前幾天寫的《早餐中國》（戳劇名回顧）炸出一堆美食愛好者。
果然“民以食為天”是深深滲透在祖國的各個角落，相比於家鄉小吃的親切和實惠，傳說中的米其林餐廳也是我們大多數美食愛好者終其一生的美好向往。
也許是抓住了“吃不到能看到”也很享受的大眾心理，十幾年前的一部綜藝實境秀就真實且生動地為我們，呈現了一部主廚是怎樣煉成的血淚史。
這個節目有一個精準而貼切的名字——《Hell’s kitchen》（中文名是“地獄廚房”）
《地獄廚房》從2005年開始播出，至今已有16季，是一部經久不衰的長壽美食節目。
節目中的主要人物由主廚、副主廚、侍者領班、旁白和參賽隊員組成，節目的形式有點像廚師選秀，層層淘汰，獲勝者將會直接獲得Vagas等地方的行政主廚工作。
作為一檔成功播出十幾年的真人秀，《地獄廚房》的強大生命力給之後無數的美食節目做出了極大的表率。
東方衛視在2012年推出了一部相似的美食節目《頂級廚師》，賽制花樣多，有神秘盒挑戰、創意菜比拼、以及壓力測試等。但只出到第三季，比起《地獄廚房》專注於美食的呈現，它添了很多綜藝遊戲效果。
而《地獄廚房》能“長壽不衰”的秘密，在小谷看來大概就是兩個字——真實。
這種真實不是指刻意渲染的綜藝效果，而是真正地做到了內容真實。
無論是人的情感表達和物的直觀展現都十分生動且到位，讓觀眾能跟著節目的節奏，並透過屏幕與節目產生共情。
01
真情實感地情緒流露
節目一開始，來自五湖四海的選手匯聚在一起，他們每個人臉上都洋溢著開心以及興奮的表情，開始互相認識，介紹自己，對接下來將會面臨的事情完全沒有預料。
在熱情的寒暄過後，節目中副主廚和侍者們的出現，將節目直接推向主題。
他們告訴隊員們，在見主廚戈登·拉姆齊之前，需要做一道自己的拿手好菜，並接受他的評估。現場氣氛瞬間緊張起來！
在45min的忙碌後，每個人都端上了自己最滿意的作品接受戈登的檢驗。
對於這場初次見面，戈登也同樣沒有讓觀眾失望。他將自己的毒舌體質發揮到極致，百分之九十的人都被罵得狗血淋頭，只剩下勉強過得去的一兩個，沒有遭受謾罵。
當然，作為節目最大的看點之一，這位給我們留下深刻印象的主廚，正是英國的名廚——戈登·拉姆齊。
他曾七次蟬聯米其林三星頭銜，是全球收入最高的廚師。
他有28間米其林三星餐廳，著烹飪書籍數十部，生活中是廚師（米其林3星廚師、最高3星）、餐廳老闆及作家、名主持、明星、社會名流。
他曾一週內把經營困難的餐廳挽救過來，扭轉飯店混亂的管理。從慘淡經營，到改造後座無虛席，節目全程紀錄，成為最火爆的真人秀。
如很多人說，優秀的人脾氣都不是很好，戈登·拉姆齊確實也符合這個大眾通用慣性。有網友統計，戈登在節目中說了不下一百次“FUCK~~~”。
他在節目中使喚選手是家常便飯，有時甚至會因為選手的一個蠶豆沒有剝開而開啟咒罵模式。
關鍵是戈登對自己火爆的脾氣有個非常清醒的認知，可他並不在意。
他曾說如果不在廚房裡“開火”，那廚師怎麼會有熱情！
所以你可以在節目中看到戈登·拉姆齊的各種罵人金句和狂躁表現，萬能的網友甚至為此製作了一系列表情包。
除開娛樂效果不說，罵起人來的戈登真的能讓人感受到他的情真意切。
優秀的戈登除了日常發洩自己對學員們菜餚不滿意的情緒外，對每位選手都是完全的高標準嚴要求。
菜品沒有達到完美的標準絕不會上菜，要知道，能在這裡吃飯的都是各界知名人士，所以決不能出半點兒錯。
