淉兒fairy
大米是南方一帶的主食，屬於主食中的細糧。
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 在加工製造過程中已經損失部分B族維生素和大量膳食纖維。在人體進食之後會有著較高的升糖速度。
在選擇大米當作主食時，可以參考以下幾點建議：
1:煮飯時大米與雜糧混合蒸煮。雜糧裡面含有豐富的膳食纖維，與大米混合蒸煮成雜糧飯後可以有效延緩血糖的升高。
2:煮粥時大米與雜糧一起混合煮。煮粥時要急火煮，少加水，儘量減少澱粉糊化程度，同時配合粗糧也是一種健康的飲食。
3:在淘米的時候儘量減少淘米次數，淘洗次數越多，也會損失部分營養。
4:大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。大米與其他蛋白質類一同食用可以起到蛋白質互補的作用，更有利於人體的吸收。
飯飯控糖日記
蒸米飯，大米粥
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