棒奔霸
分享一道菠蘿咕咾肉的做法。
有媽媽問，孩子不吃水果怎麼辦？這應是很多媽媽都有的共性，孩子不愛吃哪一樣，就百能生法的做哪一樣，生怕孩子因缺了這個而虧著了。其實這樣想也並非矯情，多吃蔬菜、水果與酸性食品保持一定比例，達到酸鹼平衡才健康。
就像現在正當季的菠蘿，買回家後切塊用淡鹽水泡泡，撈出後再用清水清洗一遍，這樣吃起來不澀清甜味也更足不愛吃的可以將菠蘿做成果醬，或者配橙子打成果汁，口感也都挺好。還有就是菠蘿也能入菜，做菠蘿咕咾肉，這樣跟生吃菠蘿口感完全不同，非常美味。
菠蘿咕咾肉，是道大名鼎鼎的粵菜，成品紅綠相間的，色澤特美觀，口感外脆裡嫩，酸甜適口還清新解膩。
所用食材的營養價值：
菠蘿：維生素C含量是蘋果的5倍。還富含菠蘿蛋白酶，能幫助人體對蛋白質的消化，吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。菠蘿的鮮果肉中還含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素等的多種營養物質。
裡脊肉：補腎養血，滋陰潤燥。
彩椒：顏色豔麗的彩椒維生素A、B、C含量較高，而且顏色越深含量也就越高，具有的強大抗氧化作用。彩椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝。
【菠蘿咕咾肉】
1.材料：菠蘿180克，裡脊肉190克，青、紅椒各1個，雞蛋1個。
配料：味好美番茄沙司40克、清水100克、生抽10克；白胡椒粉1克，椒鹽2克，麵粉40克+生粉10克。
2.做法：將菠蘿、青椒、紅椒各切成方丁待用。
3.番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，攪拌均勻待用。另外再準備小半碗水+10克澱粉的澱粉水待用。
4.將裡脊肉切成兩釐米的小塊，然後加入椒鹽和白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。
5.醃好後倒入打散的蛋液拌勻，半個雞蛋的量就夠，多餘的蛋液拌好後可以倒出。
6.再加入混合好的麵粉+生粉，摻拌均勻，讓每一粒肉塊都包裹上一層乾麵粉。
8.炸至肉粒全部浮起來即可撈出。
9.炒鍋中不用放油，倒入調製好的番茄沙司+清水+生抽，煮開至冒泡。
10.再倒入澱粉水，小火煮至粘稠。
11.加入菠蘿、青椒、紅椒塊。
12.快速的拌勻後即可關火。
虎媽尚菜
咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見於中國以外的唐人街的餐館。
1.處理食材：菠蘿洗淨，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；裡脊肉洗淨，切成約2釐米左右的大塊；在裡脊肉中加入鹽、小蘇打、廣東米酒，攪拌均勻後醃漬片刻；紅椒、青椒洗淨，去蒂去籽，切成菱形片；取一個小碗，按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好。
2.處理裡脊肉：將醃製好的肉沾勻澱粉，小奶鍋內倒入適量的油，燒至6、7成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃，炸好後撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以。
3. 翻炒與裝盤：炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調好的芡汁，煮滾後調入水澱粉，看芡汁變粘稠後，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的裡脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了。
陳
