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冷麵湯的用料
勺子 1個 黃瓜絲 適量 西紅柿 適量 香菜 適量 蒜 適量 涼開水 適量 醬油 3勺 糖 2勺 鹽 半勺 9°米醋 1勺 辣椒油 一大勺 香油 1勺 熟芝麻 適量
冷麵湯的做法步驟
步驟 1
碗裡放西紅柿，黃瓜，香菜，蒜
步驟 2
向碗裡倒入準備好的涼白開，醬油，鹽，糖，9°米醋，辣椒油，香油，輕輕拌勻
步驟 3
最後撒上熟芝麻，完成
冷麵湯的小貼士
調完味後嚐嚐覺得不適合自己口味適量加料就好
泡菜婆
古法冷麵湯。所謂古法就是使用傳統手藝手法制作。也就是說是純收工製作，先後步驟和技巧相當有講究。下面聽我細細說來。首先冷麵起源朝鮮，後傳入日本。所以冷麵也有韓式冷麵和中華涼麵以及日式冷麵等不同的口味。韓式冷麵汁偏酸辣、中華冷麵鹹鮮口、日式冷麵甜鮮口。所謂古法冷麵湯要屬朝鮮的做法最為古老了。我大致的說一下吧。製作朝鮮古法冷麵的湯，是用牛肉放在砂鍋裡面文火熬製而成，1牛肉文火熬製的時間要長大約四個小時左右，湯味鮮美。然後在牛肉湯汁（清湯，只有文火湯汁才會很清澈，需要過濾一下）里加入適量醬油1醋1食鹽0.5砂糖1味精0.5（都按照小湯匙計算）調製好口味放涼或冰鎮。乾冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用；把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，瀝乾水分後放入碗內。
在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入滷牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜絲、雞蛋，以及冰塊即可享用。很古法喲
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原料：牛肉片
1、乾冷面先用涼水泡，大約半小時用手搓散，泡足3小時。準備好冷麵、煮雞蛋、黃瓜絲、西紅柿片、香菜段、醬油、白糖、辣雞油、白芝麻、牛肉片、鹽、綠豆芽、冰鎮過的水。
2、冰鎮水倒入白醋，要稍微多一點，攪拌後嘗一下冷麵湯，放糖、醋、辣椒油，根據自己的口味調整。
3、將黃瓜絲香菜段西紅柿片放入湯水中攪勻，冷麵湯就做好了。提醒一下青菜要切絲切碎放進湯裡，這樣味道好。
4、鍋裡放水燒沸，放入泡好的冷麵燙一分鐘變軟撈出，放入冷麵中反覆衝三回。
5、冷麵涼後放入調好的冷麵湯中。
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冷麵湯，營養十分豐富，面的口感也是十分不錯的，喜歡蝦仁的朋友可以將這道冷麵湯中放點蝦仁，這樣不僅口感上變得十分鮮美，而且這道美食的顏色也變得十分好看，讓人食慾大增。這道菜烹製出來蔥蒜的香味讓這道菜餚聞起來就十分誘人，讓人十分想吃。有空你可以嘗試按照你的口味放點配菜。
