yu髙调_

桃妹来解答。

大家回答的面的种类五花八门的，桃妹就不献丑了。桃妹虽然在东北，但是也非常喜欢吃面，比如说，我们东北的抻面。吃个鸡架，配碗抻面，爽的不得了。另外，东北的麻辣面，也非常好吃，当然还有著名的朝鲜冷面。

第1种，沈阳老四季的抻面。

• 吃老四季的抻面，一定要配鸡架。而且沈阳这座城市，都对鸡架有一种迷之喜爱。
• 抻面其实就是我们东北的拉面。5-6块一碗，清清白白的。汤是鸡汤，用大量的鸡架熬出来的。虽然挺鲜的，但是口味有点咸。
• 吃一碗抻面，一定要配一个鸡架，鸡架要选大个肉多了。自己动手，配上辣椒油，榨菜和香菜。拌匀了，倒在掰好的鸡架上，就可以了。
• 鸡架这种不入流的食材，在沈阳，被开发出了无数种做法。大家来沈阳，千万不要错过吃熏鸡架，实在是太好吃了。
  
• 我说了半天都是鸡架呢…其实面也很好，特别劲道。

第2种，哈尔滨的麻辣面。

• 麻辣面汤面和拌面都可以做。味道也是挺家常的，主要是麻味和辣味够刺激。在哈尔滨的麻辣面，就没有难吃的，当然也有最好吃的名字就不说了，省得有做广告的嫌疑。
• 堂妹每次去哈尔滨，都会跑到他家吃一碗麻辣面，但是这两年感觉水平下降了不少。
• 完了面最好是纯手工的面条，配以老汤。辣椒，花椒，肉末萝卜咸菜，拌匀就可以吃了。大家来东北，千万不要错过。
  

第3种，朝鲜冷面。

• 朝鲜冷面，你来东北随便吃，保证不会有难吃的。最好的冷面应该叫冰面，因为必须要带冰茬上桌。桃妹这些年，胃不好，也就不敢这样吃了。
  
• 正经的冷面，必须是牛肉汤。牛肉汤为基底，才能调出，口味醇厚的冷面汤。煮的，差不多的荞麦面，放进去后，撒上各种泡菜，放入牛肉片，苹果梨，等各种配菜，上桌就感觉到一股寒气。再热的天，一碗冷面下肚，也保证让你身心舒畅。

最后桃妹就来分享一下，麻辣面的家常做法。

• 麻辣面最好是手擀面。如果没有手擀面的话，那就去买，比较细的湿面条就可以了。但如果你是我喜欢吃宽的，也没毛病。
  
• 先炒肉酱，锅内放多一点油。先把葱姜，蒜末下锅炒香，然后放入黄豆酱，炒出香味。放入多一点猪肉馅，翻炒到吐油后，加入酱油，多一点糖，白芝麻，大火炒香。注意油一定要多一点，否则不太好吃的。炒到香味出来后。放入多一点水，大火烧开后转小火，炖的汤汁粘稠就可以了。
• 这个酱我个人口味是喜欢甜一点，如果你不喜欢的话可以少加糖。
• 干锅烧热，把花椒放入小火炒香这一步是彻底把花椒的麻味激发出来。倒出后和辣椒粉混合在一起。锅烧热油。7成热，浇入一半油，5成热再浇另一半就可以了。搅拌均匀就是麻辣油。麻辣油最好放置一段时间再用，让辣味跟麻味都彻底的激发出来，就更好吃了。
• 另外准备一点萝卜咸菜，切碎。绿豆芽。洗干净后，放入沸水中焯熟。
• 锅里下面，面熟后放入碗中，倒入肉馅，麻辣油。萝卜咸菜，绿豆芽，如果淡的话，可放适量盐和酱油搅拌均匀就可以了。
• 当然如果是有高汤的话，放入上面的调料，也就是带汤的麻辣面。有的人喜欢吃干的，有的人喜欢吃汤的，看个人爱好了。

