yu髙調_
桃妹來解答。
如果我的回答對您有所幫助，還請點贊加關注，另送您125G美食大禮包一份，謝謝您的支持。大家回答的面的種類五花八門的，桃妹就不獻醜了。桃妹雖然在東北，但是也非常喜歡吃麵，比如說，我們東北的抻面。吃個雞架，配碗抻面，爽的不得了。另外，東北的麻辣面，也非常好吃，當然還有著名的朝鮮冷麵。
第1種，瀋陽老四季的抻面。
- 吃老四季的抻面，一定要配雞架。而且瀋陽這座城市，都對雞架有一種迷之喜愛。
- 抻面其實就是我們東北的拉麵。5-6塊一碗，清清白白的。湯是雞湯，用大量的雞架熬出來的。雖然挺鮮的，但是口味有點鹹。
- 吃一碗抻面，一定要配一個雞架，雞架要選大個肉多了。自己動手，配上辣椒油，榨菜和香菜。拌勻了，倒在掰好的雞架上，就可以了。
- 雞架這種不入流的食材，在瀋陽，被開發出了無數種做法。大家來瀋陽，千萬不要錯過吃燻雞架，實在是太好吃了。
- 我說了半天都是雞架呢…其實面也很好，特別勁道。
第2種，哈爾濱的麻辣面。
- 麻辣麵湯面和拌麵都可以做。味道也是挺家常的，主要是麻味和辣味夠刺激。在哈爾濱的麻辣面，就沒有難吃的，當然也有最好吃的名字就不說了，省得有做廣告的嫌疑。
- 堂妹每次去哈爾濱，都會跑到他家吃一碗麻辣面，但是這兩年感覺水平下降了不少。
- 完了面最好是純手工的麵條，配以老湯。辣椒，花椒，肉末蘿蔔鹹菜，拌勻就可以吃了。大家來東北，千萬不要錯過。
第3種，朝鮮冷麵。
- 朝鮮冷麵，你來東北隨便吃，保證不會有難吃的。最好的冷麵應該叫冰面，因為必須要帶冰茬上桌。桃妹這些年，胃不好，也就不敢這樣吃了。
- 正經的冷麵，必須是牛肉湯。牛肉湯為基底，才能調出，口味醇厚的冷麵湯。煮的，差不多的蕎麥麵，放進去後，撒上各種泡菜，放入牛肉片，蘋果梨，等各種配菜，上桌就感覺到一股寒氣。再熱的天，一碗冷麵下肚，也保證讓你身心舒暢。
最後桃妹就來分享一下，麻辣面的家常做法。
- 麻辣面最好是手擀麵。如果沒有手擀麵的話，那就去買，比較細的溼麵條就可以了。但如果你是我喜歡吃寬的，也沒毛病。
- 先炒肉醬，鍋內放多一點油。先把蔥姜，蒜末下鍋炒香，然後放入黃豆醬，炒出香味。放入多一點豬肉餡，翻炒到吐油後，加入醬油，多一點糖，白芝麻，大火炒香。注意油一定要多一點，否則不太好吃的。炒到香味出來後。放入多一點水，大火燒開後轉小火，燉的湯汁粘稠就可以了。
- 這個醬我個人口味是喜歡甜一點，如果你不喜歡的話可以少加糖。
- 乾鍋燒熱，把花椒放入小火炒香這一步是徹底把花椒的麻味激發出來。倒出後和辣椒粉混合在一起。鍋燒熱油。7成熱，澆入一半油，5成熱再澆另一半就可以了。攪拌均勻就是麻辣油。麻辣油最好放置一段時間再用，讓辣味跟麻味都徹底的激發出來，就更好吃了。
- 另外準備一點蘿蔔鹹菜，切碎。綠豆芽。洗乾淨後，放入沸水中焯熟。
- 鍋裡下面，面熟後放入碗中，倒入肉餡，麻辣油。蘿蔔鹹菜，綠豆芽，如果淡的話，可放適量鹽和醬油攪拌均勻就可以了。
- 當然如果是有高湯的話，放入上面的調料，也就是帶湯的麻辣面。有的人喜歡吃乾的，有的人喜歡吃湯的，看個人愛好了。
桃妹談美食
個人認為【蝦油麵】就挺好吃的。
蝦油麵，橙黃翠綠的一盤，美味的重點是蝦油，所以得說，蝦頭蝦殼都別再扔掉了，太浪費。簡單熬成蝦油，用來拌麵，那是給個縣令都不換的美味。
嘗過一次，就會明白為啥會有人稱蝦油為“海鮮之王”了。
在家做蝦油，熬的顏色橙紅，鮮香味濃郁，蝦頭酥脆的可以當零食吃，有幾個細節稍注意下，幾分鐘就可成功，都一一寫在下方的過程中了。
【蝦油麵】
