迷途中的戰鬥機
去安徽旅遊，臭鱖魚是必點的名菜。
相傳200多年前，安徽黃山山區的人們想吃鱖魚，只有靠魚販從外地運來，當時還沒有保鮮設備，魚販們為了保證魚不變質，就發明了一層魚撒一層鹽的方法，把魚們重重疊疊碼起來放在木桶裡醃製，這樣經過七八天的時間到達黃山，魚雖然表面發臭，但是魚鰓仍紅，肉質細嫩成蒜瓣狀，加豆瓣醬一起燜燒，味道出奇鮮美，成為徽菜的代表名菜。
臭鱖魚雖屬徽菜，但因為太有名了，我們這的非徽菜館也常有這道菜，價格不便宜，一般100左右一條，我吃過幾次。要問我好不好吃，說實話，除了能吃出醃製的口感，覺得別的方面沒有特別驚豔。為了掩蓋臭味，燒臭鱖魚時往往會放入大量的豆瓣醬，蒜沫青紅椒，口味特別重，我們這有的餐廳會在魚盤下面點一個酒精爐保溫，導致越煮越鹹，不過口重的人應該很喜歡，因為下飯。
臭鱖魚這道菜，我對它的感覺是中規中矩，有就吃，沒有也不會特意去點。讓我選，我寧願吃新鮮的鱖魚。
看小明
臭厥魚也稱臭桂魚，是安微黃山的一大地方特色美食，其聞而臭，食其香而聞名，不論當地還是有名飯店都有這道美食。
臭桂魚怎麼做才好吃？
臭桂魚醃製方法有很多，我今天就教大家一個簡單易學的，把魚放小許鹽，味精胡椒粉，黃酒，用臭豆腐塗抹均，你保存的包好，放入冷藏冰櫃，大概三五天，就基本入味了。
烹飪方法，把魚沖洗乾淨油燒八成熱，炸金黃撈出，放豆辨醬少許，五花肉丁蔥薑蒜，香菇丁，芛丁炒香，放米酒或酒釀半碗，糖，胡椒粉，少些香醋，加少慢慢收汁即可。這樣做出來的臭鱖魚即好看又好吃。歡近評論。互相學習！
李莊李勇
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚、淹鮮魚，是徽州菜系的代表之一。這種風味獨特的鱖魚，聞起來臭，吃起來香。就像我們常常吃的臭豆腐一樣，也是吃起來很美味，但是其臭味確讓很多人適應不了。
臭鱖魚製作過程很講究，是把新鮮的鱖魚肚皮朝上擺放，用山裡青石或者鵝卵石壓住，用淡鹽水，在溫度25℃左右的環境中用木桶醃製最好，然後經過一週後，新鮮的鱖魚便發出似臭非臭氣味。鱖魚醃製好了，用熱油略煎，並配上豬肉片、筍片，稍加高湯，小火紅燒至湯汁濃縮即可。
我剛開始的時候並不喜歡吃，可以說有一些牴觸，但是好朋友極力推薦，嘗試了一次後，就喜歡上這道菜。現在偶爾會和朋友相約一起去吃，如果你沒有吃過，可以試試，一定不會失望的。當然要找到正宗的廚師，否則會很遺憾哦。
千家好食
鱖魚本身含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說非常適合，且吃鱖魚有利於肺結核病人的康復。
而桃花流水臭鱖魚，採用了“三香一臭 蒜瓣肉”的獨特味道，聞著臭，吃著香，入口滑，只要品嚐一次就會愛上這個味道！不過我覺得古格王朝給它們家設計的包裝最妙，超好看啊，完全不覺得是臭鱖魚的包裝。
海洋中的鯨魚
這東西和臭豆腐差不多，喜歡吃的人愛死了，不愛吃的人聞一下都不可以