桃妹谈美食

个人认为【虾油面】就挺好吃的。

虾油面，橙黄翠绿的一盘，美味的重点是虾油，所以得说，虾头虾壳都别再扔掉了，太浪费。简单熬成虾油，用来拌面，那是给个县令都不换的美味。

尝过一次，就会明白为啥会有人称虾油为“海鲜之王”了。

在家做虾油，熬的颜色橙红，鲜香味浓郁，虾头酥脆的可以当零食吃，有几个细节稍注意下，几分钟就可成功，都一一写在下方的过程中了。

【虾油面】

材料：大虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。

洗净的青菜切段，菜梗跟菜叶分开放，葱切小段。

虾头掰掉，虾壳剥掉放一边留用，虾仁挑去虾线。虾用鲜活的最好，若嫌不好剥壳，就将虾洗净后放冰箱里急冻5-10分钟，再剥就容易了。或者直接用袋装鲜冻的，解冻后的最好剥壳，只要是青色的虾，味道也就不会差。就算是白灼虾剩下的虾头虾壳做，也鲜香的。

锅中不用加油，先放入虾头虾壳，小火炒干至没有一点水分，颜色也稍变红，再放油，这样熬出的虾油更香，还会因没有水分而不往外迸溅，很重要的。我见过有人将虾头虾壳放烤箱里烤干后再熬虾油的，道理应该是一样。

然后倒入多点的油，小火，慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，中途用铲子压一压虾的头部，让虾头里的油流出，熬好的虾油才更香更红。虾壳要炸的焦焦的，捞出后直接可以当零食吃，香脆补钙。

虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗。

翻炒至虾仁变色，这样炒熟的虾仁，要比放水里煮熟的鲜香好吃很多倍，也不用提前放任何的调味料腌制。

熬虾油的时候，就用另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，这样炒面才不粘糊，更清爽。

然后将过水的面条放入炒虾仁的锅中，拌匀。

再快速的放入青菜叶和盐，拌匀即可。

小贴士：若虾头虾壳多，熬好也不直接吃，还可以加水加姜片，煮一锅奶白色的汤底来，怎么用都鲜美。虾头虾壳都富含天然的虾青素，是最强的天然抗氧化剂，有效增强细胞再生能力。

虎妈尚菜

我觉得葱油拌面好吃，一个人在家时经常自己做来吃，具体做法如下:

1.食材:首先准备面条250克、葱花15克，调料:老抽、生抽、油、盐、鸡精，麻油。

2.锅中放适量水烧开再放些油盐，把面条放下去煮熟后捞起来用凉水过凉后再捞入碗中。

3.把生抽、老抽、油、鸡精、麻油合起来调拌成汁液。

4.最后把面条和调拌好的汁液混合均匀搅拌，撒上葱花就可以吃了。

葱油拌面做起来非常简单而且味道不错，所以我认为葱油拌面挺好吃的。

休闲风味

关于面条，我认为还是北方的面条比较好，相对来讲，要比南方的面有筋道。

但要论面条的吃法，要当属我们重庆人。大家都知道，重庆小面名扬四海，重庆人早上吃面也是世世代代流传下来的。

重庆小面品种很多：麻辣面、酸辣面、牛肉面、肥肠面、鸡杂面、酸菜肉丝年、臊子面……应有尽有！

鸿姐的土货

试试这道武汉特色小吃——热干面吧！

热干面

主料

• 面条300g

辅料

• 蒜末适量
• 榨菜适量
• 辣椒油适量
• 麻酱适量
• 生抽3g
• 醋3g

热干面的做法

1.

水开煮面条

2.

加调料，蒜末、榨菜、辣椒油拌匀

3.

淋上麻酱

热干面成品图

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美食杰官方

我觉得妈妈做的手擀面最好吃，是在外面吃不到的味道，现在在外面上班，也学着妈妈那样子，还是跟妈妈的味道有差距。

因为经常做面，儿子倒是特别喜欢吃完做的手擀面了，最爱的就是炸酱面和豆角焖面，每次看到儿子大口大口的吃，心里感觉美滋滋的。

吉吉小杜

什么面好吃？番茄🍅鸡蛋面我家宝宝最爱吃。

配料：花生油少许，食用盐少量，生抽一勺，番茄一个，鸡蛋一个，面条200克。加点葱花更美味

小蜜蜜姐

挂面，细细圆圆的挂面。我超级喜欢的面条汤之一。做法简单，西红柿开胃，面条易消化，好吃，百吃不厌的。

小连美食

中国面食博大精深，太多太多了，我是河南人，我爱吃烩面！

单旅途游

茄汁牛肉面，做法如此简单，玩着手机就做好，新手1次成功

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關鍵字: 桃妹 请点 美食与烹饪

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