益學v視界
油條配豆漿在以前是一種早飯的標配啊!!在當今也是小康家庭的一種標配，但是很多人都有這麼一個疑問，為什麼外面賣的油條為什麼感覺相當香but自己家做的卻沒這麼香呢？根本沒有原本的原本的味道!
今天呢！大廚老男人就教你們真正做油條的配方，學起來相當簡單，做好了之後味道跟外面的味道簡直是一個樣的呀!學不會的完全可以私信我!!
但是呢!!油條雖然香，但吃的適可而止，看官你們也知道油炸的食品對我們身體健康都有一定的危害!!可是這麼美味的食品不得不嘗一些嘻嘻。😜
製作食材:
麵粉10斤 鹽100克 明礬100克
小蘇打100克 （春秋二季常用的，冬季小蘇打可以減少，夏季小蘇打可以略為增加一點!）
製作步驟（這裡是老式油條的做法）
1.先將鹽，明礬和水用筷子攪拌均勻。
2.將麵粉再倒入剛剛攪拌好的鹽水，必須要用摺疊式進行攪拌。
3.將攪拌好的麵粉再放入冰箱進行醒制一夜。
4.將醒制好的麵粉放入立杆油進行油炸。
在文章底部在文章底部在提醒一下哈!吃的時候一定適可而止哈!😊
秘食君
分享個家庭版最簡單配方和做法，看了就會做，確保零失敗。順帶介紹下油條怎麼由原先添加劑含鉛，演變到當下無毒配方的。
⒈配方：①麵粉300克、②油條膨鬆劑6克、③鹽4.5克、④水180克。
⒉做法：①油條膨鬆劑和鹽融化到溫水裡，再陸續倒進面裡，和成麵糰，放一小時就醒好了。②擀片切成需要的大小片，兩片疊加，中間筷子按緊，揪住兩頭，放到六成熱油鍋裡炸。③最好是花生油，油條面劑下去後勤翻動，炸到金黃色撈出瀝油。
⒊配方的演變和選擇：
●油條是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以來配方無數。過去最通用、使用時間最長的配方，人們都編成順口溜，“一礬二鹼三鹽”，直到現在還有很多農村集市使用著。
●前些年的研究指出，明礬含鋁，人吃多了容易患老年痴呆症。當然這個說法有爭議，譬如治胃病的一種西藥也含鋁，這種化學性質的鋁分子不會人體內累計引起中毒。人們使用明礬炸油條、做豆腐都千多年了，也沒發現和老年痴呆症有什麼關係。可是鋁製品多了以後，尤其是前些年大量的炊具使用鋁材料，鋁鍋鋁盆鋁碗，引起了社會的關注。於是，含有鋁分子的明礬算是躺槍，納入食品安全的管制。
●油條的特點在於麵糰高溫油炸時能夠起泡蓬鬆，跟發麵饅頭原理一樣。明礬就是油條的膨鬆劑。禁用明礬後，油條配方經歷了爆發式發展，都是圍繞膨鬆劑的研究和調試。分別可取代的物質有酵母、泡打粉和膨鬆劑。
●最早用到酵母代替明礬。使用中出現油條風味有變，因為酵母生長中需要糖，加了糖就改變了油條鹹的本味，甜不唧唧的。早期的泡打粉也是良莠不齊，很多依然含有鋁成分。後來就出了個膨鬆劑，實際上還是老一套，但是能讓炸油條簡單不少。起碼的不用過去老套的三盤三醒，頭天和麵第二天才能用。這個很快，一般和了面一小時就可以炸了，如果60度的熱水和麵，半小時就行，而且和了就是，不用怎麼盤。
普濟
用料：雞蛋、牛奶、鹽、發酵粉、麵粉、食用油
1、準備兩包純牛奶，兩顆雞蛋，將牛奶和雞蛋都放到盆裡；
3、再參加一點油，參加酵母，然後把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母一同拌和（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就能夠）放油太少炸出的油條發乾。
