走路的蚊子

分享一道【蛋黃肉鬆年糕團】，米香濃郁又軟糯。

在家裡做年糕，可真簡單。有一碗糯米，再有一臺麵包機，就能成。向來對軟糯食物沒有抵抗力的。再也不用愁哪裡能買得到好吃的糕團了。

將浸泡後的糯米，倒入麵包機，按下“年糕/糯米糰”程序。然後它就開始工作了，自己該幹嘛就幹嘛去，或者坐等開吃。自動完成後的滴滴聲響起時，熱乎乎香噴噴的年糕就做成了。雖然賣相沒有買的年糕那般看起來的細膩。但是嚼起來同樣是糯彈糯彈的，米香味卻比任何買的都濃郁，很純的香。若再加點糖，整整形，或者加點喜愛的餡料。

就是街頭熱賣的年糕團糯米餈啥的了。

今天做的這款，蛋黃肉鬆年糕團。年糕材料是菜場裡買的普通糯米，散稱的，圓粒的那種。米香味濃郁，還稍帶點甜絲絲的。餡料是鹹蛋黃，碾碎後搭配肉鬆、奶油奶酪，鹹香適口，還易成團。

【蛋黃肉鬆年糕團】

年糕皮：糯米280克，水240克

餡料：鹹蛋黃6個，肉鬆40克，奶油奶酪52克（3塊）

做法：1.鹹蛋黃提前隔水蒸熟，奶油奶酪塊從冷藏取出軟化。

鹹蛋黃是買的袋裝的，解凍直接蒸即可。奶油奶酪是可以直接塗抹麵包的那種，白色塊狀，奶香濃郁沒怪味，做西點時我常用。

2.糯米淘洗乾淨後，加入水浸泡1小時以上。浸泡的時間越長越好。

3.然後連米帶浸泡的水一起倒入麵包桶。

我買的圓粒糯米，據說比長粒糯米更粘，適合煮粥做糕團，不僅有補脾、和胃、滋養的功效，還特別適合腸胃功能較弱者。

所用工具是柏翠麵包機，選擇功能14，年糕/糯米糰程序，按下即開始工作。

4.時間到，年糕就做好了。

原理應該是將糯米煮熟後，攪拌打碎，再反覆揉打上勁而成年糕的。

做年糕的時間準備餡料

5.將所有的餡料放入碗中。

6.用壓泥器先將鹹蛋黃壓碎，然後再跟肉鬆和奶油奶酪一起拌勻。

7.拌勻後將餡料分別團成15克/個的小球。

8.做好的年糕不燙手了後取出，放在不粘的面板上，分切成30克/個的劑子。

9.將年糕小劑子捏成扁片，放上餡料球，包裹起來收嚴實口。

10.最後放入熟芝麻裡粘上一層芝麻即成。

芝麻，黑白都可以，但一定得是熟的才香，超市有賣的。

小貼士：

年糕得趁熱操作，不燙手就行，旁邊備一碗水，覺得粘手就沾點水，或者芝麻油也行。

若手太乾，一旦粘住年糕，那是甩都甩不掉的黏。

虎媽尚菜

想必很多人都和我一樣，喜歡吃糯米制成的食品，軟糯香甜。我從小就喜歡吃糯米切糕。小時候，購物不如現在方便，家家戶戶的大多商品來源主要是小賣部，水果蔬菜，大多是自給自足。像切糕這種食品，經常會有沿街叫賣的小商販，騎著自行車，車後放著一塊板子，板上就是切糕，用豆包布蓋著。每每聽到叫賣聲，媽媽都會給我買上一小塊，給我解饞。我吃得那叫一個滿足。

現如今，購物太便捷了，想吃什麼基本都能買到。糯米切糕我卻很少吃到過，即使買到也覺得不是自己想要的味道，總是認為沒有小時候的切糕好吃。其實也許並不是味道真的差，可能很多事情都是回憶中的最好吧。

前一段追劇《那時花開月正圓》，看到孫儷吃甑糕，頓時勾起了我的食慾，特別想吃切糕。來不及買了就自己做吧。其實方法很容易，只不過家中沒有紅棗了，我用蔓越莓幹代替，味道卻相當好，卻又給我解饞了。

所需食材：

圓粒糯米500克，蔓越莓幹200克(也可換成紅棗）

小貼士：

糯米切糕比較粘，切的時候可以往刀上抹一點水，這樣可以起到防粘的作用。

做法：

1.糯米清洗乾淨，加少量水。放入電飯鍋中蒸熟。

2.蒸好後，用擀麵杖將蒸好的糯米邊砸邊攪拌至有粘性。

3.往蔓越莓幹（紅棗）中加入少量的水，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好後把碗裡多餘的水分倒掉。

4.取一個模具或者保鮮盒，在裡面鋪上一層保鮮膜。把糯米勻均的鋪在盒底，大概1到2釐米厚就可以了。鋪上一層蔓越莓幹。

5.再鋪一層糯米飯、一層蔓越莓幹、一層糯米飯，直至全部裝好。

6.表面用保鮮膜蓋好。壓上重物，放到冰箱冷藏。待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了。喜歡的話，吃的時候撒些白糖味道也很不錯。

