迷途中的战斗机
去安徽旅游，臭鳜鱼是必点的名菜。
相传200多年前，安徽黄山山区的人们想吃鳜鱼，只有靠鱼贩从外地运来，当时还没有保鲜设备，鱼贩们为了保证鱼不变质，就发明了一层鱼撒一层盐的方法，把鱼们重重叠叠码起来放在木桶里腌制，这样经过七八天的时间到达黄山，鱼虽然表面发臭，但是鱼鳃仍红，肉质细嫩成蒜瓣状，加豆瓣酱一起焖烧，味道出奇鲜美，成为徽菜的代表名菜。
臭鳜鱼虽属徽菜，但因为太有名了，我们这的非徽菜馆也常有这道菜，价格不便宜，一般100左右一条，我吃过几次。要问我好不好吃，说实话，除了能吃出腌制的口感，觉得别的方面没有特别惊艳。为了掩盖臭味，烧臭鳜鱼时往往会放入大量的豆瓣酱，蒜沫青红椒，口味特别重，我们这有的餐厅会在鱼盘下面点一个酒精炉保温，导致越煮越咸，不过口重的人应该很喜欢，因为下饭。
臭鳜鱼这道菜，我对它的感觉是中规中矩，有就吃，没有也不会特意去点。让我选，我宁愿吃新鲜的鳜鱼。
看小明
臭厥鱼也称臭桂鱼，是安微黄山的一大地方特色美食，其闻而臭，食其香而闻名，不论当地还是有名饭店都有这道美食。
臭桂鱼怎么做才好吃？
臭桂鱼腌制方法有很多，我今天就教大家一个简单易学的，把鱼放小许盐，味精胡椒粉，黄酒，用臭豆腐涂抹均，你保存的包好，放入冷藏冰柜，大概三五天，就基本入味了。
烹饪方法，把鱼冲洗干净油烧八成热，炸金黄捞出，放豆辨酱少许，五花肉丁葱姜蒜，香菇丁，芛丁炒香，放米酒或酒酿半碗，糖，胡椒粉，少些香醋，加少慢慢收汁即可。这样做出来的臭鳜鱼即好看又好吃。欢近评论。互相学习！
李庄李勇
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼、淹鲜鱼，是徽州菜系的代表之一。这种风味独特的鳜鱼，闻起来臭，吃起来香。就像我们常常吃的臭豆腐一样，也是吃起来很美味，但是其臭味确让很多人适应不了。
臭鳜鱼制作过程很讲究，是把新鲜的鳜鱼肚皮朝上摆放，用山里青石或者鹅卵石压住，用淡盐水，在温度25℃左右的环境中用木桶腌制最好，然后经过一周后，新鲜的鳜鱼便发出似臭非臭气味。鳜鱼腌制好了，用热油略煎，并配上猪肉片、笋片，稍加高汤，小火红烧至汤汁浓缩即可。
我刚开始的时候并不喜欢吃，可以说有一些抵触，但是好朋友极力推荐，尝试了一次后，就喜欢上这道菜。现在偶尔会和朋友相约一起去吃，如果你没有吃过，可以试试，一定不会失望的。当然要找到正宗的厨师，否则会很遗憾哦。
千家好食
鳜鱼本身含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说非常适合，且吃鳜鱼有利于肺结核病人的康复。
而桃花流水臭鳜鱼，采用了“三香一臭 蒜瓣肉”的独特味道，闻着臭，吃着香，入口滑，只要品尝一次就会爱上这个味道！不过我觉得古格王朝给它们家设计的包装最妙，超好看啊，完全不觉得是臭鳜鱼的包装。
海洋中的鲸鱼
这东西和臭豆腐差不多，喜欢吃的人爱死了，不爱吃的人闻一下都不可以