5、待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等候發酵
7、面板稍抹點油，分紅4份。揉成條，壓扁；
9、鍋內放入適量食用油，等鍋底開端冒密集的小泡泡，用一小塊面來實驗，假如面很快浮起並旋轉，這樣便是火候能夠了，轉中火，開端炸油條。一開端放入不要碰，等油條膨脹後再翻面，雙面金黃就撈出。
香酥油條的美味小竅門：
2、炸的時分用小火慢慢炸，火不要弄大了以免炸糊了。
搗你兩錘
油條的配方有太多種了，沒有什麼稱得上真正配方，各家有各家的方法，只要好吃健康才是關鍵。像傳統的油條配方有“三寶”，即是“一鹼兩礬一鹽”的黃金比例，成品色澤金黃，又酥又嫩！
但是缺點明顯，含鋁超標，長期食用對人體的智力和骨骼有危害，所以本文就不介紹傳統做法了。推薦下我在家常做的油條配方吧，不僅健康無害，還酥脆松泡，配方不復雜，只要放入兩種關鍵的食材即可。
無礬新型油條
配方：麵粉1斤、鹽8克、小蘇打4克、無礬泡打粉4克、雞蛋一個、水280克、植物油50克。
一斤麵粉大概能做20條油條，要是不夠吃，麵粉可增加至兩斤，配方按比例增多即可。如果一家三口的話，建議做半斤就行了，下圖就是半斤的比例。
1、按照比例把麵粉放入盆中，加入鹽增強麵筋彈性，雞蛋調色澤。泡打粉和小蘇打是最關鍵的，它們的特點是遇到高溫時，會產生大量的二氧化碳和碳酸鈉，使油條達到快速膨脹效果。
2、注意油不要先放，揉成麵糰後再加入植物油揉均勻，目的是使油條更加酥鬆，不會一冷就變硬了。
3、之後封保鮮膜，冬天醒面三個小時，夏天則兩個小時。
4、把醒面的麵糰擀成長方形，切成條，兩條疊一起，用筷子輕壓下。
5、油溫燒熱，抓住油條兩頭輕放，沒幾秒馬上漂浮，用筷子翻轉使其受熱均勻，炸到金黃色即可。
成品圖看起來跟傳統油條基本一致，也更加健康，不要擔心潲水油，或者含鋁超標之類的，自己做看得清清白白，多好！
或許您會想說傳統油條味道更地道，個人是覺得差不多。但是國家嚴禁使用明礬做油條，是有道理的，醫學多次證明礬的身體會造成危害，所以不要為了追求極致口感，而疏忽健康。
佘小廚（完）
佘小廚
不知道您是自己做給家人吃還是要開早餐店呢？假如是做給家人吃的話可以嘗試一下哦
所需材料：麵粉350克左右，雞蛋2個，鹽4克，植物油30克，酵母粉三克，
先將酵母粉用少許溫水劃開，然後倒入麵粉中攪拌，再加入雞蛋，鹽，油，邊兌水邊攪拌，攪成絮後用手揉成光滑的麵糰（麵糰稍軟一些）放置溫暖的地方發酵，待發酵至原來麵糰的兩杯大小時取出（發酵好的麵糰扒開來有很多小氣孔（如圖1）），在砧板上塗少許油，將麵糰分成幾份（如圖2），取一份抻成長條，切成幾塊，兩塊疊放在一起，用筷子從中間壓一下（如圖3），鍋中倒油，燒至七八分熱時將油條下油鍋炸（如圖4），用筷子兩面撥一撥，炸至金黃色即可出鍋（如圖5）
趁熱吃最美味哦
大魚兒小魚兒美食
大家好我是喜歡美食的小C君，說到油條應該大家都是比較喜歡吃的吧，油條配豆漿那可真是不少人的早餐必點，當然因為是油炸產品健康問題一直困擾大家，所以不敢在外邊吃太多，今天就給大家分享一個在家也能製作的方法炸油條（無鋁版）健康美味。
步驟1
