大家好，我是青豆媽，今天和大家分享辣炒花蛤的做法；
蛤蜊是非常常見又經濟實惠的小海鮮，不僅味道鮮美，營養也很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等等，蛤蜊的品種有很多，花蛤、文蛤、白蛤等等，但是最常吃的還是花蛤，價格實惠，一般6元左右一斤，一次買10塊錢，一家人就夠吃了；
今天青豆媽就和大家分享花蛤家常做法——辣炒花蛤，炒之前不用焯水也能清洗乾淨泥沙，沒有腥味，花甲肉吸收了湯汁，加上自己鮮嫩的口感，讓你好吃到停不下來，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：花蛤、豆瓣醬、啤酒、小米辣 、蒜末、薑絲、食鹽、白糖、生抽、老抽、耗油、蔥段；
做法：
買回家的花蛤要提前先吐一下沙子，花蛤裝在盆裡，加點食鹽和食用油，在水裡浸泡一個小時左右，讓花蛤把沙子吐出來，這一步很重要，不能省略，一定要吐乾淨沙子，後面口感會更好；
然後把吐完沙子的花蛤倒出來，清洗乾淨；
鍋中燒油，油溫7成熱加入準備好的小米辣、蒜末、薑絲，小米辣要適當多一點，辣味才能夠；
翻炒出香味，然後加入準備好的豆瓣醬，翻炒均勻；
翻炒均勻之後加入準備好的花蛤，大火爆炒；
爆炒到花蛤微微開口之後，加一點啤酒去除腥味，還能讓肉質更鮮嫩，然後開始調味，加入食鹽、生抽、老抽上色、白糖提鮮、耗油，翻炒均勻；
蓋上蓋子燜煮2分鐘，等到花甲噼裡啪啦全開口，讓花蛤吸收湯汁，更加入味；
最後加入準備好的蔥段，翻炒均勻就能出鍋了，這樣一道香辣開胃的辣炒花蛤就完成了；
辣炒花蛤的做法總結：
1、前期吐沙子一定要吐乾淨，否則後面會吃起來一口沙；
2、豆瓣醬也可以用辣椒醬；
分享到:
閱讀更多 青豆媽美食 的文章
