前些日子，在抖音上看到一個視頻，內容是店家在街頭採訪顧客，問為什麼喜歡來這家店用餐。
年輕姑娘微微一笑，說：“因為這家店能給我帶來幸福感。”
且不說這視頻內容的真假，我們就“幸福感”來談一下，餐飲店應如何俘獲顧客，以及留住員工。
幸福感是什麼？百度百科上說，幸福感是指人類基於自身的滿足感與安全感而主觀產生的一系列欣喜與愉悅的情緒。
對於當今這個溫飽不再是主流問題的時代，餐飲店越來越難以利用菜品味道來給予顧客幸福感，因為顧客的味蕾早已變得更加“挑剔”，他們不會對產品輕易的滿足。
相反，餐飲店擁有更多其他的有利條件，來打造“幸福感”，比如更好的空間環境，比如更具創意的菜品樣式。也就是說當今是一個幸福感難打造、而打造面卻更寬廣的時代。
那麼，餐飲店要如何打造出幸福感呢？
對於顧客
當今顧客用餐，除了為了滿足果腹問題，更多是為了從中獲取一種幸福感。這種幸福感主要來源於三點：
1、菜品的味道
2、用餐時的意外收穫
3、愉悅的社交體驗
前面說了，因為物質生活水平的提升，當今顧客對菜品越來越挑剔，餐飲店其實非常難以用菜品味道來感動顧客，除非你把菜品做到非常極致，並且把口味進行顛覆式創新。所以這裡不推薦餐飲店用菜品味道來打造幸福感。
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用餐時的意外收穫，說白了就是產品或體驗超乎顧客的預期，這一點很好用。最為明顯的例子，就是海底撈的增值服務，如擦鞋、美甲等，這些原本顧客沒有計劃在內，然而卻意外體驗到了，以此會感覺幸福感滿滿。
這種超乎顧客的預期，不僅可以在服務上製造，還可以在菜品上製造。比如有一家餐廳，小籠包的蒸籠下面，竟然還藏著涼菜；再比如買了奶黃包，卻發現奶黃包會“嘔吐”，可以用來玩。這種超乎預期的驚喜，會讓顧客感覺到很幸福。
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再說愉悅的社交體驗，雖然菜品的味道很難讓顧客感動，但顧客用餐時與戀人或好友的回憶卻很難忘。並且一旦在社交方面得到了滿足，他們就很容易感覺幸福。
所以，餐飲店可以通過獨特的空間環境、參與感強的營銷活動、專為社交打造的產品等，來提升顧客的社交體驗，以此打造幸福感。
對於員工
員工的幸福感對餐飲店來說至關重要，它是顧客滿意度的基礎，沒有員工的幸福感，就沒有顧客的幸福感。
員工的幸福感也叫作員工滿意度，是指員工接受企業的實際感受與其期望值比較的程度，它來源於“歸屬感”和“優越感”。
員工缺乏歸屬感，往往體現在兩個方面：一是覺得自己孤獨，二是在這個地方找不到自身的發展方向。
所以餐飲店應注重每一個員工的成長和情緒，而不是把他們當成可有可無的存在。最好的方法就是建立良好的晉升體系和培養體系，並定期組織團建活動，促進員工之間的關係，形成良好的團隊氛圍，讓員工感覺到自己隸屬於這個團隊。
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所有人都在追求優越性，服務員也不例外。但社會對於服務員的身份認同感就不算太高，使得服務員本身就缺少一些優越性，他們會感到自卑。
所以餐飲店老闆一定要明確的給員工表達兩點：一是你們的工作很重要，二是你這個人對我們來說很重要。
要讓員工能夠多發現自身的優秀之處，這樣他們才會對自己的工作擁有優越感，才會感覺到自己很幸福。
“幸福感”是顧客以及員工衡量你餐飲店的重要指標，也是他們會“愛上”你的根本原因。餐飲店一定要學會如何打造幸福感，來真真正正地取悅顧客，這才是餐飲店的長遠之計。
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