不惑之年604
分享一道墨鱼炖豆腐，一咬一口鲜汁。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。
在青岛一家酒店里吃到的这道菜，那个豆腐真是好吃，有着老豆腐的样子，口感却特别纯香，没有卤水豆腐的味那么重。饭桌上忍不住的说了下，豆腐比墨鱼还好吃，做东的当地人说这是海水豆腐，青岛独有。
回到家，买不到海水豆腐了，但是墨鱼烧豆腐，值得一学，绝配。买了平时最喜欢的邳州老豆腐，也很醇香，炖到都鼓鼓胖胖的，喝足了墨鱼的鲜汁，是给大肉都不换的美味。
【墨鱼炖豆腐】
材料：小墨鱼450克（处理好焯水后还有170克），老豆腐350克
调味料：肥猪肉1小块（炼油用的），干辣椒3个，姜1小块，葱1小段；盐1小勺，料酒2勺。
做法：锅中加入水和姜片，煮开后放入墨鱼，快速的焯烫至墨鱼打卷即可捞出，汤汁过滤后待用。墨鱼一定得买新鲜的，不能买冷冻的，味道差别很大。可以让卖家给处理好，去骨，墨汁可以保留，酒店里的就是带着墨汁一起炖的，鲜美没有怪味。
豆腐切块，墨鱼也切小块，葱末姜丝辣椒段切好备用。豆腐尽量切大点的块，炖煮后汤多味浓。
将几块肥猪肉放入锅中，练出油后把油渣捞出，再放入干辣椒葱姜炒出香味。这道菜用猪油是点睛之笔，才会让鲜与香达到最高境界，或者放点五花肉一起炖也行。
放入豆腐稍翻炒。若是觉得豆腐的卤水味重，也可以提前给老豆腐焯下水。
加入焯烫墨鱼的汤，再放入墨鱼块，盐和料酒拌匀。
加盖焖炖20分钟左右，炖的都圆鼓鼓的，都喝足了汤汁即可。墨鱼是提前焯烫过的，所以长时间的炖煮也不会老柴，鲜味也会被炖到汤里。
小贴士：趁热撒点小葱或者香菜进去，提味增鲜又好看。
虎妈尚菜
在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它像鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，上海人叫它为“乌贼"。在浙江一带，墨鱼和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者的喜爱。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值。墨鱼大烤的做法其实及其简单！成本低廉，操作也并不复杂，而且口感鲜美，尤其是换季时，家中的餐桌上来份墨鱼大烤，营养又易美味。墨鱼有很多种吃法和烹饪方法，但本人特喜欢上海本帮墨鱼大烤的做法，感觉这是最好吃的家常菜。
上海本帮一一墨鱼大烤做法：
食材清单：
墨鱼（乌贼）4只、姜10克、茴香少许、香叶少许、桂皮少许、料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖一小块
做法：
1、墨鱼去内脏，头、身分离清洗干净；
2、放到开水里焯烫一下；
3、准备一些小葱、姜、香叶、桂皮、八角；
4、锅里根据墨鱼的多少放适量水，把香料放入；
5、放入洗净的墨鱼和葱姜；
6、加料酒；
7、放老抽和生抽；
8、一小块冰糖，大火煮开后，小火慢炖；
9、中间尝尝咸淡，把墨鱼翻翻身，注意不
要把水烧干，一直到拿筷子轻易戳进去
就是熟了；
10、稍微晾凉，用手撕成条就可以吃了，完
成。
上海本帮的又一道经典菜，鲜嫩中带点嚼劲，还可以搭配猪肉一起烹饪，叫红烧墨鱼烤肉呈现出另一番的美味！吃，是生命永恒的主题，但在生活的实践中却有着不同的内涵和味道，更多的是为了饱足，为了快乐。随着生活方式的变化，人们不仅是为了“吃”，更是为了“吃并快乐着”，而做一道自己喜欢吃的怡情的美味佳肴！
赵耀俊53116982413
墨鱼在我们这叫乌子，它味道鲜美，深受大家欢迎。它可以炒着吃，拌着吃，烧着吃，烤着着吃，今天跟大家介绍一道炖着吃的做法。来日照玩的朋友应该吃过，它在日照是一道名菜。乌子炖肉分享给大家，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
乌子两只（约七百五十克），五花肉二百克
配料：
花生油五十克，生抽二十克，黄豆酱二十克，料酒十克，盐八克，味精一克，胡椒粉一克，小白菜四百克，泡好的粉条一百克，葱花十克，姜片五克，猪骨汤八百克。
制作：
一，将乌子盖取出，把内脏治净（乌黄是可以吃的），挤出顶部牙齿，把眼刺破挤出眼珠。把爪部搓出泥沙，用水洗净，切成粗条备用。
二，将五花肉切四毫米的片，小白菜洗净切寸段备用，将黄豆酱，生抽，料酒兑在一起，