泥鰍的美食廚房

二明私廚：

我是二明，明明白白來答題！

糯米糕是一道極為家常的甜品！其特點皮脆餡甜，粘香適口！剛剛出鍋的糯米糕，熱氣騰騰的，不硬而且不粘牙！糯米有分白糯米和黑糯米！黑糯米富含豐富的營養和藥用價值，更是被稱為“黑珍珠”！民間認為其有滋補健身的功效！

在我老家特產是河北“小白嘴”山藥，又軟又糯，特別甜！平常在家中帶皮蒸熟了就直接吃！在我家中做糯米糕，更是直接用山藥來做，拿幾根山藥，蒸熟搗成泥，加入糯米飯，然後包上餡蒸會兒就得！！

這次二明就向您推薦這道小甜點“山藥糯米糕”！

【山藥糯米糕】

一：食材

1. 山藥 150克
2. 糯米粉 100克
3. 煉奶 10克
4. 牛奶 50克
5. 豆沙餡 適量

• 帶上手套將備出的山藥去皮，然後切小段上鍋蒸熟！
  
• 將50克牛奶和10克煉奶混合均勻！
  
• 把蒸好的山藥取出，兌入牛奶用料理機打成泥（如果沒有料理機，也可以把山藥倒入保鮮袋中用擀麵杖壓成泥），然後分兩次加入糯米粉！
  
• 山藥和糯米飯混合成一個麵糰，帶上一次性手套揉至到不粘手即可，麵糰稍微乾點沒關係！
  
• 餡料可以根據自己的喜愛來調餡！我這次用的是豆沙的！糯米糰取50克包裹上10克的餡料為最佳！比例也可以自己調整，大小自己把控！
  
• 像包包子一樣包好，捏住封口！
  
• 然後將包好的糯米糰在幹糯米粉裹一層防粘！
  
• 再準備出自己家中的模具即可，把糯米糰壓成花狀！
  
• 最後冷水上鍋蒸10分鐘，然後開蓋涼上幾分鐘即可！美味的小甜點就做好啦！
  

1. 在將山藥去皮的時候，一定要帶上手套，要不會非常癢癢！
2. 壓花的模具可以直接用月餅模具！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

看著做好的山藥糯米糕，有沒有很有食慾呢？您家中常做的小甜點是什麼呢？

二明私廚

糯米糕無論用糯米粉還是直接用糯米都是可以的，糯米粉省了糯米浸泡的步驟，更簡便，味道糯米直接做的更古早味喲。兩種做法都是很簡單的！

先分享一下直接使用糯米的版本：

白糖糯米糕：

配料：糯米 250g ，白糖：150g ，豆沙餡：適量

製作步驟：

1、糯米提前浸泡4小時以上。

2、用擀麵杖將糯米攆成粉狀。

3、蒸鍋裡鋪好蒸籠布，將糯米平鋪，水開以後蒸20分鐘左右至熟。

4、趁熱把白糖反覆壓進去，把米糕壓成型。

5、用一個容器將糯米糕整形，喜歡夾餡的，豆沙餡也可以略蒸熱，可以先放一半蒸熟的糯米，然後夾上一層豆沙餡，再放入一半蒸熟的糯米。壓實，壓平。

6、冷卻以後，切塊享用。

再推薦一款使用糯米粉的版本：

山藥糯米糕：

配料：山藥 150g，糯米粉：100g，牛奶：60g，豆沙餡：適量

製作步驟：

1、山藥切塊蒸熟。

2、牛奶+山藥用料理機打成泥。

3、分次加入糯米粉，揉成一個不沾手的麵糰，可以略幹一點。

4、包入豆沙餡，然後用模具壓成型。

5、上鍋蒸10分鐘即可。

以上就是我針對“如何做糯米糕？”分享的兩款美味糯米糕的做法，希望對大家有幫助！

純手工作答，如果我的回答對夥伴們有幫助，歡迎點贊、轉發分享和關注我來支持喲！期待再次溝通！

夥伴們，你們喜歡糯米美食嗎？最喜歡哪一款呢？歡迎在評論區與我分享喲！

吃貨小築Vivi

甜點有很多，但糯米糕一直在我心頭有很重要的位置。糯米糕的口感很軟糯，吃在嘴裡就像是棉花糖一樣，再加一點蔓越莓進去，酸甜的味道充斥在自己的口中，整個人都覺得幸福切起來。我還喜歡把糯米糕放在冰箱裡稍微冷藏一下，夏天比雪糕還好吃。

如何做糯米糕？

1、要做糯米糕，最好提前一天就要把糯米泡好，一般我會泡六個小時左右，泡過的糯米做出來口感會更好，蒸出來的糯米也會更加的軟糯。

2、糯米泡好之後，就要處理一下蔓越莓了。買回來的蔓越莓要先清洗乾淨，然後把水都控幹，之後把它放在碗裡接著放在鍋裡蒸。這個時間不用太長，一般我都是蒸到15分鐘左右，只要變軟了就可以了。

