"。在浙江一帶，墨魚和大黃魚、小黃魚、帶魚統稱為“四大經濟魚類”，深受廣大消費者的喜愛。
墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值。墨魚大烤的做法其實及其簡單！成本低廉，操作也並不複雜，而且口感鮮美，尤其是換季時，家中的餐桌上來份墨魚大烤，營養又易美味。墨魚有很多種吃法和烹飪方法，但本人特喜歡上海本幫墨魚大烤的做法，感覺這是最好吃的家常菜。
上海本幫一一墨魚大烤做法：
食材清單：
墨魚（烏賊）4只、姜10克、茴香少許、香葉少許、桂皮少許、料酒2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、冰糖一小塊
做法：
1、墨魚去內臟，頭、身分離清洗乾淨；
2、放到開水裡焯燙一下；
3、準備一些小蔥、姜、香葉、桂皮、八角；
4、鍋里根據墨魚的多少放適量水，把香料放入；
5、放入洗淨的墨魚和蔥姜；
6、加料酒；
7、放老抽和生抽；
8、一小塊冰糖，大火煮開後，小火慢燉；
9、中間嚐嚐鹹淡，把墨魚翻翻身，注意不
要把水燒乾，一直到拿筷子輕易戳進去
就是熟了；
10、稍微晾涼，用手撕成條就可以吃了，完
成。
上海本幫的又一道經典菜，鮮嫩中帶點嚼勁，還可以搭配豬肉一起烹飪，叫紅燒墨魚烤肉呈現出另一番的美味！吃，是生命永恆的主題，但在生活的實踐中卻有著不同的內涵和味道，更多的是為了飽足，為了快樂。隨著生活方式的變化，人們不僅是為了“吃”，更是為了“吃並快樂著”，而做一道自己喜歡吃的怡情的美味佳餚！
趙耀俊53116982413
墨魚在我們這叫烏子，它味道鮮美，深受大家歡迎。它可以炒著吃，拌著吃，燒著吃，烤著著吃，今天跟大家介紹一道燉著吃的做法。來日照玩的朋友應該吃過，它在日照是一道名菜。烏子燉肉分享給大家，歡迎喜歡的朋友試做。
主料：
烏子兩隻（約七百五十克），五花肉二百克
配料：
花生油五十克，生抽二十克，黃豆醬二十克，料酒十克，鹽八克，味精一克，胡椒粉一克，小白菜四百克，泡好的粉條一百克，蔥花十克，薑片五克，豬骨湯八百克。
製作：
一，將烏子蓋取出，把內臟治淨（烏黃是可以吃的），擠出頂部牙齒，把眼刺破擠出眼珠。把爪部搓出泥沙，用水洗淨，切成粗條備用。
二，將五花肉切四毫米的片，小白菜洗淨切寸段備用，將黃豆醬，生抽，料酒兌在一起，
三，鍋內倒入花生油，燒熱放五花肉片煸炒一分鐘，放蔥姜熗鍋，倒入烏子條翻幾下，倒入兌好的生抽，料酒，黃豆醬繼續翻炒一分鐘，倒入豬骨湯，粉條燒開五分鐘，放入小白菜，味精，胡椒粉，鹽，燒開一分鐘出鍋。
日照酒鬼孫上上
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
墨魚味道鮮美，下面介紹一下青椒炒墨魚花的做法。
用料：新鮮墨魚、青椒、紅椒、料酒、鹽、姜、蔥、蒜、花生油。
一、新鮮墨魚去除外膜，去內臟，洗淨，切塊。
二、在墨魚塊上切密細的十字花刀，用料酒、鹽及薑絲醃製一會。
三、青椒及紅椒洗淨，去蒂、去籽，切塊，備好蔥花、薑末、蒜片。
四、鍋中加水，加一勺鹽，燒開後將墨魚放入鍋中，墨魚打卷後撈出控水。
五、熱鍋涼油，蔥花、薑末、蒜片爆香，青、紅椒片下鍋翻炒至斷生。
六、墨魚卷下鍋大火快炒，適量鹽調味即可。
缺哥A
墨 魚 怎 麼 做 好 吃？
