步驟2：煮雞爪的時候準備材料，檸檬兩端切了扔掉，其餘部分切片；洋蔥、大蒜切碎；線椒、小米辣切成圈備用。

步驟3：雞爪煮好之後撈出來洗兩遍，然後用涼水衝十分鐘左右，撈出來瀝乾裝在大小合適的容器中（涼水衝過的雞爪吃起來會更有彈性。）

步驟4：把蠔油、鹽、白糖、陳醋、生抽、香油調在一起拌成調料汁，多攪拌一會兒，以免白糖還沒有完全融化掉。

步驟5：將切好的檸檬、辣椒、蒜末、洋蔥和一小把花椒粒，鋪在雞爪上面，然後把調料汁都倒進雞爪裡，攪拌均勻。

嚐了覺得不夠麻，又加了一小勺花椒粉，最後用保鮮膜蓋上後放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。

酸辣檸檬鳳爪的味道跟泡腳鳳爪的差別還是挺大的，不僅僅有檸檬的清香味兒，也有辣椒的後勁。如果喜歡味道更醇厚一點，還可以加一些辣椒油。怕酸的話可以少放一點檸檬或醋。

總之，這道菜非常適合夏天用來當做解饞的小零食，值得推薦~

謎豆腐

炎熱的夏天即將來臨，是時候來一份酸爽可口的網紅檸檬雞爪了，這既可以當下酒菜，又可以當零食，每次都是吃了還想吃，今天就給大家分享一下做法，首先先準備原材料。

原材料： 涼開水：1500克 雞爪：500克 薑片:6片 料酒：15克 清水：1500克

輔料：蒜：30克 香菜：20克 朝天椒:30~60克 進口鮮檸檬：半個

醬料：味極鮮醬油: 190克 白醋：150克 陳醋：60克 白砂糖：35克 白酒：3克 食用油：10克

1.提前2.3個小時準備好1500克的涼開水放入冰箱冷凍。（後面浸泡雞爪用）

2.雞爪剪去指甲，洗乾淨，瀝乾水分，把切一個雞爪切成3塊後，將鍋內倒入1500克水，放入薑片，白酒，倒入雞爪，大火煮10分鐘左右，將雞爪煮熟就可以，不要煮太爛，煮熟的雞爪撈出，過涼水，放入之前準備好的冰水中浸泡15分鐘即可。

3.將所有醬料和輔料準備好，放進一個盆裡，蒜、香菜、朝天椒、 檸檬、味極鮮醬油、白醋、 陳醋、白砂糖、 白酒、攪拌均勻，然後把冰水裡的雞爪撈出，放進調教盆裡攪拌均勻。

4，將雞爪附上保鮮膜，放進冰箱冷藏一個晚上，網紅雞爪就做好了，真是吃了還想吃啊。

一期一會Li

說到雞爪這種美食，現在可不是普通的雞爪了，也不只是什麼好聽的風爪，人家現在可是抖音上的網紅，雖然它是網紅美食，但是它的美味名副其實，那麼，好吃的檸檬雞爪應該怎麼製作呢？

小丸子想和大家一起製作美味的網紅美食，檸檬雞爪，在家的小夥伴不妨和小丸子一起試試哦。

材料：需要準備小紅米椒6個、 青椒2個、 香菜3小串、蔥2根、 姜一個、蒜一半、洋蔥一個、青檸檬一個、百香果一個、 雞爪10個、白醋一瓶、醬油一瓶、一勺白糖、半勺雞精。

1、把材料切好裝盤，量可以根據個人的喜好來哦。

2、雞爪開始過水，準備半鍋水，加入蔥姜、花椒 、兩個幹辣椒，燒開後放入雞爪，煮十五分鐘，撈起來放進準備好的冰水裡。

3、調醬汁，我用的湯碗不是太大，放了有4分之2的白米醋（注意一定要買白醋），兩大勺涼拌醬油，一勺白糖，半勺雞精，攪勻後放入雞爪，最後加百香果。

4、將攪拌好的雞爪放入冰箱就算完成啦，等第二天入味後就可以吃哦。

吃起來酸酸辣辣的，還有檸檬和百香果的香味，冰過的雞爪脆的很，很好吃，不信你可以試試哦。

這款網紅美食你值得擁有，作為夏天美味的下酒菜真心不錯哦。

小貼士：雞爪小丸子是在超市買的，個人覺得雞爪比較乾淨不用去皮，買回家用鹽多洗幾遍，記得剪掉前面的指甲哦。

（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）

小丸子是個挑剔的吃貨

最近好一陣兒，因為工作室和我住的地方都在搬家，很多事情忙不開，於是斷更了......拍出來的視頻也一直沒能剪輯出來～

但是這周已經全部收拾好了，之後就會重新恢復正常狀態啦

前一陣特別火的網紅酸辣雞爪，一直想做但是都被耽擱了，這次終於做出來了！

其實網紅酸辣雞爪最重要的是它的調味汁！這個調味汁不僅可以做雞爪，做酸辣蝦也特別好吃，還可以拌魔芋，木耳和各種菜，總之真的是一個百搭的萬用涼菜調料汁，怎麼配都好吃，專治天熱沒胃口。

