無錫對甜的狂熱遠近聞名。
最有名氣的無錫小籠、醬排骨、個個都甜到骨子裡。
《舌尖1》裡一句“白糖佔到排骨重量的十分之一”找不到感覺，但換成十斤排骨一斤糖就讓外地人不自覺喉頭一顫。
注入靈魂
無錫普通人家裡的糖罐和被糖淹沒的皮蛋
炒青菜不加糖沒法吃。就連看起來紅彤彤的水煮肉片也是甜的。
要一碗拌餛飩，本來醬汁調得好好的，咣噹一勺白糖放下去，向你證明“醒醒哥/姐們兒，你在無錫呢！”
想來碗麵爽爽口，甚至用來配面的雪菜也是甜的。
你以為這就是無錫的終極，但連部分無錫人都接受不了的菜豬油一下就能擊垮你的心理防線。
薺菜、豬板油、糖，鹹中帶甜，鹹甜交融，夾帶著豬板油的醇厚，那滋味真是不好描述。
太湖兩白
小編的北方朋友以前看到無錫菜的圖片都要大喊一聲喪心病狂，但被強拉著吃了一次，細嚼甜味背後藏著的咸和鮮，感覺“好像也還可以”。
吃了一桌沒有過度處理的太湖湖鮮後，就對無錫喊出了“我可以”。
雖然只是個體實驗，但也可以側面證明無錫並沒有外地人認為的那樣只是單純的齁甜。
這個自古以來的江南富庶地，對美食的創造力遠超你想象。
甜出頭鹹收口
無錫的甜，愛的人會懂
梁溪脆鱔
美食家汪曾祺曾對無錫下了一個極為過激的評語。
“都說蘇州菜甜，其實蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那麼多糖！包子的肉餡裡也放很多糖，沒法吃！”
一句“沒法吃”讓無錫人真的很委屈。
無錫膳煳
在外地人看來，除了太湖湖鮮，錫幫菜都是甜口的，但其實裡面的口味差異大得很，一道菜放不放糖、放多少糖始終在變化。
即使是傳統甜口菜，也並不是傻甜，而是鹹甜、鮮甜。這一點從家家都會燒的醬排骨就能嚐出。
選用一年左右、約160斤的太湖豬，取其肋排。
先鹽醃，然後與各種香料、調味品一起小火長時間燜燒，燉得極爛，擺盤後再澆一勺濃稠湯汁。
入口時只覺得甜，但再咀嚼兩下，醬料的咸和肋排的香悄悄地在嘴裡蔓延開來。吃到最後嗦嗦骨頭也許還能嚐到鹽醃時留下的鹹。
加大量的糖，無非是為了上色以及讓肉更加美味罷了。
認識一座城從早餐開始
不吃小籠真的白來
/ 無錫小籠饅頭 /
據相關統計，無錫小籠饅頭店有9530家，超過蘇州和常州的總和！
無盡的熱愛讓無錫的小籠美味程度百年未曾消減，《舌尖1》就曾專程來此拍攝。
肉餡裡自然加了不少的糖，又甜又鮮。手打上勁，十分紮實，撐得薄皮鼓噹噹立著。
不過最關鍵還是那一汪包裹著的湯汁。肉凍和肉丸一起包入上籠蒸，肉凍逐漸溶解並吸收肉的醇香，在蒸汽中煮出了一包濃稠湯汁。
進嘴的第一秒，香氣就蔓延開了。
而到了每年9月，上過《舌尖》的蟹粉小籠就會讓無錫人瘋狂。
現拆蟹粉熬熟，與蟹黃油按黃金比例放入鮮肉餡心。不封口，上桌時還頂著嫩黃帽子。
內餡裡蟹黃蟹膏蟹油完美融合，就一個字，鮮！
店鋪推薦：
熙盛源：用糖量有稍作減少，對遊客更友好（健康路84號）
憶秦園：上過《舌尖1》，蟹粉小籠最出名（惠山古鎮直街長壽裡17號）
笑來喜：當地人強推（湖濱商業街8號附11-12號）
/ 無錫餛飩 /
小籠+餛飩是無錫早餐的黃金搭檔。
到了夏天，沒有湯的拌餛飩成了餐桌上的主角。
拌料講究鹹中帶甜，一定要加糖，但主基調依舊是醬油的鹹鮮。
能否把握好醬油和糖的比重也是這家店是否還能在無錫生存的關鍵。
店鋪推薦：
曹張手推餛飩： 永樂路曹張新村商業街95號
福樂餛飩店：解放西路161號
老字號的小籠店一般兼賣餛飩
/ 無錫面 /
一碗早面，已經融入到無錫人的血液當中，清晨五點鐘起床去吃個頭湯麵是常事，配一碗黃酒更是神仙不換的愜意。
湯麵、拌麵、紅湯、白湯、寬湯、緊湯、過橋、底澆、斷生、透面、免青、重青……各式花樣都有其忠實粉絲。
面里加豬油加醬油加糖是正常操作啦。
推薦店鋪：
卜巖麵館：學前街東林中學門口
廣福寺素面：西郊大浮鄉黿頭渚公園內
小吃是城市美食的靈魂
無錫的鮮讓人難以忘記
/ 玉蘭餅 /
