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為什麼這兩年的餐飲經營，看著人氣旺，卻做著做著就關門了或者轉讓了？
我是做小型餐飲實體店的嫦娥姐姐，我來談談我的看法？為什麼這兩年的餐飲做著做就關門或轉讓了呢？我座標深圳，我認為有這幾方面的原因:
一，深圳這兩年的人真的越來越少了，身邊的工廠搬的搬，倒的倒，造成開店的人比消費的人多，所以做著做著就關或者轉了。
二，深圳為了市容市貌，對亂擺亂放整理嚴厲，造成夜市沒有流動攤販，就沒有人出來逛街消費，所以餐飲行業沒有特色的，做著做著就堅持不住了。
三，餐飲行業有個新鮮期，一般新店開業都會火一段時間，如果此店沒有鎮店之寶的話（沒有特色菜），也是做著做著就關或者轉了。
四，…………太多太多的原因，造成關或轉，此處省略500字，不一一列舉。
綜上所述，每點都是造成關店或轉店的原因之一，所以看著人氣，只是個假象。
真正做成老店的，就不存在這些問題……
嫦娥姐姐61
現在有了美團外賣，餓了麼外賣，還有一些平臺可以叫餐。一個人在家也可以做，租個小門面也可以做。第一，成本低，第二在家做，在小店做，衛生狀況差。我就拿我見到的來說，我們經常路過的背後就有一家煲仔飯，一個女人在做。房屋估計也就是幾百塊錢一個月。隨便整都賺錢。還有個是廣州南沙萬達廣場有家麻辣香鍋，生意非常好，所有的菜不洗，有泥的刀子一切就可以了。繼續上菜架給客人點了炒了。省去人力了，那就是省錢了。所以正規的餐飲，每個崗位配備單獨的人員，而且對衛生非常嚴格。對於直接接觸入口的食物要帶一次性手套，帽子，口罩。手撓癢癢了(•̀⌄•́)，廁所回來每次要用洗手液洗手20秒以上，再用75%酒精消毒。當然這是我在海底撈做的時候。隔夜菜是不能給客人吃的。這點值得小餐館學習。
廣州荷塘月色餐飲
我已經近兩年多沒有出去，不知道餐飲業現在到底是什麼情況，看到餐飲店關門、轉讓的字樣，心裡很不安，畢竟我在餐飲業摸爬滾打了近二十年。
餐飲店就像一個鐵打的營盤，那些不斷來去的店家就是流水的兵。
關門、轉讓的幾乎都是不賺錢，或者是房租高的無法承受，都說餐飲店不賺錢，朋友兒子的店已經開了幾年，現在還在開著。
他的店房租也很高，是兩層樓，有好幾個可以吃飯的獨立單間，如果我沒有記錯，他的房租一年是15萬。
我記得他還裝修了一次，看來他的飯店是盈利的，能開下去的店、應該比出去打工賺的多。
現在生意不好做，如果是夫妻店，能在一起工作，互相照應，刨去吃喝雜費，賺的錢比打工多一些就可以了。
賺多大的錢操多大的心，小本生意、自己支配時間、每天都有收入，心情舒暢，身體健康就好。
玉芳話情感
民以食為天，在很多人看來，做吃的是很賺錢的，為什麼這兩年的餐飲經營，看著人氣挺旺的，卻做著做著就關門、或轉讓了？本人一直從事的就是專注營銷策劃推廣的工作，在工作中也經常碰到這個問題。
就本人看來，有以下幾個問題造成的：
1 剛剛餐飲開業的時候，由於是新開的店，一般情況下無論是硬件設施等環境都是新的，一個最重要的因素就是的人都有一個求鮮的感覺，所以一般來說，新開的店90%以上的前幾個月生意都是不錯的。所以看一個餐飲生意好不好關鍵看3個月以後，正常來說 ，餐飲前1-2年你如果做不起來，你後面根本沒有辦法做了。
