簡單的下飯菜，香脆爽辣，普通的雞胗也有好吃的做法！
雞胗也就是雞的胃，沒有牙齒的雞，常吞食小石子輔助消化食物，而小石子儲存的地方就是雞胗！
我們在市場上買的雞胗通常已經被處理，若遇到雞內金（雞胗內壁上的一層黃膜）未處理，不需擔心！
雞胗本身沒有養胃作用，但雞內金有助消化的作用，常被用於入藥！
雞胗在食用前，一定要清洗乾淨並用料酒等去腥配料醃製，否則做出的雞胗難免會有腥味！
雞胗通常配以辣椒爆炒的方式烹製，也可以做成滷味，或者做湯食用！我還是比較喜歡直接炒食，簡單粗暴又簡單！
雖然我和坤哥吃的不停喝水，不過仍要為辣爆雞胗打call！也特別適合吃辣的同學，是特下飯的一道菜！
我是不能吃辣的人，這道菜對我來說有些偏辣，但不影響辣椒和雞胗真的很搭！
辣爆雞胗：
食材：雞胗，青辣椒，紅辣椒，蔥適量，姜適量
調味料：食用油，澱粉，料酒，鹽，蠔油
製作步驟：
1.雞胗適量撒適量澱粉揉搓1分鐘，再用清水沖洗乾淨，用刀切成小塊放入碗中，放入適量料酒和鹽，攪拌均勻並醃製15分鐘左右。
2.準備青椒沖洗乾淨後切塊，青辣椒和紅辣椒分別切段備用，再準備一些蔥末和薑末備用。
3.大火將鍋預熱後倒入少許食用油，將雞胗放入大火翻炒，至雞胗稍變色並有些許血水煸出，盛出備用。
4.將鍋清洗乾淨重新預熱後加適量食用油，放入蔥花和薑末稍微翻炒爆香。
5.再將雞胗放入翻炒片刻。
6.最後將備好的辣椒放入翻炒片刻，放入一大勺蠔油，翻炒至均勻即可關火盛出食用！
小貼士：
1.雞胗用澱粉先揉搓一下，便於髒東西附在澱粉上，再用清水沖洗幾遍就能洗的乾淨些！並且用料酒和鹽醃製一下，能夠去除雞胗的腥味！
2.雞胗和辣椒一起翻炒前，最好將雞胗先炒至五分熟，這樣雞胗內的水分炒出，整道菜的口感和味道更好一些！
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