材料：大蝦240克，青菜70克，麵條150克，蔥半顆，鹽2克。
洗淨的青菜切段，菜梗跟菜葉分開放，蔥切小段。
蝦頭掰掉，蝦殼剝掉放一邊留用，蝦仁挑去蝦線。蝦用鮮活的最好，若嫌不好剝殼，就將蝦洗淨後放冰箱裡急凍5-10分鐘，再剝就容易了。或者直接用袋裝鮮凍的，解凍後的最好剝殼，只要是青色的蝦，味道也就不會差。就算是白灼蝦剩下的蝦頭蝦殼做，也鮮香的。
鍋中不用加油，先放入蝦頭蝦殼，小火炒幹至沒有一點水分，顏色也稍變紅，再放油，這樣熬出的蝦油更香，還會因沒有水分而不往外迸濺，很重要的。我見過有人將蝦頭蝦殼放烤箱裡烤乾後再熬蝦油的，道理應該是一樣。
然後倒入多點的油，小火，慢慢的將油熬成紅色，邊熬邊攪拌，中途用鏟子壓一壓蝦的頭部，讓蝦頭裡的油流出，熬好的蝦油才更香更紅。蝦殼要炸的焦焦的，撈出後直接可以當零食吃，香脆補鈣。
蝦頭蝦殼撈出後，放入蔥花煸炒出香味，再放蝦仁和青菜梗。
翻炒至蝦仁變色，這樣炒熟的蝦仁，要比放水裡煮熟的鮮香好吃很多倍，也不用提前放任何的調味料醃製。
熬蝦油的時候，就用另一灶將麵條煮熟，撈出後用熱水過一遍，這樣炒麵才不粘糊，更清爽。
然後將過水的麵條放入炒蝦仁的鍋中，拌勻。
再快速的放入青菜葉和鹽，拌勻即可。
小貼士：若蝦頭蝦殼多，熬好也不直接吃，還可以加水加薑片，煮一鍋奶白色的湯底來，怎麼用都鮮美。蝦頭蝦殼都富含天然的蝦青素，是最強的天然抗氧化劑，有效增強細胞再生能力。
虎媽尚菜
我覺得蔥油拌麵好吃，一個人在家時經常自己做來吃，具體做法如下:
1.食材:首先準備麵條250克、蔥花15克，調料:老抽、生抽、油、鹽、雞精，麻油。
2.鍋中放適量水燒開再放些油鹽，把麵條放下去煮熟後撈起來用涼水過涼後再撈入碗中。
3.把生抽、老抽、油、雞精、麻油合起來調拌成汁液。
4.最後把麵條和調拌好的汁液混合均勻攪拌，撒上蔥花就可以吃了。
蔥油拌麵做起來非常簡單而且味道不錯，所以我認為蔥油拌麵挺好吃的。
休閒風味
關於麵條，我認為還是北方的麵條比較好，相對來講，要比南方的面有筋道。
但要論麵條的吃法，要當屬我們重慶人。大家都知道，重慶小面名揚四海，重慶人早上吃麵也是世世代代流傳下來的。
重慶小面品種很多：麻辣面、酸辣面、牛肉麵、肥腸面、雞雜麵、酸菜肉絲年、臊子面……應有盡有！
鴻姐的土貨
試試這道武漢特色小吃——熱乾麵吧！
熱乾麵
-
![]()
麵條300g
- 蒜末適量
- 榨菜適量
- 辣椒油適量
- 麻醬適量
- 生抽3g
- 醋3g
水開煮麵條
加調料，蒜末、榨菜、辣椒油拌勻
淋上麻醬
美食傑官方
我覺得媽媽做的手擀麵最好吃，是在外面吃不到的味道，現在在外面上班，也學著媽媽那樣子，還是跟媽媽的味道有差距。
因為經常做面，兒子倒是特別喜歡吃完做的手擀麵了，最愛的就是炸醬麵和豆角燜面，每次看到兒子大口大口的吃，心裡感覺美滋滋的。
吉吉小杜
什麼面好吃？番茄🍅雞蛋麵我家寶寶最愛吃。
配料：花生油少許，食用鹽少量，生抽一勺，番茄一個，雞蛋一個，麵條200克。加點蔥花更美味
小蜜蜜姐
掛麵，細細圓圓的掛麵。我超級喜歡的麵條湯之一。做法簡單，西紅柿開胃，麵條易消化，好吃，百吃不厭的。
小連美食
中國麵食博大精深，太多太多了，我是河南人，我愛吃燴麵！
單旅途遊
茄汁牛肉麵，做法如此簡單，玩著手機就做好，新手1次成功
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 356, "file_sign": "b4b40dbf9bf333cd62a5f67f14d0becb\