2 由於剛剛開始的生意好，有一些老闆開始變，這個變主要是口味方面，認為原來的廚房師傅工資高等原因，再加上有可能自己學了一點，就想把廚房的高工資換掉，換成底的，卻不知道，這樣一換就換了原來的口味。
3 很多老闆沒有主見，在運營中，當聽到有一些顧客說口味怎麼樣怎麼樣、風格怎麼樣怎麼樣，就開始去調整，這樣一來，有一些老闆就換成什麼風格連自己也不知道了，我就看過一個湘菜館，說的湘菜館，裡面什麼菜系都有，沒有特色。你說是湘菜館也可以，你說他的粵菜館也可以等等。
4 管理的問題，餐飲的管理是非常重要的，特別是成本的管理，管理的好一個月可以節約一筆很大的開支。
5 創新的問題，不根據市場需要，不願意去創新，這樣一來就很難留住客戶。
祁陽印象
這幾年餐飲店關店多著呢！我來說說自己的看法！
一個最重要的原因就是人一年比一年少！就以東莞為例！前年到石排這邊的時候也有不少人，工廠都不用怎麼招工的！一到了晚上很多工廠裡的人都出來逛街！去年人又比前年少了很多人，街道都冷冷清清，但是很多店鋪還是能達到收支平衡的。到了今年過完年了人又比去年更少了，白天已經沒有什麼人走在街上了，只有晚上才有點人。相比上年租金和人工不變之下，很多店鋪都達不到收支平衡，都紛紛貼出轉讓都沒有人敢接手，甚至有的直接關門不做了！至於為什麼人少了這麼多，我覺得有幾個原因:1.家鄉發展了，很多都在家裡找到工作，外出打工的少了。2.受教育程度也高了，很多90，00後還在上學呢！大學畢業都往發達城市去了，找不到好工作的都想創業開個網店呀，做一下直播，做一下自媒體之類。甚至宅在家裡坑老！3.生活環境好了，比70，80後條件好了很多，可以不著急外出打工。
另一個原因就是電商的衝擊:以前街上餐飲店相對還少點，因為街上還有很服裝店呀，鞋店呀等等各種各樣的店。電商發達了這些店鋪都被迫關門了。現在整條街幾乎就剩下餐飲店和理髮店了。可以想象得競爭是多麼激烈。
還有一個原因就房租和人工上漲比較快。房東才不管你生意好壞呢，合同期一到租金直接翻倍。有個朋友開了家快餐店，三年前籤合同租金是1400，今年到期續合同直升到3000一個月。累死累活的才夠房租，貼轉讓還沒有人接。
想開實體店三思而行呀！
嶺南無言
實體經濟現在不好做！作為一個曾經創業3個月的人來說，很能體會這種狀態。
雖然創業不是餐飲，但是眼睜睜看著公司食堂和周邊的餐飲換了一波又一波。
圖上這家店是公司對面小區的店，在開業第一天就去吃過，分量絕對是足夠多也足夠大，而且還送餅，我覺得還挺好吃的。連續吃過一週，把幾種產品都嘗試了。中間隔了一段時間沒去吃，然後再去吃，給的分量就特別少，但是依然送餅。再然後，下一次再去的時候，就已經是這個樣子了。
不僅這一家，我本身就喜歡去新開的店，但是依然有好幾家我還沒嘗試過，就已經關門了。
第一點，門面費用高。
小本生意，房租費用高。聽一個做餐飲的朋友說，現在基本上是沒有地溝油了。雖然人氣忘，但是小本生意，得到的利潤與高額的房租相比，是小巫見大巫了。
第二點，確實不好吃，但是有些上班族不得不選擇，商家為了增加客流量，減少做飯時間，現在採用的都是速成的半成品
雖然沒有地溝油了，但是現在比以前多的是菜基本上是現成的，你可以成批量購買。還會有一些提供冷凍肉的人找到你，說可以提供這些冷凍肉，比買新鮮的肉便宜很多。