墨魚又叫烏賊，性味甘且平。具有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。朋友們一定好奇，既然墨魚的作用如此之多，如此之廣，那如何將它的作用發輝到極致那，您先彆著急，聽小編娓娓道來。
由於烏賊體內墨汁較多，很難洗淨，所以在清洗墨魚時，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盒中，然後在水中拉出內臟，挖掉烏賊的眼珠，使其墨汁流盡，最後再用清水洗淨即可。
其次，對於脾胃虛寒的朋友，應儘量少吃。還有患有高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病的朋友們要慎食。對於患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病等患者應忌食。
接下來再和朋友們說說 ，怎樣吃墨魚既有營養又美味？
當具有養血滋陰的墨魚遇到有排毒養顏作用的黃瓜時，兩者會產生清熱利尿、健脾益氣、健身美容的功效。
然而當墨魚遇到滋陰補腎、強心健腦、補氣潤肺、清火養心的的銀耳時，兩者搭配食用，不僅可以去除臉部黃斑、雀斑還可緩解肝腎不足、精神緊張、腰膝痠疼的症狀。
接著墨魚與砂糖食用，對其哮喘也是有一定的治療功效。
最後再給朋友介紹兩道有關於墨魚簡單易學，健康美味的營養食譜，喜歡吃墨魚的朋友趕緊果斷收藏哦！
補 骨 脂 墨 魚 湯
原料：補骨脂40克，大棗20克 ，墨魚60-70克，桑螵蛸10-15克，以及適量調料。
做法：先將墨魚泡發、洗淨，切絲。再將桑螵蛸、補骨脂水煎取汁、去渣、納入墨魚、大棗，同煮至墨魚熟後。用食鹽、味精、蔥、姜等調服即可。
功效：用於陰虛血虧、月經量少或經閉。
墨 魚 冬 瓜 粥
原料： 墨魚200克，冬瓜150克，糯米150克，以及適量調料。
做法：粳米洗淨煮粥，熟後放入墨魚、冬瓜丁，煮一會後再加料酒、鹽、味精、蔥、姜、蒜、胡椒粉、麻油，煮熟即可。
功效：用於補脾益胃、利水消腫。主治腎炎、水腫、痔血等。
切忌：墨魚最好不要與茄子同食，兩者同食會引起嚴重的腹瀉。
北京醫生網
墨魚屬軟體動物中的頭足類。我國沿海各地均有出產，以舟山群島出產最多。每年廣東2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山東6～7月，渤海10～11月為出產旺季。雄的墨魚背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。墨魚肉脆嫩，味鮮美。
五花肉燒墨魚
材料清單
五花肉400克 墨魚2只500克 油30克 料酒30克 青蒜2根
糖20克 姜1小塊 小蔥數根 生抽30克 老抽5克
1. 準備食材
2. 墨魚洗淨，身體去皮，對切，斜刀45度劃刀不要切斷，然後垂直方向豎刀劃刀
3. 切成小塊，頭部洗淨，對切備用
4. 五花肉焯水備用，墨魚也焯水20秒，捲起來後立即撈起備用。薑切片，蔥蒜切段備用
5. 熱鍋冷油，加糖炒出糖色後，加入焯水過的五花肉炒上色
6. 加入蔥段薑片翻炒一下
7. 加料酒，生抽，老抽，再加2飯碗水，燒開後，改中小火煮30分鐘
8. 再加入墨魚卷燒開後改小火燉煮20-30分鐘，至墨魚卷軟糯入味
9. 最後加入青蒜
10. 立即關火翻炒一下就可以了
11.開吃咯
昆明美味學院
目魚新鮮吃沒有香味，把目魚曬成目魚鯗吃，不論是炒蔬菜吃還是直接清蒸了吃，都很香。不過，目魚鯗很韌，和蔬菜一起炒，得用水泡一下，牙口好的人除外。
