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2019年4月23日-25日，2019食品飲料創新論壇（FBIF2019）在中國杭州圓滿落下帷幕。在為期三天的論壇中，共吸引4000+參會嘉賓到場。

今年FBIF的一大看點是，會議同期7700平方米的Food Show展區舉辦的10+活動區，從看、聽、說、品、思，多角度全感官帶來食品創新的盛宴。

在此其中，不容忽視的就是從FBIF2017延續至今的“未來超市”。

從2017年論壇現場的“愛心貨架”到2018年論壇會場外的“未來超市”展區，再到2019年Food Show中的十大活動中，最有人氣的活動區之一，究竟什麼是“未來超市”？“未來超市”又有哪些變化？

“什麼是未來超市？如何體現未來感？”這是在現場被提及最多的問題。

產品的“未來”：

全球每時每刻都不斷有創新產品誕生。同時，我們時常在經濟或行業新聞裡聽到“某國的今天，中國的明天”這樣的評價。某國可能是美國、英國這些歐美經濟強國，也可能是同為東亞的日本、韓國等國。無論是東西方風土人情、文化差異，還是國外的技術創新領先於國內，而造成的差距，正在席捲全球的食品風尚，相信很快也會吹入中國市場，國際化理念經過本土化改進和實施，將演繹出更與時俱進的“中國風”！

由此，FBIF希望從業內人士的角度出發，精選並展示全球研發理念新奇、包裝搶眼、口味好、市場口碑佳的創意包裝食品和飲料，產品來自FBIF組委會精選、全球熱賣或最新上市單品、參會大咖推薦、由FBIF舉辦的新品大賞獲獎產品等。希望這些極具參考價值的產品，能幫助食品行業人士直觀瞭解全球新品動態，激發新品研發、包裝設計、市場營銷等靈感。這些產品理念或許將成為中國食品行業的未來。

今年，“未來超市”再次升級，400多款SKU涵蓋乳品、飲料、烘焙、糖果、休閒等近千件全球包裝食品，總有一款吸引您。吸睛的包裝，新穎的產品形式，參觀者在超市裡最多的動作就是，拿起手機，拍拍拍！

參會者正在拍攝感興趣的產品信息

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未來超市裡展示了眾多在中國市場還聞所未聞的新穎產品，甚至有眾多參會者詢問“未來超市實體店情況”；對不售賣的包裝盒也表現出極大興趣。食品人對熱門新品的熱情可見一斑。

未來超市裡陳列了琳琅滿目的全球新品

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零售的“未來”：

未來超市既展示了中國食品的未來，也有零售的未來。

今年未來超市還與新零售解決方案團隊合作，致力於為參會者帶來未來零售新體驗。新零售互動營銷終端肚肚機，為您推薦“讓您心動的產品”。卓唯智利用RFID和AI技術，讓參觀者只需拿起手機掃一掃產品條形碼，即可在手機上閱讀產品信息。還可使用無人收銀機，體驗幾秒快速結算的便捷。海爾智取櫃結合人工智能商品識別技術，帶來即拿即走的流暢購物體驗。新零售設備吸引參觀者紛紛駐足體驗。

參會者通過手機掃碼形式，可自行閱讀產品信息

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農夫山泉順應國際健康潮流的“植物基”飲食，在國內行業領先推出的新品“植物酸奶”也亮相未來超市，受到參會者廣泛關注。

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未來超市的幾百款產品中，還體現了哪些潮流趨勢？

01 、全球潮流趨勢和新品

愛吃“素”

全球植物基飲食還在繼續。根據尼爾森數據，尤其在乳品中，植物基的乳製品替代品增長明顯，2018年增長率達到9%，一反傳統乳品下跌6%的頹勢。吃“素”已不僅是素食愛好者和嚴格素食者的專利，或出於健康考慮、或是環保主義者、或追逐時尚潮流，有越來越多主流消費者拓寬其飲食習慣，開始嘗試植物基飲食。植物基酸奶、植物蛋白果昔、肉類替代品……各式各樣的植物基產品如雨後春筍般崛起。

