大火蟹鉗111
說新疆是羊肉串的故鄉應該沒有歧議。但新疆卻沒有羊肉串一說，新疆人把新鮮羊肉用釺子串成串，放在火上烤著吃的叫烤肉。羊肉串是除了新疆人以外的叫法。
還有說“新疆人做的羊肉串很好吃”也不確切，新疆有40多個民族，不是誰都能把烤肉烤好吃的。我個人認為，只有新疆的維吾爾人烤的烤肉最好吃。
很奇怪，生長在新疆，對羊肉的優劣辨識度很高的我，買上好的羊肉，在家裡自己烤，卻仍然不如烤肉攤上維吾爾人烤的好吃。肉是好肉，調料也沒問題，卻烤不出好吃的烤肉，唯一能想到的是火候的掌握。不僅是烤肉的火候，連撒調料的火候、順序、多少都有講究。
我相信，看似簡單簡單的烤肉要想烤好絕不簡單。當然，肉好肯定是最重要的因素。至於烤肉的火候，有點只能意會不能言傳的意思。或許，經常烤，經常吃，不斷的琢磨、調整，也能成為烤肉高手。
即使在彙集了全新疆傳統美食的烏魯木齊，要想吃到地道純正的烤肉並不容易，由於環保的原因，炭烤烤肉難尋。無論是燃氣還是電烤，烤肉的味道都會大打折扣。
烏魯木齊市是世界上離海洋最遠的省會城市，儘管這裡海鮮酒店、海鮮大排檔生意火爆，我卻很少吃，一是不合口味，二是新疆遠離海洋不產海鮮，我覺得很難吃到正宗的海鮮，經常有媒體報道海鮮販子為了保鮮，使用對人體有害的添加劑什麼的。基於這一點，我也不建議不是羊肉產區的人去湊熱鬧吃什麼烤羊肉串，正不正宗倒在其次，萬一遇到黑心商家，吃到亂七八糟的東西就慘了，這種事不時見諸媒體。
風雨敲書窗
問問河南駐馬店人，以後新疆的饢，烤肉全是河南駐馬店人做的，領導是駐馬店的，以前的西藏現在的新疆，他呆過過的地方，經濟中國第一
忍不住的眼淚2
沒有竅門。唯肉好而已，無他
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