自養先生
哪些野菜才能吃？吃野菜應注意什麼？
一，哪些野菜才能吃？
能吃的野菜，前提是已經被人們實踐證明和研究測定是無毒的，並且含有營養成分的野生植物才能吃。具體為：
1，種類：我國野生植物種類繁多，野菜種類僅僅是一少部分，大多數野生植物的成分還沒有研究清楚，不清楚的最好不要吃。第一常見食用嫩莖葉和芽的草本主要有苦菜、蒲公英、車前草、薺薺菜、灰灰菜、魚腥草、蕨菜、苜蓿芽等，各地都不一樣。
第二食用嫩葉芽的木本植物有楤木芽、花椒芽、香椿芽、五加芽等。
第三食用嫩花和果的有洋槐花、黃花菜、榆錢等。
2，吃野菜的時間：主要集中在春季和夏初，當然現在也有一些人工栽培的，可以常年吃。
3，能吃的野菜生長地點：主要考慮食品安全，在乾淨沒有汙染的地方採挖的野菜才是安全的。有些有工業汙染、打過農藥、除草劑的，或生長在汙水渠、公路兩邊的野菜，都是不乾淨的，最好不要吃。
二，吃野菜應注意什麼？
第一，首先你要確定認識是人們常吃的野菜，不認識的就不要吃了，因為你不知道里面還有的成分是否有毒，避免誤食中毒。
第二，必須清洗乾淨。
第三，適量食用，因為野菜中不僅含有營養物質，還含有藥用功能性物質有調節作用，不是普適性的，所以適量少食是最好的。
第四，有些野菜做菜前一定要焯水處理，一是去除苦味，二是有些種類如灰灰菜含有對人體不利的物質，煮熟後再做菜最好。以上僅為個人觀點供參考。
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