3、接著就要蒸糯米，我的習慣是會把糯米先搗碎了之後再去蒸，這樣更容易蒸熟。糯米搗碎放在鍋中蒸，這個時間大概持續20分鐘左右，然後再往糯米里面加入適量的糖和水攪拌一些，再繼續蒸，再蒸20分鐘左右就可以了。很多人怕蒸出來太乾，加的水比較多。但是水太多的話就不好成型，口感也會受到影響。

4、蒸好的糯米再仔細的搗碎，差不多成為糊狀，然後用重物壓實在，這樣做是為了讓你更好的製作糯米卷。接著就是把蒸好的蔓越莓均勻的鋪在糯米上，然後再壓實在。接著再鋪一層糯米，再鋪一層蔓越莓，重複三次之後，就可以用保鮮膜定型了。

5、最後放入冰箱裡冷藏一下，如果覺得太硬了，再稍微蒸熱也是可以的。

好吃的蔓越莓糯米糕就大功告成了，大家學會了嗎？我是小食帝，愛吃不胖的小吃貨。

小食帝

糯米糕

用料

糯米糕的做法

哈爾濱新東方烹飪學校

娟子教你在家做簡單好吃的糯米紫薯糕，喜歡的也可照這個方法做；

糯米、紫薯、熟白芝麻、蜂蜜、白糖

1；先將糯米提前洗淨浸泡，倒掉一大半水，隔水蒸熟

2；紫薯洗淨去皮蒸熟

3；蒸熟後取出壓成泥狀，加熟白芝麻，攪拌均勻

4；把蒸好的糯米飯裝入保鮮袋揉一會，增強黏性

5；在容器內放一層保鮮膜

6；放一層糯米飯，壓平壓結實

7；再放一層紫薯泥

8；再放一層糯米飯，壓結實

9；晾涼以後切塊，加蜂蜜或白糖食用

這樣做的糯米紫薯糕您覺得如何？有什麼看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。

娟子美食記

四美比較喜歡有口感的，所以四美選擇用糯米做的。

材料：糯米、白糖、芝麻、藍莓醬

做法：

（1）糯米清洗，提前泡一天；

（2）糯米隔水蒸30分鐘；

（3）準備一個模具盒，抹一層熟油。

（4）在模具盒底層放上糯米，然後把藍莓醬和芝麻、白糖放上去，再放一層糯米壓實

（5）最後把壓實的糯米糕倒扣在盤子裡，這樣香甜軟糯的糯米糕就做好了。

裡面的餡可以隨便配，可以加紅豆，芋泥都可以~

吃貨們關注今日頭條：四美覓食。四美穿街過巷帶大家吃好吃的!

四美覓食

糯米糕一般都是用糯米粉做，糯米粉加不同配料可做多種糕點，如三色糕，烏梅糕，櫻桃藕絲糕等。下面介紹一種糯米糕製作方法。

原料：糯米五斤，熟麵粉一斤，芝麻一兩，瓜子仁一兩，白糖一斤，香精，紅色素少許，青紅絲適量。

製法：把糯米淘洗乾淨，用水泡三小時，然後控去水分，上屜蒸一小時左右，熟後取出放案板上，用木棒把糯米砸碎，冷卻待用。

把芝麻洗淨炒熟，用木錘砸碎，加入白糖五兩，瓜子仁，青紅絲，香精，攪拌成餡。

在案板上撒點麵粉，將砸碎的糯米揉成麵糰，搓成長條，擀成扁長形，再用木板砸平。

把砸平的長方形麵糰，用刀切成大小相等的兩塊，將其中一塊鋪上白糖餡，再把另一塊放糖餡上面，用兩塊木板把邊砸平，做成兩尺長，二寸寬的糕。用五兩白糖加點紅色素，搓成粉紅色的糖粉，撒在糕點上，用刀切成三分厚的片即可。

特點：香甜適口，宜做夏令食品。

一葉小舟s

呵呵，自家孩子也愛吃糯米糕，每隔一段時間我都會做，我的做法簡單粗暴了些，可家人愛吃，關鍵省時省力，吃不完的放冰箱冷藏，

糯米淘洗兩遍（有時間就提前浸泡幾個小時），著急的話，直接放入電飯鍋也可，一碗米我一般加一碗半的水，水少了發硬，不糯，按煮飯鍵，提示飯熟，不要開蓋，繼續燜一會。

取出，用工具搗爛，正好前幾天剛做了棗泥（熬的我腦袋都暈😇），從冰箱裡取出一些，棗泥糯米糕就做好了，開吃......

當然，如果能忍住口水，就用模具塑性，做正宗的糯米糕，顏值更勝一籌，我就免了吧
熱愛生活的你我，做自己喜歡的事，讀書，烘焙，開心就好。歡迎關注，點贊，轉發！

關鍵字: 年糕 糯米粉 糯米