三，锅内倒入花生油，烧热放五花肉片煸炒一分钟，放葱姜炝锅，倒入乌子条翻几下，倒入兑好的生抽，料酒，黄豆酱继续翻炒一分钟，倒入猪骨汤，粉条烧开五分钟，放入小白菜，味精，胡椒粉，盐，烧开一分钟出锅。
日照酒鬼孙上上
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
墨鱼味道鲜美，下面介绍一下青椒炒墨鱼花的做法。
用料：新鲜墨鱼、青椒、红椒、料酒、盐、姜、葱、蒜、花生油。
一、新鲜墨鱼去除外膜，去内脏，洗净，切块。
二、在墨鱼块上切密细的十字花刀，用料酒、盐及姜丝腌制一会。
三、青椒及红椒洗净，去蒂、去籽，切块，备好葱花、姜末、蒜片。
四、锅中加水，加一勺盐，烧开后将墨鱼放入锅中，墨鱼打卷后捞出控水。
五、热锅凉油，葱花、姜末、蒜片爆香，青、红椒片下锅翻炒至断生。
六、墨鱼卷下锅大火快炒，适量盐调味即可。
缺哥A
墨 鱼 怎 么 做 好 吃？
墨鱼又叫乌贼，性味甘且平。具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。朋友们一定好奇，既然墨鱼的作用如此之多，如此之广，那如何将它的作用发辉到极致那，您先别着急，听小编娓娓道来。
由于乌贼体内墨汁较多，很难洗净，所以在清洗墨鱼时，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盒中，然后在水中拉出内脏，挖掉乌贼的眼珠，使其墨汁流尽，最后再用清水洗净即可。
其次，对于脾胃虚寒的朋友，应尽量少吃。还有患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病的朋友们要慎食。对于患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病等患者应忌食。
接下来再和朋友们说说 ，怎样吃墨鱼既有营养又美味？
当具有养血滋阴的墨鱼遇到有排毒养颜作用的黄瓜时，两者会产生清热利尿、健脾益气、健身美容的功效。
然而当墨鱼遇到滋阴补肾、强心健脑、补气润肺、清火养心的的银耳时，两者搭配食用，不仅可以去除脸部黄斑、雀斑还可缓解肝肾不足、精神紧张、腰膝酸疼的症状。
接着墨鱼与砂糖食用，对其哮喘也是有一定的治疗功效。
最后再给朋友介绍两道有关于墨鱼简单易学，健康美味的营养食谱，喜欢吃墨鱼的朋友赶紧果断收藏哦！
补 骨 脂 墨 鱼 汤
原料：补骨脂40克，大枣20克 ，墨鱼60-70克，桑螵蛸10-15克，以及适量调料。
做法：先将墨鱼泡发、洗净，切丝。再将桑螵蛸、补骨脂水煎取汁、去渣、纳入墨鱼、大枣，同煮至墨鱼熟后。用食盐、味精、葱、姜等调服即可。
功效：用于阴虚血亏、月经量少或经闭。
墨 鱼 冬 瓜 粥
原料： 墨鱼200克，冬瓜150克，糯米150克，以及适量调料。
做法：粳米洗净煮粥，熟后放入墨鱼、冬瓜丁，煮一会后再加料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、胡椒粉、麻油，煮熟即可。
功效：用于补脾益胃、利水消肿。主治肾炎、水肿、痔血等。
切忌：墨鱼最好不要与茄子同食，两者同食会引起严重的腹泻。
北京医生网
墨鱼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。雄的墨鱼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。墨鱼肉脆嫩，味鲜美。
五花肉烧墨鱼
材料清单
五花肉400克 墨鱼2只500克 油30克 料酒30克 青蒜2根
糖20克 姜1小块 小葱数根 生抽30克 老抽5克
1. 准备食材
2. 墨鱼洗净，身体去皮，对切，斜刀45度划刀不要切断，然后垂直方向竖刀划刀
3. 切成小块，头部洗净，对切备用
4. 五花肉焯水备用，墨鱼也焯水20秒，卷起来后立即捞起备用。姜切片，葱蒜切段备用
5. 热锅冷油，加糖炒出糖色后，加入焯水过的五花肉炒上色
6. 加入葱段姜片翻炒一下
7. 加料酒，生抽，老抽，再加2饭碗水，烧开后，改中小火煮30分钟
8. 再加入墨鱼卷烧开后改小火炖煮20-30分钟，至墨鱼卷软糯入味
9. 最后加入青蒜
10. 立即关火翻炒一下就可以了
11.开吃咯
昆明美味学院
目鱼新鲜吃没有香味，把目鱼晒成目鱼鲞吃，不论是炒蔬菜吃还是直接清蒸了吃，都很香。不过，目鱼鯗很韧，和蔬菜一起炒，得用水泡一下，牙口好的人除外。
