泥鰍的美食廚房
疙瘩湯，既能當湯喝，也可以作為主食來食用，在我們這裡，疙瘩湯出現最多的地方，就是在燒烤店，尤其是那些吃著燒烤，又喝著酒的人，配碗疙瘩湯，據說可以緩解酒後難受的程度，這都是沒有根據的說法，但是的確可以讓胃舒服一些，疙瘩湯的做法各不相同，今天我就為大家分享一下，我做疙瘩湯的方式。
【疙瘩湯】
所用食材：麵粉，雞蛋，土豆，白菜，香菜，西紅柿，所用調料，精鹽，五香粉，生抽，蔥花。
做法步驟：
1.在麵粉裡面打入兩個雞蛋，然後再加入一點精鹽和適量的清水，用筷子將其攪拌成面穗狀，喜歡吃麵疙瘩大一些的，就可以用手將面穗捏一捏，捏成大一點的疙瘩。
2.將土豆，西紅柿，白菜切成小丁。
3.然後鍋中加油，先將蔥花爆鍋，然後把切好的西紅柿，土豆，白菜放入鍋中煸炒，隨後加入生抽和五香粉，精鹽還有清水。
4.等到鍋裡面的水徹底沸騰了以後，在將做好的面穗一點點的下入鍋中，如果水不是很開的話，就容易讓面融入水中，那樣做出來的疙瘩湯效果不好，就跟漿糊一樣了，等面穗全部下好，大概小火煮十分鐘就可以了，再把香菜加入鍋中，疙瘩湯也就製作完成了。
【小結：疙瘩湯裡面加入土豆，會讓疙瘩湯更粘稠滑口，麵粉裡面加入雞蛋和精鹽，能讓麵疙瘩更加有筋性，吃起來口感更好】
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明澤美食
我這次放假在家裡做了，但是沒有圖片，第一次做，坐得還算是蠻成功的，我、我爸、我弟、我媽，每個人吃了一個大碗，所以來做一下你的這個問題。
做之前需要先準備食材：大番茄1個、土豆1個、青菜少許、蔥花、蒜、姜、雞蛋4個、麵粉（我用了米飯碗3碗多，並沒有稱重）、鹽巴
步驟：1.麵粉放進一個盆裡，然後打3個雞蛋在裡面，再在雞蛋中放入適量的鹽，將鹽巴和雞蛋混合一下。然後摻水，糅合均勻。然後用保鮮膜蓋住麵糊，放置20分鐘。（麵粉可以弄稀一點，之後好處理）
2.先用熱水燙過番茄，然後輕鬆地降番茄的皮撕下來，切成丁備用。土豆削皮切成丁備用。蔥薑蒜切成末，青菜橫切成短條備用。剩下的一個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.熱鍋中放油，然後加入蒜，炒香之後放入番茄，翻炒均勻，最好能將番茄炒到微爛的地步，然後加入土豆，翻炒幾下就可以摻水進去了。然後加入少許鹽巴，薑末，等待水開。
4.水開之後準備加入做好的麵糊，用一個漏勺一個勺子，將麵糊舀到漏勺中，然後用勺子底部放在麵糊的表面，輕輕攪動按壓。麵糊會從漏勺的底部一點一點漏入鍋中。
5.麵糊全部放入之後，將打好的雞蛋倒入鍋中，用勺子攪拌均勻。然後將切好的青菜末放入鍋中，攪拌均勻，然後放入蔥花。就可以起鍋了。
這樣做出來的麵疙瘩味道會很好，而且黃色、紅色、青色的顏色搭配來食慾也會很好。
這次是我在家裡面第一次做，就獲得了全家人的認可，歐耶！！！
黑鹿咖啡
疙瘩湯的名字挺起來雖然有點土氣，卻是一道深受大家喜歡的美食，然而要把疙瘩湯做的美味，並不是一件容易的事情。那麼，今天小編就為大家分享一道既美味又好做的疙瘩湯，保證你吃完一碗還想吃。
一、先向麵粉中加點食用鹽，一邊加清水，一邊攪拌，直到麵粉被攪拌成濃稠的麵糊為止。
二、把西紅柿切丁，把雞蛋打散放在一旁備用。
三、鍋燒熱之後加入少量食用油，把西紅柿倒入鍋中翻炒，等西紅柿開始出汁時加入一些清水。等到水開始沸騰，用漏勺把麵糊盛起來，再用小勺子慢慢擠壓至鍋中。壓疙瘩時應該慢一點，這樣口感才會更好。
四、用大火持續燒煮，等到所有疙瘩全部浮到水面，就證明它已熟透了。加入鹽，少量雞精和胡椒粉，再把蛋液倒至鍋中。最後加入香菜、小蔥攪拌一下就可以出鍋了。
看了小編的分享，大家是不是已經有些心得體會呢？最後再總結一下做疙瘩湯的重點。首先麵糊應該要攪拌的濃稠一些，這樣才能夠讓疙瘩湯變得口感更好。其次，在做疙瘩湯的時候多加一點水反而會讓湯變得更好喝，更鮮美。第三番茄要切成小丁之後翻炒的時間應該長一點，這樣的疙瘩湯才會更加好吃哦。
壹齊吃
小時候因為家裡種蘿蔔白菜，媽媽總是變著法的吃蘿蔔白菜，家裡會做青蘿蔔疙瘩湯，滿滿的青蘿蔔沖沖的味道，喝起來覺得也挺好喝的。
1、青蘿蔔一段清洗乾淨，擦成絲，大蔥切末，多一點好吃。麵粉放碗裡，放在水龍頭下面，開最小，邊流邊攪拌，成花生大小的麵疙瘩。蝦皮清洗乾淨，溫水浸泡20分鐘。
2、鍋中放油，油熱後下蔥花爆香，下青蘿蔔絲翻炒，加少許五香粉，翻炒均勻，加適量熱水，下入蝦皮。
3、大火燒開後下麵疙瘩，快速攪散，再次開鍋後燉煮8分鐘，將蛋液細細倒入，片刻後攪拌均勻，加少許鹽，香油，即可出鍋食用。
銀狐156
疙瘩湯
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麵粉適量![]()
西紅柿1個![]()
水1升![]()
雞蛋1個
- 姜適量
- 香菜適量
- 香蔥適量
- 食用油5毫升
- 生抽5克
- 鹽3克
- 料酒3克
姜切末，香菜切段，香蔥切末，西紅柿切丁
麵粉一邊滴水一邊攪拌成絮狀
倒入食用油、香蔥、薑末，翻炒爆香
倒入西紅柿丁，翻炒均勻
加入生抽和水，放入麵疙瘩
雞蛋打散，倒入蛋液
加鹽、料酒，香菜段，攪拌均勻