前段時間報道說飛機餐都是半年前的，而你在餐館吃的，有可能也會是這種速成品。更別提外賣了。
第三點，食品安全問題暴露越來越多，人們追求的生活品質也高，如果有可能，人們更願意去連鎖或者直接在家做飯吃
信息的傳播特別迅速，相比較不瞭解的品牌。人們更願意選擇大品牌的餐飲。
新迪在成長
人氣不是表面看上去有一堆人吃飯就一定盈利，給你說說一個我這縣城高檔小區樓下門面70平米的一年就8萬多，還沒算物料，人工工資，水電，光是電費一年1-2萬，因為不讓用氣瓶，要求統一用電！商業電1.7一度，空調櫃機一天光電費70多，還不算電爐子，你自己算算一天成本多少剩下的才是自己的！而且房租是年初年尾交，等於是一年交兩次16萬，人家房東不可能讓你白用一年年底再給錢對吧！所以你算算一天什麼都不幹就要往外扔多少錢！賣個麻辣燙一碗出去物料也就賺7-8塊錢，你算算多少碗夠本！
龍族鐳射老闆
最主要的一點還是房租太高了（當然菜的味道也是很重要的），而且每年都在漲。再就是人工和物價。外行人一般看到比較多人吃飯的時候就以為有多賺錢，只有我們做過的人才知道，吃飯高峰期（特別是休息日）不坐滿都要虧本，想賺錢必要翻一次臺才行。
我11年的時候（在深圳，現在也還在這裡）接了個小餐館，做了3年，生意一直不錯，就是太辛苦了，14年的時候轉讓出去了，因為到了13年下半年的時候生意就不如以前了（所有的餐飲業都一樣，而且別的行業都是，特別是地鐵開通以後人都分散到關外了），加上人確實很累，師傅也不好請，所以只能轉讓了。
14年下半年跟朋友一起開了家酒樓，生意也還可以，但就是賺不到錢，做了一年就轉讓了（真的很難做，除了幾家老店比我們生意好一點外，其它的店都是虧本，有的甚至虧的直接跑人，就連那幾家老店的生意都不到以前的一半），轉讓的時候旁邊的人都說你們生意這麼好為什麼轉讓啊？我只能笑一笑了。
現在已經沒有做這一行了，中間也有過到處找店，但房租實在高的離譜，只能先打消這個念頭了。我現在住的地方也有幾家老店以前生意都是很好的，卻一直在搞裝修，很明顯就是賺不到錢啊！雖然生意還是很好，但想賺錢真的是難。還有一點就是人工，服務員的工資高了一點還可以接受，就是廚房這一塊（餐飲就是廚房的管理要好，主要是菜品的浪費、節約煤氣和廚師長的管理），既要人緣好手藝好，還要他們能安心給你做事，能找到好的廚房也不是件容易的事。況且現在的餐飲業那麼不景氣但做餐飲的人卻沒有減少。但相對於這些，房租還是最大的因素。
閱歷也是一種財富
半夜三更了，明明很困了，突然看一個感興趣的問題就多囉嗦幾句。
我做餐飲五年多了，周圍開開關關的餐飲店無數。一開始感覺開了半年就關門了，好快。到後來看開了一個月就關門了，還有開一星期就關門了，還有一天沒開裝修好就直接轉讓的。麻木了。
大家都覺得這行門檻低，投資少，好上手，開了門就有生意，做了就有人吃。無知者無畏。你是學校食堂嗎？你是非洲難民營嗎？還是你這臉值錢？醒醒吧同志們！還有很多人覺得十萬八萬的賠的起，全當交學費了。我就奇怪了，你先交學費至於幹不下去嗎，非要等關門了這麼騙自己。那麼學費交了，學什麼了？
餐飲已經越來越難了，專業性很強。而且是勤行，懶人不行，笨人不行，情商低也不行。
