一個餐飲企業的單個門店，有哪些需要注意的動線？
對餐飲門店來說，要注意這三條重要動線
一個是餐廳的廚房動線，一個餐廳服務員的服務動線，一個餐廳進店後的顧客動線；
- 餐廳的廚房動線
用來保證出餐速度；（保證菜品質量的情況下，讓顧客快速地吃到飯）
- 餐廳服務員的服務動線
是指讓後廚廚師做出來的菜，有餐廳服務員從備餐間送到顧客的餐桌上走的路線。
- 顧客進店後在該餐廳展開活動的動線
是指顧客在餐廳的活動路線，包含點餐、就餐、出入餐廳、去洗手間等
廚房動線、服務動線，這兩個的核心是高效，節約時間成本，提高顧客滿意度
那麼做餐飲的要去如何優化這些動線？
你可以把餐廳想象成一個人，比如前臺、就餐區、服務補給區、備餐區、後廚、洗手間等區域，就相當於是“身體”的不同功能模塊，而“動線”就是一家餐廳的血管！想要生意好，就需要能“暢快呼吸”。
服務動線儘量短，因為要保證快速、高效的傳菜、收拾翻檯；
同一個方向的動線不要太集中，因為各方角色（顧客、服務員）會容易發生碰撞；
有些餐廳，顧客進店後的動線以直線為主，這樣方便顧客快速瞭解餐廳佈局，找到“安全感”；
不同的餐廳，餐飲的定位是不一樣的，經營特點特點不同，所以動線也不一樣，切記照搬；
其實，整體的動線設計的本質是以為人本。
示意圖（不做參考）
星巴克的“橫向佈局”、“橫向排隊”已經是行業典範。
星巴克的門店設計是值得研究的。
大家經常會看到星巴克為什麼是橫著排隊，麥當勞、肯德基是豎著排隊？
這樣的設計其實根據的他家的客戶群體，研究客戶群體的特點，說到底“以人為本”。
這樣的門店設計會為門店盈利，傳播餐飲品牌，那怎麼進一步擴大餐飲的品牌呢？
舉個例子，有些餐飲品牌為什麼會選擇500米範圍開3家門店？
這裡的“3家門店”是個大概的數字，現實情況是不止3家，甚至是更小的範圍開出更多的門店
最近頻繁上熱搜的長沙茶顏悅色在本土開了一百多家店，遍佈當地的商圈、社區、寫字樓、學校、景區等。
假如你住在那邊出趟門，來回看見4、5家茶顏悅色也不足為奇.
餐飲店密集開店，加強顧客印象，促進顧客的下單行為
又因為店多，所以重複下單也多了
那麼這個品牌就有了粘性，也有了“品牌”勢能
就好比你要追求女孩子，多約會多吃飯，準沒錯，祝你撩妹成功！
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