說到土豆，大家並不陌生，可蒸可炸可拌可煮湯。不過最為大家認可的莫過於土豆絲了，可是怎樣做才最好吃呢？我小外甥女剛從烹飪學校畢業回家，她按照烹飪學校老師教的做法做了一次，真的太好吃了，連我這個大廚都甘拜下風，感覺這麼多年算是白吃了，認真看完哦，2分鐘就能學會……
今天分享兩款土豆絲的做法，一款是酒店版的做法，一款是外甥女從學校學來的做法，大家對比看一下，哪款更能入您的法眼，兩款一款是香菜 胡蘿蔔做配料，一款是青椒 胡蘿蔔做配料，您更中意哪一款呢？待會再評論區留下您的看法……
【酸辣土豆絲】酒店版
原料：新鮮土豆，大蒜，幹辣椒，白醋，香菜，胡蘿蔔。
做法；1：土豆擦成細絲，用清水洗出澱粉浸泡。大家可能會說為什麼不用刀切了，因為嫌麻煩，大多數飯店都這樣。
2：胡蘿蔔切成細絲，大蒜剁成蒜末，幹辣椒切段，香菜切寸斷。
3：起鍋燒水，下入土豆絲略燙20秒，胡蘿蔔絲 香菜略燙，一起盛出過一下涼水。
4：起鍋加油燒熱，用蒜末 幹辣椒爆鍋，加鹽 味精下入土豆絲快速大火煸炒，沿鍋邊淋白醋，淋入蔥油即可出鍋。
此款土豆絲的優點在於，焯水後的土豆絲再炒制時，不會粘鍋而且口感很脆。缺點是，味道太過於單一，只是適合酒店做法，不太適合家庭。
【酸辣土豆絲】家常版
原料：新鮮土豆，青椒，幹辣椒，米醋，五花肉，花椒粒，鹽，香菜，花椒油。
做法；1：土豆切成細絲，然後用清水洗淨，外甥女切的非常標準，刀工不錯。
2：青椒切絲，香菜切段，五花肉切絲，幹辣椒用剪刀絞成絲，胡蘿蔔切絲。
3：起鍋燒油下入花椒粒炒香然後撈出，下入肉絲炒熟，蔥末 幹辣椒絲一同炒香。
4：沿鍋邊烹入米醋，下入青椒絲 香菜段 加鹽大火快炒至辣椒斷生，淋花椒油出鍋。
此款土豆絲優點在於，口味非常不錯，適合家庭使用，缺點是製作時間略長，而且容易粘鍋，賣相不算好看軟趴趴的，不適合酒店使用。
不管是酒店版還是家庭版，切好的土豆絲在浸泡時，加點鹽和白醋，炒出來的口感和色澤都是超級棒的，大家可以試一下。兩款土豆絲已經制作完畢，如果這兩款土豆絲PK的的話，您更喜歡哪一款？歡迎在評論區留言，感恩閱讀，感謝有您……
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