材料的準備，說起來製作油條雖然不是什麼難事，但也是要耗費不少時間和精力的，但是隻要用心做出來可是比外邊的好吃又健康。材料：中筋麵粉350克、酵母3g、鹽3g、油12g、牛奶240g。
步驟2
將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻。倒入牛奶，同時用筷子攪拌，一直攪拌到成雪花狀即可。
步驟3
揉成麵糰（表面不光滑沒有關係）蓋上保鮮過醒20分鐘。
步驟4
輕輕一揉，表面非常光滑，然後從麵糰中間分開。
步驟5
分兩段，用手壓扁，擀麵杖擀薄。
步驟6
刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸。拿出麵餅後，擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓麵糰回溫。
步驟7
切條，然後切條，大小可以自己決定。最後用筷子中間壓一下。接著拉長，兩頭捏緊。這樣炸出來就不會斷開了。
步驟8
鍋中熱油（筷子放進去不斷冒泡就可以），放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可。
一道美味健康的無鋁油條就製作好了，沒有豆漿，那就配牛奶吧！也很美味！
油條組織鬆軟，外皮酥脆。當然油炸類產品雖然好吃但是也不宜多吃哦。
提示
此配方可做圖片中兩份的量可以自行減半面粉的吸水性不同，建議少放多次。‼️‼️泡打粉不能代替酵母，必須是酵母‼️酵母粉可提前放入牛奶融化開，再倒入麵粉裡。
我是喜歡美食和喜歡去了解美食的小C君，會經常分享一些國內外美食和小吃的做法，想了解更多嘗試新菜式的朋友們可以關注一下。
小C帶你看美食
油條的配方有很多種，大致可以分為兩種，第一種是老配方，就是每十斤麵粉，三礬兩鹼一鹽，就是麵粉十斤，白礬三兩，食用鹼二兩，鹽一兩。水是按照季節添加，冬天多一些，夏天少一些，但是老配方里面用的白礬，鋁含量超標太大，經常食用容易得老年痴呆症，近幾年基本已經隨著大眾健康意識的不斷提高而淘汰掉了，所以這個就不細講了，如果需要私信我。
第二種配方是現在基本都在用的，不用白礬了，改用酵母發麵，添加雞蛋，牛油，無鋁泡打粉進行調製。具體配方各家都不太一樣，但是大同小異。新配方我用的比例是：麵粉十斤，水3200克，無鋁泡打粉15克，酵母7克，雞蛋四個，牛油10克。
稱好麵粉，加入雞蛋，放入全部調料
，加入水。
和好面，拿出來，放入冰箱（要不然會把面提前發好了）冰鎮兩小時
讓後取出，切條，因為我家加工空間不是太大，所以提前切好，也可以第二天炸制的時候現切現炸。 
放入冰箱繼續冷藏，以備第二天使用。炸制就比較簡單了，燒好油，待油溫達到180℃――190℃，放入面胚
到色澤金黃，外焦裡嫩時，就可以出鍋了。
看明白了沒有？要是不明白，可以私信我，我再給你解答。升哥美食
自從幾年前吃過河南的早餐——胡辣湯配油條，小廚就再也忘不了那種味蕾的體驗了，於是開始自己嘗試做油條。
幾經探索，終於找到了做油條的正確方法，下面小廚要把絕招分享給大家了哦~
準備材料：500克麵粉，8克鹽、6克白糖、7克泡打粉、25克色拉油、4克小蘇打、
