手抓餅怎麼做才好吃？

迷失的蛋蛋

食材：高筋麵粉、食用油、水、鹽。

1、和麵

首先準備適量高筋麵粉，一邊加水一邊攪拌，攪拌至麵粉成絮狀加入適量熟油，下手揉成軟一點的光滑麵糰，蓋上保鮮膜餳面1個小時以上，時間允許的話餳面時間可以稍微長一點，這樣做出來的餅更好吃。

2、做油酥

餳面的時候我們來做點油酥，碗中放入適量普通麵粉，加入一勺鹽，然後用燒熱的油直接淋在麵粉上面，攪拌均勻油酥就做好了。

3、做餅坯

面板抹上少許食用油或者撒上乾麵粉，取出餳好的麵糰，不用揉麵直接整理成長條，分割成四個均勻的小麵糰，小麵糰也儘量不要太多的揉搓整理成圓形的小麵糰就可以了。

4、煎餅

電餅鐺刷油，放入手抓餅生坯煎一下，煎至底部定型翻一下面，直到煎至餅兩面金黃，餅身按壓可以回彈說明餅就已經熟了。

金黃酥脆層次分明又好吃的手抓餅就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】，謝謝你的支持。

小貼士:

1、麵糰餳好以後儘量不要揉搓，揉搓太多容易起筋後邊擀餅的時候不容易擀開。

2、做好的手抓餅生坯可以用保鮮膜包起來放冰箱冷凍，下次吃的時候直接煎熟就可以了。

3、煎好的餅也可以卷點自己喜歡的青菜或者香腸更美味哦。

小漁美食

手抓餅其實就是蔥抓餅，餅好吃不好吃的關鍵在於餅的千層百疊，層如薄紙，用手抓起來後，面絲千連，餅的外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。而我媽媽做的手抓餅就能做成這個樣子的哦！比外面的做的還好吃，每天早上我吃的都是這個哦！下面就來分享給大家吧！為了你們能夠看明白，我寫的很詳細的哦！

主料：麵粉350g 熱水200g 大蔥兩顆 鹽6g 十三香2g 豬油50g 植物油適量

1. 準備好熱水、面、和洗淨晾乾的大蔥兩顆。（蔥要切碎些小香蔥也可以，開水放涼至80～90度，用熱水燙過的面烙好後外焦裡軟味甜，喜歡筋道口感的可以一半熱水一半涼水，水不要一次加完剩少許看面軟硬程度適量添加）

2. 邊倒熱水邊用筷子攪拌成絮狀，稍放一會兒不燙手後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒上20～30分鐘。

3. 面醒好後揉成光滑的麵糰，分成三份或四份。

4. 把麵糰再揉下，擀成非常薄非常薄的長方形，如果面粘記得在揉麵墊上撒上乾麵粉防粘，把豬油隔水融化，用刷子均勻的在麵皮上刷一層豬油。（豬油分層效果最好，也可以用植物油替代）

5. 均勻的撒上少許十三香和1～2g鹽，再撒上一層蔥花。

6. 從下往上捲起來。

7. 把圓柱形的麵糰從中間切開，頭部留2～3cm不切開方便下一步卷，把兩個切面朝上。

8. 把麵糰捲成圓形，用手按壓下，再次擀成薄薄的圓形餅坯 。因為蔥裡面有水份下面擀開餅皮時會有少許粘，記得均勻多次少量的撒一些乾麵粉防粘。

9. 電餅鐺加熱後倒入適量植物油抹勻把餅胚放入。

10. 一面烙至金黃，翻面再倒入適量植物油烙至兩面金黃就可以出鍋了。

11. 金黃酥脆層層疊疊的手抓餅上刷上一層自己喜歡的醬加上生菜、煎蛋、香腸卷卷趁熱吃吧。

12. 給個特寫，看這一層層薄的透亮吧！我一般都是閒的時候做一些餅坯冷凍，早餐吃的時候拿出直接放電餅鐺裡幾分鐘就好，方便省時。

13. 往冰箱冷凍的話可以一層保鮮膜一個餅坯再蓋一層保鮮膜一個餅胚的依次放好，最上面一層也記得蓋上保鮮膜。

14. 這是冷凍好拿出來的樣子。

15. 趕緊動手做吧！很簡單的只是我寫的細了些。這滋味不用我說大家都吃過!別流口水了，快點動手做給家人吧！

是不是很詳細呢，手抓餅軟的話，一定要用熱水的，還有要滿滿的加入，不要一次性加入，熱水也不能用太熱的，就像我上面說的那樣哦！要是這麼詳細的步驟你還不會的話！那你就去超市買現成的吧！回家自己烙餅！哈哈哈