題主看到的主要是加盟店，快招公司流水線的產物，不是畸形就是怪胎。不合時宜，不接地氣，不接人氣是主要原因。加盟時真金白銀的扔出去，看到的都是好好好，PS了所有的缺點和毛病，你不專業也只能看到皮毛。幫你選址，考驗市場，裝修指導，技術培訓，開業指導。全一個WORD文件就辦了，製作工作服一樣，什麼體型都能穿。
加盟店通常是一招鮮，你本地沒見過的，剛開大家都來嚐嚐鮮，活動力度也大。表面上人來人往，其實沒有足夠的持久力支持。賠錢賺吆喝還難嗎。老頭老太太運動員一樣的擠破門。
不是加盟店可能更不專業，自己會炒幾個菜就敢開店的更無知了。
一個店能不能開好，不是看你大胸的收銀妹子，不是刷碗大媽，不是你裝修風格不適合，不是你風水問題。就是看你做為老闆的人。而且現在網絡時代，你的缺點會被快速放大。所以這幾年關門的店來來往往。
老劉不油膩
為什麼難做？自從中國有生意人以來每個生意都不好做，老話說的好有同行無同利！現在的餐飲生意的確比前幾年難做，這是市場大環境造成的！但是也有很多做的好的！
下面給你總結幾點做不下去的原因！
1，有很多門外漢看見別人店裡忙，眼熱別人生意好，心裡覺得挺賺錢就一時頭腦發熱乾飯店了！這裡面很多在其他領域做的很成功的老闆，也有很多涉世未深的大學生創業者！也有很多在工廠上班或者公司上班的打工仔打工妹攢了一些錢或者借了一些錢創業的！但是做起來才知道乾飯店遠沒有你想象的那麼美好！我接觸的很多大老闆就是這種情況，應酬多，平時請客吃飯，或者被請！一天得趕n次飯局！自認為他自己的飯局就能撐起一家飯店，真自己幹上了十個有九個會關門！
大學生的網紅店就不多說了！簡直就是垃圾！還沒開業就夢想連鎖上市！對於這部分人我都懶得說！
打工妹弟們，賣點早餐的話還是可以的，比如炸油條賣包子雞蛋灌餅煎餅果子這些，完全可以比你在工廠打工賺得多！但是開飯店的話，管理經營一竅不通，全憑你吃苦耐勞遠遠不夠！必倒！
2，再說說那些業內人士，廚師出來單幹的太多太多，我身邊的大廚，廚師長，經理們也是大部分也是倒閉！大部分廚師只會做菜，不懂管理與營銷！我身邊有少數幾個特列做的非常好，都有十幾家分店！但是少數！
3，再說說房租與外賣平臺！那些把飯店不好經營歸咎與房租高，外賣平臺攪局的！如果你是外行我奉勸你以後也不要乾飯店！因為以你的認識做的話也肯定會陪！意識與認識根本不在一個層面！
如果你是界人士現在在這抱怨房租高？你早幹嘛去了？房屋水電，人工，損耗！你沒數嗎？一天賣多少錢能保本有數嗎？你選的店面位置你調研了嗎？都是什麼消費水平？菜的定價考察了嗎？這些東西如果都做完以後一天得賣多少錢保本有數嗎？如果賣不上保本的營業額或者說沒有賣上你的心裡價位的營業額你就要找原因了！菜品，服務，定價，……
外賣平臺，我的店只是一開始營業的時候上過美團(這裡沒有打廣告的意思)，後來感覺不對直接卸載，做得好的店根本不需要這些吸血鬼平臺！外賣平臺確實方便了大部分人！但是很多情況不是外賣平臺能夠比得了的！很多時候是需要有這麼個地方為大家提供場地與服務的！外賣平臺只是方便了一個人不願意出門，陰雨天不願意出門，或者時間緊，或者有特殊情況沒法出門的人！受影響的充其量只是那種小吃，小炒，快餐！ 價格高，很多時候用餐體驗非常不好，麵條妥了，餃子沾了，湯涼了，……
至於怎麼做好餐飲飯店在這裡三言兩語說不清楚！你出酒我出故事我能從天明給你講到天黑！
