美食來臨
熬好小米粥掌握以下兩點:
①熬粥之前冷水浸米,要想使得做出來的小米粥夠黏,口感更好,一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個小時。浸過的米比較容易煮爛,煮出來的味道也會比較純正。如果事先沒有浸米,煮出來的粥很可能就會是一顆一顆單獨的米粒。浸泡米粒不僅能增加粥的口感,而且還可以大大減少煮粥的時間。
②開水下米,充分攪拌,因為開水下米時,米的內部外部受熱情況不一樣,因為是冷水浸米,所以溫度差會使得米在沸水之中更容易炸開,也更容易使得米中的澱粉溢出,使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下鍋的,這種做法的效果顯然是不及開水下鍋來的快和實用。在米下鍋之後,還要記得不停地用勺子去攪拌粥,使得粥受熱均勻,粥和水的比例更協調,也更容易煮出粘稠軟糯的效果來。攪拌讓受熱更均勻,也不容易粘鍋和糊鍋。煮開後,改小火煮,待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
人在旅途zyss
快試試我的做法吧,健康養胃,味道真的香甜糯哦~
小米粥
- 小米100克
- 紅糖20克
- 枸杞適量
小米淘洗浸泡30分鐘
加清水,倒入小米,大火煮沸
倒入紅糖,攪拌均勻
加適量枸杞,轉小火煮20分鐘
美食傑官方
我一個同學前幾天給我寄來了一小袋安陽馬投澗的小米。我熬小米粥一般都是小半鍋水,小半碗米,大火燒水,水開了下小米,鍋蓋虛掩小火慢熬,可以熬出米油。小朋友最喜歡吃了。
食尚老表
首先,要想小米粥熬的好吃,一定要選當年產的新鮮小米.
其次小米不要淘洗太多次,一次就好。先把清水入鍋,燒開以後,再把淘洗乾淨的小米放入鍋中,進行熬煮。
最後當鍋中的粥再次煮開,轉入小火,開始慢慢攪拌,熬煮20-30分鐘左右,香噴噴的小米粥就能做好,而且特別軟糯粘稠。
特別強調:1、小米不要長時間浸泡,因為這樣會讓小米里的營養都流失。
2、如果想加點其他食材,可以放枸杞,山藥,紅棗等等
敖漢v百曉生
小米粥要選擇山西沁州的小米,品牌為沁州黃,那是高海拔生長的小米,更容易熬出米油。而且文火慢熬,熬的黃燦燦的小米出米油,這時候的小米粥做好。大概時間2小時左右。