才剛透露出要去探這家店的想法，霸姐的友仔趕緊過來阻止我“不準發！發出來以後我都吃不到這裡的粉了”！
哈哈哈哈！真是太可愛啦，好東西當然是需要分享給大家的啊！蘇蘇冒著被友仔錘的風險，寫下這篇探店文。
被友仔捧在掌心的阿芳老友粉位於亭洪路上的南鋁社區裡面，還沒走進去就已經看到鬱鬱蔥蔥的樹把南鋁社區的樣子全都遮擋了，一座搭起來的橋將這個老社區與熱鬧的亭洪路連接起來，儼然一副遠離都市的異境模樣。
大門上“南鋁社區”這四個大字還是繁體字，很有歷史的味道。
進入大門的右手邊就可以看到南鋁社區裡面自成一派的社區菜市場。
霸姐的小姐妹蘇蘇就特別喜歡去看似雜亂無章的菜市場，最大的原因是菜市場邊上總會附著一些好吃的小攤。
在南鋁社區的這個很小的居民菜市場裡也不例外，阿芳老友粉就是這個老社區裡最大的誘人所在。
這家已經開了20年的老友粉店
家族三代都在做粉
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南鋁社區是以前南寧鋁廠的老宿舍樓，建造起來到現在已經有30年的歷史。但是芳姨家族做粉的歷史遠超過這個老宿舍樓的年紀。
在80年代的時候芳姨的爸爸就已經張羅起了自己的粉店，那時候的肉粉才賣兩毛五，而公家的粉更加的便宜，幾分錢就可以買到。
芳姨的爸爸退休了之後，她就繼承了爸爸的事業，一直把粉做下來，一轉眼就是二十年。
20年來這個小攤也一直沒有掛上自己的店招，尋味而來的食客也只能是看著哪一個小攤面前人最多就跟著一起排隊了。
雖然沒有店招，但這個小攤有她專屬的編號A-10。“阿芳老友粉”是芳姨告訴我的，說是可以在網上搜索到她的粉店，但蘇蘇試著找了一下，沒有找到。
芳姨的兒子現在也已經長大成人，開了自己的粉店，蘇蘇向她詢問的時候，她趕緊打住：“不要寫，現在已經很多客人啦，再寫太多人去吃我兒子會忙不過來，兒媳婦又在懷孕還要照顧”。
南寧已經物價飛漲
這家粉店的價格卻一成不變
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每天早上很早，芳姨就和老公去淡村菜市買當天煮粉的食材，切片，醃漬入味，工序看似簡單，但只有多年積攢下來的經驗才能讓每一片肉和各種雜類都嫩滑無腥味。
即使每次都有準備很多生料，但因為芳姨的每一份粉下料都很足，才過了中午的飯點，生料就已經所剩無幾了。
這時候芳姨的老公再趕緊去淡村菜市採購，而芳姨則趕緊到旁邊的小菜攤上，買回來需要用的青菜洗乾淨備用，也算是搭上了這個小菜市的便利。
即便在這個物價飛漲的南寧，淡村菜市的菜價早就已經漲價了，可是阿芳老友粉的價格依舊只是5.5元這麼便宜，這大概已經是南寧最便宜的老友粉了。
地道的南寧味
食客們尋味而來，老友幹撈可口開胃
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每天一到早上和中午，芳姨的小攤前總是人頭攢動。芳姨就在小灶面前忙得不可開交。
大概是炎熱的五月天，所以每一位來到小攤前的人都在排隊等著跟芳姨說：“老友幹撈！加牛肉加煎蛋！”話音才落芳姨就已經在利落地煮粉了。
酸筍、蒜末、豆豉、辣椒，在滋滋作響的油鍋裡爆香，香氣濃烈。
再把豬肉、粉腸等生料加入鍋中爆炒一頓。掌握得正好的火候讓煮出來的生料充滿鑊氣，鮮嫩可口。
快速打入的雞蛋幾秒鐘就已經成型。
芳姨的火候掌控得恰恰好，讓蛋白部分是焦脆的口感，蛋黃部分則是溏沁蛋的口感，嫩滑到不需要咀嚼就已經滑下喉嚨。
再淋上芳姨特製的秘製醬汁，加上醃製的酸黃瓜，一碗可口的老友幹撈粉就完成了。平均兩分鐘芳姨就可以煮出來一份老友，麻溜快當。
拿到粉之後再用筷子攪拌，讓老友的味和幹撈秘製醬汁結合在一起，在炎炎夏日裡真是酸爽至極，開胃到可以把一整碗都吃光光。
芳姨煮的老友粉也是汁濃湯鮮。有趣的是裡面放置的青菜和豆芽竟然是隨機的，碗裡會出現青菜還是豆芽，取決於旁邊的小菜市場裡面在賣哪一個。
但不管是哪一個配菜，芳姨都會給得相當多，肉也不少。芳姨還說平時給的料更多，今天來晚了，料不多了。
如果這也叫“料不多了”，那平時給的料豈不是多到爽飛去！
這裡的調料種類也是真不少，豆豉、酸辣椒、碎蘿蔔丁、紫蘇，還有各種我叫不上名字的醬和已經空寥寥的碗。
所有的醬料都是芳姨用心做的，但是去晚了，配料碗裡是真的會連渣都不剩。
二十年的粉店
社區裡很多人從小吃到結婚生子
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很多來芳姨店裡吃粉的人都是住在社區裡面的居民，很多人都是從小吃著芳姨的粉到結婚生子。
對面南鋁的職工也都是經常不吃飯堂，一到飯點就大步流星地趕到芳姨的小攤前，彷彿這裡才是職工們的食堂。
而老人們則等著不太多人的時候，慢悠悠地走過去吃上一碗粉，再坐在樹下談笑自若。
蘇蘇還意外發現，排隊的人群裡還有自己帶著飯盒來打包粉帶走的食客，他說自己也是住在南鋁社區裡面的，平時懶得煮飯就來打包全家的粉回去吃，這一份煮粉是帶回去給小孩吃的。
同樣是住在南鋁社區裡面一位正在吃粉的老先生還拉著我說，這個小攤剛開的時候我就來這裡吃粉了，現在頭髮都白了，南寧現在很難找到這麼便宜味道又正的老友粉啦。
旁邊的年輕仔也湊上來說上幾句，芳姨是看著他長大的，小時候還在唸書就每天來芳姨這裡吃碗粉再去上課，小時候便宜得喔，現在也才賣幾塊錢。
一個小孩在小攤前熟練地裝好配料拿了粉就走，芳姨還笑著說：“他媽媽就是在這裡吃著我的粉長大的”。
二十年了，這個小攤和食客們都在一起共同成長。不管外面的世界再怎麼變化，南鋁社區裡面的人情味和芳姨的老友味道，一如既往的存在。
阿芳老友粉
- 人均：5.5 元
- 地址：江南區 亭洪路68號南鋁社區 進門後左轉 A-10號攤位
- 營業時間：07:00-15:00
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文 | 霸姐的小姐妹-蘇霸
圖 | 霸姐的小姐妹-蘇霸
主編 | 吃什麼問@霸姐
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