食代日記

食材

• 主料

• 麵粉500g

• 輔料

• 開水300g

• 涼水100g

• 芝麻適量

• 椒鹽適量

步驟

1.先將300克開水導入麵粉中用筷子攪成雪花，隨後再加入100克涼水

2.揉成光滑的麵糰餳發30分鐘

3.餳發好的麵糰分成兩等份，取一份，擀開成長方形的薄面片，淋上蔥油，塗抹均勻，再均勻撒上椒鹽和芝麻

4.將面片從一端開始，層層疊起後

5.將層次面朝上

6.從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕抻長

7.最後收成圓形

8.用擀麵杖輕輕擀薄成餅坯

9.平底鍋小火加熱，倒入適量油，油熱後，放入餅坯，

10.蓋上鍋蓋，一面烙好後

11.翻面再烙至兩面都金黃．

12.打開鍋蓋，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松，下手抓散即可

小貼士手抓餅的面要和的軟些，這樣烙好的手抓餅才會外焦裡嫩。

美食美佳

你好，我是美食愛好者瑩瑩

下面我就附上【手抓餅】的詳細步驟+視頻！

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瑩瑩的生活錄

大家好，今天我為大家分享手抓餅的製作：

配方如下：

面250g水145g花生油5g鹽5g糖4g

步驟如下：

1.所有材料混合均勻揉成光滑麵糰密封醒發1個小時

2.取出醒發好的麵糰，分成四份，

3.每個麵糰揉圓，繼續醒發30分鐘

4.取出醒發好的麵糰，擀成薄片，抹上一層薄薄的油

5.把薄片收攏成長條，然後從一頭卷至另一頭，靜置片刻

6.把卷好的麵糰擀開至薄餅狀

7.不粘鍋刷油，放入餅坯，煎至兩面金黃出鍋即可

8.手抓餅可以卷生菜，擠上一層沙拉醬或番茄醬，放根腸或培根肉等，美味的早餐手抓餅就做好啦！

具體操作過程中遇到細節問題可私信我或留言我

戀上美食123

我發現大家還是多喜歡我做的創新菜的，許多朋友都在文章下面留言，看了我的文章，按照上面的做法做了，最後做出來的都非常好吃，既然大家都這麼喜歡新菜品，實力寵粉的我，當然要多多給小夥伴們分享啦，今天要分享的就是我的創新烘焙—玫瑰蘋果塔，聽著名字是不是就很讓人浮想聯翩了，但是今天可不是將玫瑰與蘋果搭配哦，實際上算是蘋果的新做法，也算是手抓餅的新做法吧，話說你們吃過手抓餅包裹蘋果嗎？哈哈~~

其實這個想法是最先看水果拼盤想到的，想著將蘋果做成玫瑰的樣子不僅好看，還更有食慾呢，但是隻弄蘋果也太過於單調了，加上創新肯定要新穎啊，於是我就搭配了我喜歡吃的手抓餅，這樣不僅有蘋果的酸甜還有手抓餅的酥脆，二者兼備，豈不是一舉兩得，想著過年用這個待客也是不錯的，畢竟是有顏值還好吃。

因此蘋果別再直接吃，教你一個創新做法，酸甜酥脆，吃了還想吃，做法還很簡單，就是將蘋果切成片片，再撒上一些調料汁，放入微博叮一下，然後將手抓餅切成長條條，將蘋果片放在麵餅上裹成玫瑰花的樣子，然後再整理一下花瓣，接著放入刷有油的烤盤上，放入烤箱，如果喜歡吃甜一點的，在撒上一些些糖霜，美味又好看的玫瑰蘋果塔就做好啦，小朋友看到了一定會喜歡吃的。

【玫瑰蘋果塔】

【食材】蘋果1個，4個速凍手抓餅，5g檸檬汁，10g糖，10g黃油；

1、首先將蘋果獨釣果核去核切成薄片，然後在將檸檬、黃油、糖放在在蘋果片上，再在碗上邊覆蓋一層保鮮膜，在微波爐裡邊，開中火叮個4分鐘，讓蘋果片軟化，這樣後面製作起來會更方便。

2、將從超市買回來的手抓餅切成寬4cm的長條。

3、把麵餅條放在案板上，把軟化好的蘋果片疊放在麵餅1/2處，一個麵餅條上疊放5片蘋果片，然後把麵皮對摺，由左邊開始捲起來，一朵一朵的玫瑰花就做好了。

4、把做好的玫瑰蘋果放入鋪了油紙的烤盤上，放入烤箱中層，上下火180度烤20分鐘出爐。裝盤以後撒上一些糖霜，美美的小點心就做好了。

蘋果別再直接吃了，加一張手抓餅，4步就做好超簡單，香甜酥脆。也可以算是手抓餅新吃法，加一個蘋果，捲一捲，酥脆又清甜，簡單易做。完全不需要有任何烘焙基礎都能做好，玫瑰蘋果塔，你們喜歡嗎？你的點贊、與分享是我創作美食的動力~~