先放兩張成品圖饞一下你們

萬能酸辣拌菜汁

香菜切沫

小米椒切段

洋蔥切塊

檸檬切片

放入一大勺白糖

一大勺蠔油

倒入醋和醬油的量要沒過食材

將所有食材攪拌均勻

如果味道淡了的話可以放一點魚露來代替鹽調味

（用魚露替代鹽增加鹹味會更鮮哦）

萬能調料汁就做好啦

酸辣雞爪

看著口水就直流有沒有

酸酸辣辣的還有一股檸檬的香味

絕對是一吃就停不下來系列

給白嫩嫩的雞爪剪指甲

雞爪切成3段

清水中加入薑片和料酒

水沸放入雞爪煮15分鐘左右

煮熟的雞爪用冷水洗淨冰水浸泡

冰水浸泡的雞爪會變得更加Q彈哦

雞爪裝進容器加入酸辣汁攪拌均勻醃製入味

浸泡的時間越長越入味

放入冰箱隔夜更美味

第二天吃的時候又涼又酸辣好吃到爆

一但開啃簡直停不下來

酸辣蝦

喜歡吃蝦的小夥伴肯定超愛這道菜

一口一個比雞爪省事多了

蝦去頭，開背，去蝦線

沸水入蝦變色至蝦身捲曲撈出

冷水沖洗冰水浸泡

冰水浸泡的蝦會更加彈牙

放入容器倒入酸辣汁攪拌均勻

和雞爪不同蝦就比較快手好入味了

拌一下就可以開吃了

顆顆飽滿的大蝦加上爽口的酸辣醬汁

愛蝦星人有沒有看著就口水直流呢

一個雞爪，一個蝦

你更喜歡吃哪一款呢

這個調料汁還可以拌好多其他的食材

魔芋啊，各種蔬菜啊，想拌什麼就拌什麼

誰讓他是百搭醬汁呢

還等啥，快點做起來吧

穎涵的快廚房

酸辣爽口、皮韌肉香的泡椒鳳爪幾乎是所有人零食抽屜裡的必備單品，加班來一口，提神兒，夏天來一口，開胃～

但是頻頻曝光的泡椒鳳爪黑心作坊讓人怕怕，用繩命去吃還真是不划算～

自己做就放心多了呀，不用擔心亞硝酸鹽和雙氧水，一樣可以做出白胖入味的泡椒鳳爪～

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泡椒鳳爪

食材

——

雞腳500g / 泡椒200g / 鹽20g

薑片10片 / 八角3顆 / 花椒35g

料酒30ml / 白醋100ml / 水3升

步驟

——

❶

將雞腳剪去指甲，剁成小塊。將剁好的雞腳用2升水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血汙析出。

❷

把水倒入鍋中，加10g鹽、 15g花椒、5片薑片、3顆八角、30ml料酒燒開。然後投入浸泡過的雞腳。

❸

鍋開後要不時地將浮沫撇出，約五分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞腳即可關火。隨後將煮好的雞腳撈出，用冰塊泡。

衝雞腳的過程中，將20g花椒、200g泡椒、10g鹽倒入盆中，加1升開水泡出麻辣香味。取用調配好的泡椒水400ml、5片薑片，最後加入100ml白醋。

❺

將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約7.8個小時入味即可食用。（中途可用乾燥筷子攪動幾次，以便均勻入味）

黃小廚

回答樓主問題：

樓主不要自暴自棄，其實做飯和智商沒關係，尋得好菜譜，按部就班來，就可以成功啦！（以上是開玩笑噠）

這個夏日網紅雞爪是酸辣口，重要就是突出冰爽的酸甜辣三種口感，所以其實製作過程並不複雜。看了兩遍視頻菜譜，覺得確實方便易學，又長得色彩鮮豔，就動了試一試的念頭。打開幾瓶黃記煌一汁成菜醬汁調了一調，找出三種混合在一起，應該是類似於酸辣甜合體的滋味