美國 Chobani：非乳製品 椰子Chobani

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1、品牌故事和開發背景

非乳製品替代品在乳製品中越來越常見，植物基產品目前僅佔美國85億美元酸奶市場的2%，但去年卻增長了一個百分點，這在出現下滑的曾經高飛的酸奶品類中可謂是一個亮點。

由此，Chobani也進軍非乳製品酸奶行業，希望利用消費者對傳統動物產品的植物性替代品日益濃厚的興趣，專注於填補酸奶市場空白，鼓勵更多美國人吃更多酸奶。

Chobani在市場調研中發現，現有的植物性產品非常難以食用，要麼太水，質地很奇怪，要麼就是含很多糖。其它競品已有使用大豆和杏仁等，但相比酸奶的主要賣點之一，植物基酸奶配方中天然蛋白質含量很低，所以Chobani正在宣傳其它營養益處，例如益生菌、使用天然成分、產品含糖量低於競品等。

2、產品特點和信息

椰子為基料製成。

堅持Chobani信念：僅使用天然非轉基因成分和真實水果，帶來奶油質地和清爽口感。

不含人工香精、甜味劑和防腐劑。

與其它非乳製品競品相比，含糖量平均低25%。

無乳糖，富含益生菌。

3、口味

杯裝勺吃型：香草味、草莓味、藍莓味、桃子味、微甜原味；瓶裝飲用型：香草印度奶茶味、草莓味、芒果味、微甜原味

4、配料

草莓味：發酵椰子混合物（水、椰子、木薯粉、瓊脂、發酵菌種）、蔗糖、草莓、水、菊苣根纖維、濃縮檸檬汁、天然香精、果膠、濃縮果蔬汁（色素）、刺槐豆膠；

香草味：發酵椰子混合物（水、椰子、木薯粉、瓊脂、發酵菌種）、蔗糖、水、菊苣根纖維、濃縮檸檬汁、天然香精、果膠、刺槐豆膠、香草提取物；

桃子味：發酵椰子混合物（水、椰子、木薯粉、瓊脂、發酵菌種）、蔗糖、桃、水、菊苣根纖維、濃縮檸檬汁、天然香精、果膠、濃縮果蔬汁（色素）、刺槐豆膠；

微甜原味：發酵椰子混合物（水、椰子、木薯粉、瓊脂、發酵菌種）、蔗糖、水、菊苣根纖維、果膠、天然香精、濃縮檸檬汁；

香草印度奶茶味：發酵椰子混合物（水、椰子、發酵菌種、皂樹提取物）、水、蔗糖、菊苣根纖維、果膠、天然香精、刺槐豆膠、香辛料、海鹽、濃縮檸檬汁、香草提取物；

芒果味：發酵椰子混合物（水、椰子、發酵菌種、皂樹提取物）、芒果、蔗糖、菊苣根纖維、水、果膠、天然香精、刺槐豆膠、濃縮果蔬汁（色素）、濃縮檸檬汁、海鹽。

英國 可口可樂：AdeZ Amazing 杏仁芒果西番蓮果昔、 Awesome 燕麥草莓香蕉果昔

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1、品牌故事和開發背景

從運動員到美食家，2018年植物基飲食成為主流趨勢，於是AdeZ將植物基飲料納入其中。

AdeZ是可口可樂旗下的植物基果昔飲料品牌，靈感來源於阿根廷，使用籽類、果汁、維生素和礦物質創造出獨特果昔。

一天中任何時候都可以享用，可作為均衡膳食和健康生活方式的一部分。

2、產品特點和信息

不添加糖、非轉基因、不含麩質、適合嚴格素食者。

杏仁芒果西番蓮味：杏仁經過浸泡和精細研磨後，與異國情調的果汁組合，創造出令人驚奇的無乳製品奶昔，口感濃郁絲滑。每瓶可提供29%的每日推薦攝入量的維生素E。