吃貨的日常生活

手抓餅最早的時候澆蔥抓餅，聽說一開始只有臺灣有，正宗手抓餅，新鮮出爐後千層百疊，層如薄紙，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，是很多人食譜中忠愛的美食。

美食食材準備：

烹飪技巧及製作步驟：

1 、 鹽放入溫水中化開，然後和麵，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

2、案板上抹油，將麵糰擀成長方形，將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上，撒上蔥末。將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著，將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長，將面片合在一起，從一頭將面片捲起來。

3、用手按壓，輕輕地擀成薄餅，儘量薄一點為好，平底鍋貨電餅檔上抹油，煎2分鐘翻面，將餅烙成金黃色，取出手抓餅用筷子抖一抖，即成手抓餅。

食材大搜羅

手抓餅的由來：手抓餅是天津的蔥油餅演變而成的，現在我們普遍叫它叫手抓餅。手抓餅的特點是：新鮮出爐的手抓餅層次分明，一層層如薄紙，最外層金黃酥脆，而裡面層柔軟白嫩，咬一口，一股蔥油與面的香味撲鼻而來，讓人迫不及待抓起就吃，所以後來人們就叫它手抓餅……

做好的手抓餅，還可以夾上蔬菜和肉類，味道更好

【蔥香手抓餅的做法】：

【麵糰】：普通麵粉 200克、溫水130克左右

【配料】：小蔥花、鹽、五香粉、麻油

【做法】：

. 把麵粉全部倒入大碗，把溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子朝一個方向攪拌，到麵粉呈雪片狀，此時用手把麵粉揉和成光滑麵糰。

. 揉好的麵糰，要蓋上溼布放置在常溫裡醒30分鐘左右。

. 把切好的小蔥花放在小碗裡，加1湯匙麻油、一點點鹽、一小撮五香粉拌勻。

. 在案板上撒點麵粉，麵糰放上去多揉一會兒，然後用擀麵杖擀開，成薄的大片狀（越薄越好）。在面片上均勻塗上醃製好的蔥花油。

. 用刀在麵餅上劃大約間隔12.5px寬的細條（記得麵餅兩端邊緣各留一公分不能切斷）。

. 此時用手從一端開始捲起來成長條狀。把長條從一端捲起，邊卷邊慢慢拉伸，全部捲起來成一個麵糰。再用擀麵杖把這個麵糰擀薄成餅狀。

. 平底鍋燒熱放入一茶匙食用油，把餅放進鍋子，用小火慢慢煎。 煎好一面翻面，兩面都金黃後，關火，用筷子把餅從中間挑松就可以了。

【小貼士】：

1. 這個麵糰要揉的溼軟一些，口感會比較好不會發幹。

2. 第一次的麵餅要擀的儘量薄一些，成品做出來層次多，好吃又好看，但是刷了蔥油的麵餅就不要擀太薄，有點厚度比較好。摺好的麵餅我這圖示裡面是擀的偏薄的，成品口會感稍脆硬，假如你喜歡鬆鬆的口感，麵餅摺好後擀麵餅時動作不要太用力，不要壓的太實成品會鬆軟許多。

3. 煎好後的手抓餅，用雙手從兩邊輕輕向內拍打擠壓，或用筷子挑松即可。

月亮晶晶

200克中筋粉加2克食鹽，先用開水燙麵

擀成餅狀後，抹油

拉長卷緊

也可以做成手抓餅坯，攤雞蛋或者卷蔬菜，肉類

麵點師南姐

所需原料

手抓餅餅皮2個

西紅柿4片

芝士片1片

香腸1條

生菜2片

四季寶花生醬適量

雞蛋2個

蝦8只

製作方法步驟

1.首先把所有需要的原料準備好。

2.把蝦洗乾淨，煮熟，外殼剝掉。

3.把兩個雞蛋放在鍋中進行煎熟。

4.香腸和去皮的蝦用鍋煎香。

5.餅皮用小火把兩面煎出金黃色的時候就可以了。

6.然後在煎好的手抓餅的上面塗上一層花生醬。

7.把做好的蝦、香腸、雞蛋、還有芝士、生菜，均勻的鋪在上面，再捲起來就行了。

8.自己做的手抓餅餡料就是非常的足，嘗上一口味道確實棒極了！

關鍵字: 餐飲 食材 中餐