做法：麵粉加入8克鹽、6克白糖、7克泡打粉、25克色拉油和4克小蘇打，然後加入適量涼水攪拌，用手和成光滑的麵糰。和好的麵糰放在盆中蓋上蓋子，先醒半小時，醒好倒入一點油，然後摺疊成方形，放入冰箱醒一個晚上。第二天早上，把醒好的長方形麵糰拿出來，用刀切成長條，然後把兩個長條麵糰上下摺疊，用筷子壓一下。就可以下鍋炸了。
這樣炸出來的油條，虛泛軟和，外焦裡軟，超好吃~再配上一碗胡辣湯，超讚！
更多健康美食的做法，都在我的元氣小廚房裡哦，想知道的話，就關注我吧~
元氣小廚房
油條在早餐界的地位非同一般，哪怕它是油炸品、哪怕之前有過不少的添加劑、地溝油之類的負面新聞，依然動搖不了油條在它的喜好者心中的地位。所以看到這個問題我就進來了，咱們來分享一下油條的配方吧。
不過有個事情得先說一下，那就是如果真要深究所謂的“真正的”油條配方，那可能就是老式的那種使用明礬（十二水合硫酸鋁鉀）的所謂“一礬二鹼三鹽”做法。這類配方我倒是真知道一個：十斤麵粉、二兩明礬、二兩小蘇打、一兩半鹽，和麵靜置2個小時之後下鍋炸就可以了。
但是我並不推薦這種做法，因為明礬含有鋁元素，而鋁對於人體是有害無益的。長期吃這種方式做出來的油條會攝入超量的鋁，而鋁不僅不能被人體利用，還難以排除體外，會慢慢沉積在肺、骨骼、大腦和睪丸等位置，可能會導致貧血、骨質酥鬆、智力下降、腦萎縮、老年痴呆等問題。
至於所謂的“老祖宗們吃了幾百年上千年這種配方也沒事”的說法並不能證明什麼，以前古代人平均壽命極少超過40歲，所以根本等不到沉積出什麼問題，人就因為別的原因已經死了，這並不能說明這種含鋁配方是健康的。
所以我建議出於身體健康著想，儘量採用無鋁的油條配方，明礬本身也沒有多少神奇，用處也是膨鬆劑的作用而已。我偶爾會做點油條吃，基本上就是有很多親戚朋友一起的時候，會弄點油條、白粥小菜之類的。
我的做法是：每一斤麵粉加15毫升食用油、2個雞蛋、7克鹽、4克小蘇打和6克酵母，加大約200毫升左右的水和麵。炸出來的油條蓬鬆酥軟，至少我的家人朋友都還是挺喜歡的。
但是用酵母的做法外層酥脆感不是特別的好，也可以考慮用無鋁膨鬆劑的配方：每一斤麵粉加15毫升食用油、鹽10克、無鋁泡打粉20克左右（看你用哪個牌子的了），然後用大約300毫升溫水和麵。
各種版本的配方都有了，希望能夠有所幫助！
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啞巴美食家
麵粉500克（中筋或高筋），鹽8克、泡打粉10克、小蘇打4克，清水300克，雞蛋二個，食用油。
做法
1.將麵粉放入盤內，加入泡打粉，小蘇打和鹽，攪拌均勻。
2.打入雞蛋，可以增加口感和營養。
3.倒入清水攪成小面絮、用手揉麵，麵糰不能揉的特別光滑，後面還得扯麵，，麵粉吸水性的不同，清水可分次加入，揉麵得用力，使面上勁，將面蓋保鮮膜保溫半小時。
4.醒好的面揉壓成長條，表面刷上一層食用油，然後揉成團，開始感覺有些滑膩，揉勻就不會了。
5.、揉好的麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏4-5小時發酵。
6.面板上抹一層油，這樣面板不沾，將發好的麵糰扯成長條，切段，把二段面疊加，用筷子一壓，再揪長。
7.起油鍋，辨別油溫，鍋底油花消失方可炸油條，可用小麵糰試，能立刻浮起來即可。將油條下鍋不停翻動，至表面金黃即可出鍋。
希望對你有所幫助！