玉蘭餅，糯米皮裹住肉餡兒，在平底鍋煎烙。
做法簡單，但味道真得不一般。外層糯米煎炸得極為酥脆，咬下去有咔哧的聲音。
裡面包著的餡料有很多種，但最經典一定是肉餡，攪打得極為紮實，一如既往的鹹甜口。
糯米皮裡也藏著滿滿汁水，吃時候要小心。
推薦店鋪：
毛華美食：清揚路80-2號
/ 豆腐花 /
無錫豆腐花有甜鹹兩種口味。阿球喜歡鹹的。
口味是鹹中帶一點點甜，再加上多多的蔥花、紫菜、蝦皮、榨菜末……給外地遊客的味蕾做一次心臟復甦。
/ 梅花糕 /
梅花糕以其造型似梅花而得名，味道一般有四種，鹹口的鮮肉餡，甜口的豆沙、芝麻餡，以及極富特色的菜豬油餡。
下午茶佳品，老無錫一買就是十幾個。
推薦店鋪：
（老法頭）梅花糕：新生路28號
/ 雞子大餅 /
發酵過的老面面團，裹上豬板油和少量蔥花，在油鍋裡炸到膨脹。等到一面發黃，把攪碎的雞蛋液倒進油鍋，將油餅翻個身蓋在雞蛋上，炸透以後撈出瀝油。
熱量爆炸，但香氣也爆炸。食量大的會多加個雞蛋上去，厚實的一個拿在手裡無敵滿足。
推薦店鋪：
曹張雞子大餅：李巷曹張新村
/ 桂花糖芋艿 /
芋艿本身就是甜品界的大流量，再加上香氣濃郁的桂花，這一碗甜而不膩的桂花糖芋艿在無錫甜品界堪稱無敵。
當地人強推
老底子店鋪值得一去
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三鳳橋肉莊
三鳳橋是無錫有名的“大排檔”，也是當地人購買熟食的根據地。
醬排骨、燻魚、鳳爪、翅中、油爆蝦、醬牛肉、鹽水肫、梁溪脆鱔、滷汁豆腐乾……只是看著就讓人食慾大開。
最受歡迎還是醬排骨 ，偏甜，無錫人都覺得甜的那種，但就是香得讓人停不下嘴。
想買回家的朋友推薦買散裝的新鮮醬排骨，雖然保質期短，但味道好很多。
地址：中山路240號
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穆桂英
有小籠、有小吃、有錫幫菜，還有特色糕點，種類極多的穆桂英是無錫極有名氣的老店。
店裡的糕團點心極受歡迎。不想在街上排隊的可以來這裡吃雞子大餅。
地址：中山路309號
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老牛窩裡
老牛窩裡，可以說是無錫最紅火的私房本幫菜館了。客流量極大，但好評率極高。
菜量很大，大到進門坐下服務員就會直接遞給你兩個打包盒備著。
松子牛肉炒年糕必點，牛肉入味，切成小塊的年糕極有嚼勁，濃郁醬香味現在想想還要吧唧吧唧嘴。
地址：南下塘文化創意園內
老店新店相距不遠，可以兩家店都取個號看看
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和團團
同樣也是錫幫菜私房菜館，開在公園裡，環境好很多。
糰子、糖醋小排、響油鱔糊、吊雞滷等傳統菜口碑極好。
地址：蠡溪路38號-11蠡溪橋北堍，蠡溪西苑內
許多人因為網上各種的“齁甜”評價拒絕了無錫，但阿球自己去過一次之後，發現這裡的甜其實是有層次的。雖然並不能像當地人那樣大快朵頤，但少少品嚐還是可以的。畢竟吃甜是件很開心的事。
不過完全不能吃甜的朋友還是等到9月開捕之後去吃太湖湖鮮吧，緊鄰的江陰可以一起打卡。
熙盛源：健康路84號
憶秦園：惠山古鎮直街長壽裡17號
笑來喜：湖濱商業街8號附11-12號
曹張手推餛飩：永樂路曹張新村商業街95號
福樂餛飩店：解放西路161號
卜巖麵館：學前街東林中學門口
廣福寺素面：西郊大浮鄉黿頭渚公園內
毛華美食：清揚路80-2號
（老法頭）梅花糕 ：新生路28號
曹張雞子大餅：李巷曹張新村
三鳳橋肉莊：中山路240號
穆桂英：中山路309號
老牛窩裡：南下塘文化創意園內
和團團：蠡溪路38號-11蠡溪橋北堍，蠡溪西苑內
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