燕麥草莓香蕉味：燕麥不僅適合早餐，美味燕麥和草莓與香蕉的組合也適合一天中任何時候飲用。每瓶可提供29%的每日推薦攝入量的鎂。

3、口味

杏仁芒果西番蓮味、燕麥草莓香蕉味

4、配料

杏仁芒果西番蓮味：水、濃縮果汁和果泥41％（葡萄28％、芒果泥6.5％、西番蓮6.5％）、杏仁（2％）、穩定劑（果膠、瓜爾豆膠）、乳化劑（向日葵卵磷脂）、檸檬酸、酸度調節劑（檸檬酸鈉）、天然香精、抗氧化劑（抗壞血酸）、甜味劑（甜菊糖苷）、維生素E；

燕麥草莓香蕉味：水、濃縮蘋果汁20.5％、燕麥 7.7％、香蕉泥6.7％、濃縮草莓醬1.8％、葵花籽油、礦物鹽：乳酸鎂、穩定劑：果膠、瓜爾膠、酸化劑：檸檬酸、天然香精、抗氧化劑：抗壞血酸、甜味劑：甜菊糖苷。

常規品類的更多替代品

受消費升級紅利影響，食品廠商也在為消費者帶來不同於常規產品的更多樣化選擇，以吸引千禧一代，更多品類中出現“替代”一詞，例如以膨化蓮子、芡實等替代爆米花，為消費者帶來更多健康和口感風味的選擇。

美國 Bohana：膨化芡實零食

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1、品牌故事和開發背景

膨化睡蓮種子也叫芡實，來自一個自然和精神美好的地方，在印度已有數千年的食用歷史。膨化芡實幾個世紀以來一直是阿育吠陀的超級食物。阿育吠陀是一種整體身心的生命科學，相信每個人都是獨特的，沒有一種生活方式能適合每個人。芡實是阿育吠陀中最常用的種子之一，因為其中性特質，對所有體型都有益處。

創始人Priyal和Nadine都是精神迷，很想學習一些世界上最古老的做法和傳統超級食物。在旅行中，Priyal回到她的印度根源並重新發現了童年時的小吃——膨化芡實。其口味令人著迷，於是決心將這種古老的超級小吃帶給世界各地的自由精神者。

Bohana的膨化芡實由印度比哈爾的一個農場種植， Bohana與農民合作，採購最優質的原料。芡實的種植不會破壞生態系統，整個週期可持續，季節性並自然生長。在採摘過程中睡蓮不會受到傷害。

Bohana崇尚打造讓精神自由的零食，傾聽身體，餵養靈魂。

2、產品特點和信息

整個芡實膨化製成的輕脆零食。

120卡低熱量，3g蛋白質（比爆米花多50%蛋白質），含9種必需氨基酸。

無玉米、無穀物、無麩質、不含8大過敏原、非轉基因，適合素食者（車打芝士味除外），猶太潔食，符合原始人飲食。

3、口味

喜馬拉雅粉鹽味：微微的鹹味，帶出膨化芡實的天然風味。

野生白車打芝士味：撒上一點點白色車打芝士，滿足對芝士的渴望。

靈魂香料味：用輕微的香料調味，讓味蕾煥發生機。

4、配料

喜馬拉雅粉鹽味：芡實、葵花籽油、喜馬拉雅粉鹽；

野生白車打芝士味：芡實、葵花籽油、調味料（車打芝士（發酵乳、鹽、酶）、乳清、鹽、脫脂奶、天然香精、乳酸）；

靈魂香料味：芡實、葵花籽油、調味料（香料（紅辣椒、辣椒）、糖、鹽、醋粉（麥芽糊精、蒸餾白醋）、大蒜粉、辣椒提取物）

“瘋狂”的CBD

從藥用大麻中提取的大麻二酚（Cannabidiol，簡稱“CBD”）在國外食品、化妝品行業利用率逐步提高，多款產品在2019年上市，人們對這種新興成分的關注度也逐漸增長。未來超市裡最熱門的產品當屬以下這款CBD的抹茶飲料了。

