茶
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喝茶猶如品味人生。不同的人沖泡出不同的茶，就如同這世界上，沒有任何一片樹葉是相同的一樣，多少都有差異。由於每個人的喜好各異，在沖泡茶葉時的方法也不盡相同。比如：在注水的手法上、注水時的速度上、注水水線的走勢、軌跡、高低、粗細、等都對沖泡出來的茶湯品質影響很大。一般茶藝中的【注水方式】有四種。
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❶“單邊定點注水法”。操作手法：在沖泡茶葉時，開水壺嘴低就，直接靠近茶壺或者蓋碗，內壁邊緣一個固定的“點”注水。適合茶類：這種注水方式適合於，需要快速出湯的茶、或者碎茶。❷“環繞注水法”。操作手法：在沖泡茶葉時，將開水壺沿著茶壺或者蓋碗，的內壁環繞一圈，邊環繞邊注水。注水時需要根據“注水的快慢”來配合“旋轉的快慢”。假如，水線需要細長，就採用慢旋；水線需要短粗，就採用快旋。適合茶類：這樣的注水方式適合於，嫩度比較高的白茶、綠茶。
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❸“中間定點注水法”。操作手法：在沖泡茶葉時，將開水壺嘴低就，只朝著茶壺或者蓋碗，最中間的一個“點”注水。與“單邊定點法”相似，只不過前者是定點在邊緣，後者是定點在中間。這樣可以使茶葉，飄浮在水面上一段時間，讓茶葉在開水的蒸汽中，緩慢浸潤，慢慢甦醒，舒展開來。更加完美的呈現出茶湯的甘潤，提升滋味口感的鮮爽度。適合茶類：這樣的注水方式適合於：●溫潤度較好、品質特徵以鮮爽為主的葉片形茶。如：新白茶、葉片形綠茶等。●在一些緊壓茶的“潤茶”沖泡過程中，也經常採用這種注水方式。如：普洱茶、六堡茶等。❹“螺旋注水法”。操作手法：在沖泡茶葉時，將開水壺從茶壺或者蓋碗，的中間開始注水，然後沿著茶壺或者蓋碗，的內壁邊沿環繞一圈，最後回到中間位置。注水軌跡是：中心開始→環繞內壁邊沿一圈→回到中心。適合茶類：這樣的注水方式適合，紅茶、綠茶、白茶、或者在經過幾泡之後口感淡了，需要茶湯儘快淅出的茶葉。
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❺注水時的“急緩”。注水時的“急緩”根據茶葉的特性、投茶量、因素來決定。●假如投茶量比較多，並且要求出湯快的茶葉，也要控制注水時的“急緩”。因為，注水過慢，容易導致茶湯過濃、苦澀感強烈，影響口感。●假如投茶量比較少，並且出湯要求慢的茶葉，則應該採用“緩衝”手法，這樣可以延長茶葉在水中浸泡的時間。❻
注水時的“高低”。注水時的“高低”手法，主要由兩個因素決定。●在開水注入過程中的降溫作用。●在開水注入過程中，會引起茶湯的起伏變化。所以，水線的“高低”，常常作為沖泡時的調整手段。❼注水時的“粗細”。水流的“粗細”關係到注水過程中開水的流速。除了茶湯的起伏變化以外，也跟注水的時間和速度相關。同樣，水線的“粗細”也是常常作為沖泡時的調整手段。（圖片來自頭條）
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