簡單給樓主分析一下使用方法：用酸椒汁代替白醋，突出酸味，與檸檬清新的香氣很配搭；藤椒汁有藤椒的鹹辣，加上小米椒的鮮辣，都是依靠植物的力量，賦予雞爪麻辣的口感；照燒汁則讓雞爪在酸辣的疊加之下，還有一絲甜味，特別適口。最後，冰爽的口感，就是從冰箱裡取出來的感人效果了，很適合炎熱的夏季啊。

掐指一算，樓主動心了，照例給上菜譜，要是樓主有信心的話，一定要試試哦，反正調味的事兒已經解決啦~

網紅酸辣雞爪

製作工具：電磁爐、煮鍋、冰箱

適合人群：夜宵愛好者，網紅簇擁族，擼劇黨，酸辣口必備。

實際菜餚評價：製作時間不長，就是等待有點兒久，雞爪Q彈好嚼，帶著清新的酸辣，可以開瓶啤酒了。

食材：雞爪……10只

配料：檸檬……1只 小米椒……5個 香葉……4-5片 洋蔥……1/2個 姜蒜……少許 香菜……少許

調味：黃記煌酸椒汁……1湯匙（15g） 黃記煌藤椒汁……1湯匙（15g）

黃記煌照燒汁……1湯匙（15g） 料酒……少許

1、 準備：檸檬洗淨切片去籽，洋蔥切小塊，蔥姜切大塊，香菜和小米椒切碎，備用。

2、 處理雞爪：雞爪洗淨，剪掉指甲，切成兩段，備用。

3、 煮制：雞爪冷水下鍋，加入姜塊和料酒去腥，放1片香葉，大火煮8-10分鐘。

4、 調味：酸椒汁、藤椒汁、照燒汁各1勺，加入1勺水，調勻即可。

5、 醃製：雞爪出鍋後，冷水衝去上面的油脂和沫，控幹，與檸檬、洋蔥、小米椒、香菜混合攪拌，倒入調好的醬汁，繼續攪拌均勻 。

6、 冷藏：倒入涼水，剛剛沒過雞爪即可，用保鮮膜封住，放入冰箱中，冷藏5-6小時，然後再拿出來，見證網紅的誕生吧。

1、注意雞爪要冷水下鍋，煮好後也要用冷水沖洗或者浸泡一下。

2、整個雞爪不容易入味，可以切成2-3塊，如果喜歡吃軟的，煮時間長一些即可。

3、甜味和酸味可以自己調節，根據個人喜好的口味，增加或者減少檸檬和照燒汁。

4、檸檬要洗乾淨，否則皮上的殘留會讓口感覺得酸澀，或者去掉檸檬皮，也行。

以上，希望有幫助~

秋食工作室

最近網上很火的網紅雞爪

為什麼它能紅起來呢？

可能就是它的做法太簡單了吧，hhhh！！

分分鐘

好吃到以淚洗面......

食材

主料：雞爪500g

配料：花椒油 / 蠔油 / 醋 / 老抽 / 自制辣椒油(如果不能吃辣也可以省去這項) / 檸檬半個 / 洋蔥半個 / 青小米辣 / 紅小米辣 / 白糖 / 雞精 / 黑胡椒粉

步驟

1

將準備好的雞爪洗淨。

2

起鍋燒水，水開時放入雞爪，少許料酒，一個八角、適量薑絲，煮大約十分鐘即可，雞爪很容易熟，不用煮太久，煮太久了雞爪就不會脆了，影響口感哦

▼

3

把煮好的雞爪撈起洗水洗淨去趾（個人覺得熟後再去趾比較好處理）砍成兩段，自己喜歡什麼樣的就砍成什麼樣的，然後用冷水泡半個小時，或者放冰箱也可以哦，這樣做出來的雞爪口感會更爽脆一點。

▼

4

倒掉清水，花椒油、蠔油、醋、老抽、自制辣椒油（如果不能吃辣也可以省去這項）、洋蔥半個、青小米辣、紅小米辣、白糖、雞精、黑胡椒粉，檸檬切片放入，喜歡吃酸一點的可以多放點，蒜瓣、薑絲，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮一個晚上即可。

▼

5

第二天就可以開吃（也可以放少點香菜進去）啦！最好泡夠一個晚上再吃，這樣會比較入味！

▼

煙雨的霓裳

怎樣做好“網紅雞爪”？

酸辣檸檬泡椒雞爪好吃又簡單，做了一盆根本不夠吃，食材簡單：雞爪，檸檬，泡椒，芹菜，香菜等，手把手教你做網紅檸檬泡椒雞爪的技巧和竅門，快快學起來做給家人吧\n

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美食煮藝

天天大魚大肉，我們的腸胃都膩了。想要重回那淳樸的生活嗎？想要體驗體驗野味嗎？今天小編就帶著大家學習做做獨具特色的鳳爪！學會之後，保證大家就會愛不釋口，自己天天在家做野味兒了！