英國 Buddha Teas：Matcha Now CBD 抹茶飲料

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1、品牌故事和開發背景

大多數公司在裝瓶前將抹茶直接注入水中。然而當抹茶暴露在氧氣中時，會迅速變成棕色，顏色陳舊，產生令人不快的體驗。

MatchaNow創新性地將有機抹茶保存在瓶蓋中，於2017年在英國上市。此次，Matcha Now瞄準了有抗焦慮效果的CBD，推出了新品，旨在讓消費者體驗到其它益處。

2、產品特點和信息

使用100%最高等級的純有機抹茶粉（產於世界上最好抹茶生產地的日本鹿兒島的有機農場）和10mg水溶性大麻二酚（ CBD ），雙重提升能量、耐力、肌肉恢復、緩解壓力。

專利瓶蓋設計：抹茶粉和大麻油被儲藏在瓶蓋中，以保持原料新鮮和健康益處。

飲用前，扭轉彩色瓶蓋，抹茶粉和大麻油掉落到瓶中，搖勻，打開白色瓶蓋，即可飲用。隨時隨地為消費者提供最佳的抹茶體驗。

30秒，身心即可享受到抹茶帶來的活力。

可使消費者避免多數能量飲料中添加的化學物質、牛磺酸或防腐劑。

有機、禮儀級綠茶、適合素食和嚴格素食者、無BPA、無麩質、無人工香精和防腐劑、非轉基因。

大麻二酚CBD可保持頭腦清醒，提高工作效率，緩解焦慮，不會產生神經作用，不會讓消費者產生精神亢奮、出現幻覺等。

3、口味

原味

4、配料

2.5g有機禮儀級抹茶、355ml純淨水、水溶性大麻二酚（CBD）

康普茶的新藝術

FBIF此前也報道了中國消費者對益生菌和發酵產品的需求不斷增長，天然和健康的訴求也推動了康普茶市場發展。對康普茶口味的印象是否還停留在各種茶味？或柑橘味、生薑味、莓果味這些常規口味上？還是覺得普通包裝不夠酷？

英國 Fix8：康普茶

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1、品牌故事和開發背景

康普茶是發酵茶，和開菲爾、德國酸菜或泡菜一樣，也是一種發酵食品。發酵將茶葉轉化為康普茶，康普茶是一種天然富含氨基酸、活性酶、有益菌和多酚的“超級”茶。

隨著消費者興趣的快速增長，康普茶品類已有大量新品湧入市場。康普茶初創公司Fix8的創立源於創始人在上海生活時，看到中醫導師以自釀康普茶，提升肝氣，隨後對康普茶產生濃厚興趣，於是在夏威夷的農貿市場，巴厘島的瑜伽海灘，印度的醫療中心，美國的水療室，泡菜店等汲取靈感，創造了富有活力、野生奇妙的康普茶飲料。

Fix8於2018年10月更新推出的產品採用了B&BStudio的包裝設計，旨在突出飲料的健康益處，包括改善消化系統健康和提高能量水平。

B&BStudio認為，在這個相對不發達的行業中，現在許多康普茶品牌已經從啤酒、醫藥和茶葉等其它行業獲取設計靈感來定義自己的產品。康普茶的發酵特點和獨特口味眾所周知，消費後會產生“嗡嗡”的刺激感，而Fix8以鮮明的色調，直觀地語言和圖形表達了強烈、強迫，充滿刺激感，分層的圖像喚起一種強迫感，令人上癮的感覺，使核心消費者沉迷於健康的生活方式，形成積極的上癮。