相比於市井街頭的美食，這些米其林餐廳的食物不僅要滿足顧客的味蕾，同樣需要滿足顧客的嗅覺和視覺體驗。 如果哪位選手做的菜品看起來不是很好，那麼它將會被直接宣告失敗，甚至被戈登丟棄在垃圾桶。
試想想，一邊是緊張的準備時間，一邊是領導隨時準備開火的關注。
如此高壓下一不小心就可能犯錯誤，所以除開暴走的戈登，隊員們也時常處於崩潰的邊緣，瘋狂吐槽隊友或主廚也時有發生。
當然，在崩潰過後，他們依然會盡心竭力去完成自己的作品。
很簡單，因為熱愛美食，所以必須勝利。
02
實力為王，意想不到
在餐廳即將營業的時候，戈登就告訴參賽選手們，他們中的一員將會在餐廳結束後被淘汰，而最終淘汰誰由表現相對較好的一個人來選擇。
最重要的是，這種得罪人的事在短短十分鐘內就需要作出決定，而且當著大家的面公佈，沒有故作懸念，也沒有遮遮掩掩，不夠優秀或對團隊沒有幫助就會被淘汰，毫無迴旋的餘地。
《地獄廚房》是分為紅、藍兩隊來進行比賽，與國內選秀型真人秀不同。這是比賽，不會給參賽隊員培訓成長的時間。
參賽的選手基本在美食領域都有自己的追求和一定的建樹，在這裡，沒有蝦兵蟹將和濫竽充數，個個都是高手。
高手過招，招招致命。
如節目中，有創意美食PK環節。
在這個環節裡，每個人需要在固定的時間內即興創作出自己的菜品，經評委評判後定勝負，勝利的一隊能收穫美酒美食，而輸的一方將經歷慘不忍睹的懲罰。
也正因為這些不確定性，讓整個節目的緊張感撲面而來。
我們可以看到焦躁地等待食物的顧客，可以看到伴隨戈登咒罵聲和選手吐槽聲的混亂冗雜的廚房。
可即使現場出現再多問題，所有的方向都始終沒變，那就是在這有限的時間裡雙方利用手邊的食材創造出自己獨一無二且風味甚佳的菜品。
想要贏，除了實力，別無他法。
03
美食源於真誠付出
如同《舌尖上的美食》深入各地給大眾拍攝當地美食民俗一樣，《地獄廚房》用一種最真實且趣味十足的方式給觀眾展現了高端餐廳的後廚。
在這裡，觀眾可以看到來自世界各國的美食，中餐、法餐、意餐、越餐等等，既滿足了普羅大眾對於名貴餐廳美味佳餚的好奇心，又揭示了大廚們製作這些食物的完整流程。
而他們的嬉笑怒罵讓這個節目蘊含著濃濃的人氣，給快節奏生活下人們帶來了消遣放鬆的娛樂體驗。
從主廚到選手，他們都不是高高在上不容出錯的明星，而是同樣會因為一些小插曲而抓狂甚至去吐槽或咒罵這些不如意，但同樣因為對夢想的執著對做出美食的熱愛全心全力對待每一件菜品。
它不含有太多所謂的節目人設和綜藝技巧，當然戈登·拉姆齊作為做菜中最會主持的人確實為節目增色很多。
但美食節目最根本的內涵依然清晰可見，那就是——對食物的尊重。
在格登.拉姆齊嚴格要求下，從開胃菜，到正菜，再到鮮湯，最後的點心，製作流程嚴謹得如同做工精細的藝術品。
當然參賽選手不是白來捱罵的。在節目中獲勝的一人，將會獲得價值200萬美圓的“地獄廚房”所有權，還有機會和格登.拉姆齊一起經營一家餐廳。
可謂是十分誘惑人！
《地獄廚房》的走紅，完全揭開了觀眾對大廚師的探究，而這個節目的本身也讓觀眾親眼看到了，參賽選手的蛻變。
具體說來就是：它先說明廚師是怎麼煉出來的（對，就在拉姆齊怒吼的“淬鍊”下），然後再說美食是怎麼變出來的。
當人們發現自己吃到嘴巴里的食物，需要經歷這麼艱難複雜的工序才能達標，端上餐桌送到我們面前時，那麼勢必會對它報以尊重和珍惜。
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