鳳爪，俗稱雞爪，是一道經典的傳統小吃，簡單營養，健康便宜。因其皮、筋中膠質豐富，多吃不僅可以軟化血管，而且可以美容養顏，老少皆宜。它的做法有很多種，煮、炸、蒸等，可謂做法簡單，美味可口！今天我們就來首先學習一下薑辣鳳爪的做法！

我們需要的食材如下：

老薑150克，雞爪250克，幹辣椒30克，桂皮3克，八角2克，蠔油20克，生抽20克，白酒30克，糖5克

準備好食材之後，下面就是我們的製作過程：

1.將挑選好的雞爪洗乾淨，然後對半剪開，備用。

2.將鍋燒熱之後，下入冷油，再放入薑片、八角、桂皮炒香。

3.將我們的雞爪放入煸炒，直至變色，再加入白酒、生抽、耗油、糖進行翻炒。

4.在鍋中放入幹辣椒，再加入開水，加蓋燜煮。

5.等到湯汁濃稠之後，挑出香料，再轉開大火，收汁即可。

這樣下來，我們的香辣鳳爪就做好了。

在整個過程中，我們需要注意以下幾點：

1.挑選雞爪時，應選擇那些色澤潔白，肥嫩的雞爪，個小或者有血斑的最好不要。

2.雞爪本身會有一種土腥味兒，所以在浸泡的時候要放一些蔥姜、料酒，浸泡3-4個小時，方可去盡味。

3.由於雞爪中富含豐富的膠原蛋白，所以最後用大火收汁即可，無需用生粉水進行勾兌，否則會適得其反。

雞爪雖好，但也不可以多吃哦。吃多的話容易上火，而且會加重我們腸胃的負擔，不易消化呦，同時我們的冠心病以及高血脂患者，不宜多吃。

此外，我們好多人都特別喜歡泡椒鳳爪，小編自己也喜歡。但是外面賣的泡椒鳳爪一般都含有防腐劑的，大家最好自己在家做呦，也是很簡單的。先把雞爪放在鍋裡煮透，直至筷子可以戳透。然後找一個大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，再放入適量的涼開水，攪拌均勻。最後再把我們的雞爪放在裡面加蓋浸泡約12小時即可食用啦。

小編在這裡要提醒一下大家，愛美食本身沒錯，但有句話也很有道理——病從口入。所以，希望大家對於吃的東西還是要小心挑選，能自己在家做的，儘量少在餐館就餐。拒絕懶惰，大家趕緊動手行動起來吧！

小邱邱的美食說

某一天刷著微信朋友圈和微博的時候，突然發現出現了一款網紅美食——網紅雞爪，單單是看著朋友們發的照片就流口水了。那麼怎麼做“網紅雞爪”會比較好吃呢？

材料：雞爪若干、香菜、小米椒、姜、醋、檸檬、料酒、蒜頭、白砂糖、生抽

做法：1.買回來的計較洗乾淨，剪去指甲的部分，然後從中間剁開兩半，燒水，和切好的薑片、料酒一起下鍋，水開後大概煮八分鐘。

2.將雞爪撈起來“過冷水”，這樣會讓雞爪變得更脆，然後撈起來瀝乾水分。

3.將小米椒、香菜、蒜剁成顆粒狀碎碎的，放進一個比較大的器皿裡，加上白砂糖、生抽、醋其他配料一起攪拌均勻。

4.將瀝乾的雞爪放入器皿，讓每一隻雞爪都能充分浸入配料。邊放可以邊攪拌均勻，為了讓雞爪更加“入味”。

5.鋪上一層保鮮膜，放入冰箱。然後，等四五個小時冷卻涼了之後就可以吃啦。如果覺得味道還是比較淡，那就可以放冰箱裡久一點，醃製久一點味道會更好哦。期間可以時不時地拿出來攪拌一下，讓雞爪“入味”更加均勻，味道也更好。

雞爪的脂肪含量低，當做小零食是不錯的。“網紅雞爪”做出來是比較接近“泰式美食”的味道，酸酸辣辣的，很開胃哦，很適合現在夏天吃。而且“網紅雞爪”吃完雞爪之後的醬汁還可以繼續泡一些青瓜、木耳等等，都是很適合夏天吃的開胃小零食

關鍵字: 鳳爪 生活 檸檬