2、產品特點和信息

2018年英國Food Matters Live食品健康大會“最佳新飲料”入圍產品。

Fix8手工製作，天然，每批次根據食材不同，發酵10-14天，達到完美的糖酸比，口味濃郁而清爽。

與專業草藥師Michael Isted合作， 創造出獨特多維口味組合。

使用藥用級草本、香料和鮮花製成，口味真實，真正讓身體更健康。

含來自茶的天然咖啡因，咖啡因含量僅為常規咖啡的三分之一。

無麩質，適合素食者。

隨時隨地飲用，可早餐空腹飲用，作為午餐的消化劑，或晚上加杜松子酒一起喝。必須冷飲。

三重姜味：三維立體風味，火辣香料味，充滿活力；

草莓聖羅勒味：植物靈感，使用印度神草聖羅勒，口味讓人慾罷不能；

柑橘藏紅花味：植物靈感，整個藏紅花和冷榨柑橘油結合，創造出精緻而令人興奮的口味。

3、口味：

三重姜味、草莓聖羅勒味、柑橘藏紅花味

放縱與健康的平衡

在經過酒精的徹夜狂歡後，如何在第二天又精神奕奕地迴歸日常，重新投入工作？如何將放縱而豐富的生活方式和身體健康平衡？來自紅牛前CEO的解宿醉新型飲料Sober Up是未來超市裡的又一款熱賣單品。22ml的小小一支，引發參會者廣泛關注。

美國 SOBER UP DETOX SHOTS 解宿醉飲料

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1、品牌故事和開發背景

每個人的身體都是獨一無二，不同的，每個人都以自己的方式對酒精做出反應。這就是為什麼Sober Up把排毒注意力集中在協助和加速身體的自然排毒過程之上，以緩解宿醉，而不是隻是掩蓋隨機症狀。

Sober Up是天然來源成分的專利混合物，基於西方科學和東方整體健康方法的結合，旨在幫助預防宿醉，支持肝臟健康，讓人感覺很棒。

2、產品特點和信息

幫助減少飲酒對身體和精神產生的負面影響。

天然解毒增強劑，由14種專利草本和提取物混合而成。

臨床證明可強化肝臟，加速血液中酒精含量的降低。

富含維生素、礦物質和草本，可促進身體排毒、刺激大腦，幫助在工作和娛樂時達到巔峰狀態。

無咖啡因和人工興奮劑，全天然，無防腐劑，無著色劑。

只有11卡熱量。

可在飲酒前後或飲酒時飲用。每個人的身體情況不同，找到最適合自己的方式。

喝酒前：可幫助減少飲酒時身體的副作用，保持精神清晰。

喝酒時：防止喝得太醉，保持心理穩定。

喝酒後：幫助加速身體自身的排毒，更快從宿醉中恢復。

3、配料

純淨水、黃精（根）、黃芪（根）、龍蒿草（花、葉、莖）、茯苓（全草）、中國丹參（根）、白朮（根）、生地黃（根）、胡椒薄荷（根）、薑黃（根）、葛根、蜂蜜、膽鹼、 seanol-P（腔昆布）、亞洲紅參提取物（根）、天然姜味香精、檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀。

02 、更多全球潮品資訊

以上僅為“未來超市”現場展示產品的信息節選。

由於FBIF組委會挑選的食品飲料太 “新”，很多產品在國外市場都還未大面積鋪貨，或由於海關限制等因素，而無法進入未來超市展示。

“超市”有限，“未來”無限。這些遺憾在《2019未來超市產品手冊》中，將不復存在。我們精選出全球最新上市和熱銷的千款產品，500多頁手冊內容涵蓋乳飲料、酸奶、冰淇淋、果汁、咖啡、茶和植物飲料、功能飲料、運動和能量飲料、酒精飲料、固體飲料、糖果、甜品、穀物、烘焙、休閒食品、醬料、速食、創新配料、包裝設計等，除基本產品特點和信息外，其背後的品牌故事、開發背景、口味、配料、營養成分等，您關注的信息也將為您一一呈現。

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您是否還記得，未來超市活動現場掃碼產品後，閱讀到的產品信息？

一樣的“配方”，更多更全面的產品信息， 在等著您！

希望這些產品中蘊含的新奇點子或閃光點，能讓您“靈光乍現”，對您和企業有所啟發。

現在就趕快進入我們的全球創新食品群，解鎖食品飲料行業的創新之法。

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提示：

*投稿與商務合作，聯繫Wilbur（ID：aotokuer）

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